Vegansk "kjøtt"suppe

Nydelig vegansk "kjøtt"suppe.

Jeg vet det ser mistenkelig kjøttaktig ut, og jeg hadde nok selv blitt skeptisk om jeg fikk dette servert. Ikke nok med det. Ifølge min velvillige prøvekanin av en samboer er dette "det nærmeste han har smakt ordentlig kjøtt" når det gjelder veganmat. Hmm. Skummelt?


Men hva er så dette mistenkelige "kjøttet"?
Den erfarne veggis har kanskje gjettet det allerede. Disse kjøttbitene er rett og slett laget av soya! Ja tenk, soyabønner kan trylles om til både det ene og det andre. Her har de blitt til soya chunks, eller soyabiter / soyaprotein på norsk. Det er en større utgave av soya mince som jeg har brukt i en del oppskrifter tidligere, bl.a. i min favoritt taco.

Som du ser på bildet under kan soyabitene før tilbereding minne om store elgbæsj. Kanskje ikke den heldigste sammenlikningen å dra fram på en matblogg, men det var det første som falt meg inn ;)

 

Soyabiter fås kjøpt på helsekostbutikker eller på nett, feks iherb eller veganlife.

(Tips om norske nettbutikker som selger chunks tas imot med takk!)

De aller fleste utenlandske butikker har også soya chunks. Da ser posen gjerne slik ut:

 

Det er veldig enkelt å tilberede soyabiter.
De er knusptørre og harde, så de trenger å mykgjøres litt. Dessuten har de godt av å marineres i litt krydder, siden de i utgangspunktet smaker nesten ingen ting.
Slik gjør du det: Legg soyabitene i en bolle, hell på med kokende/varmt vann så det dekker, tilsett det du måtte begjære av krydderier, rør om og la det stå og godgjøre seg 20-30 minutters tid. Så er de klare til bruk!

I denne oppskriften har jeg brukt dem i suppe sammen med et lite utvalg grønnsaker, blant annet hjemmegrodde linsespirer. Skikkelig nom nom!

(2 pers)
soyabiter:
2,5 dl soyabiter (tvp)
2,5 dl kokende/varmt vann
1 ss vegansk buljongpulver
1 ts paprikaflak (ev. litt finhakket chili)
litt salt (gjerne røkt salt om du har), smak til

ellers trenger du:
2 sjalottløk, grovhakket
1 fersk hvitløk, finhakket (ev. et par fedd tørket hvitløk)
ca 2,5 dl vann
2 små gulrøtter, i biter
2 små poteter, i biter
2 tomater, i store biter
2 dl linsespirer eller andre typer spirer
et dryss friske urter, finhakket

1. Ha soyabitene i en bolle. Hell over det varme vannet og bland inn buljong, paprikaflak og litt salt. Sett til side i 20-30 min.
2. Stek sjalottløken og hvitløken blank i litt olivenolje i en kjele. Tilsett vannet, gulrøtter, poteter, tomater og soyabitene (NB: få med alt bløtevannet også). La det hele småkoke under lokk til grønnsakene er møre, ca 15-20 min.
3. Bland inn spirer og urter og server!



* Sett gjerne fram noen friske spirer ved bordet også, så kan man drysse på litt ekstra godhet underveis i måltidet.

* Se alle oppskrifter med kjøtterstatningsprodukter her.

* Se alle suppeoppskrifter her.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.