Røkt mandelpålegg

Hils på et nytt medlem i påleggsfamilien.

En smak og jeg var hekta. Virkelig! Gi meg en brødskive med dette og et par tynne agurkskiver, og jeg hører fuglekvitter og englekor.

Røkt mandelpålegg har en delikat, kremet, luftig konsistens og nydelig smak av mandler og røkt paprikapulver. Som skapt til å smøres på brødskiver.




Hvorfor selger de ikke sånt i butikken spør jeg bare. Det hadde jo solgt i bøtter og spann.

Kan vi lage det? Ja, vi kan!



Fra harde mandler til smørbart pålegg.
For at mandlene skal kunne bli til pålegg, må de gjennom en extreme makeover. Først bløtlegges de, og så havner de oppi her sammen med et par hemmelige ingredienser:

Et par minutter "under kniven", og forvandlingen er et faktum. Mandlene har blitt til et mykt, sunt og spennende pålegg.

Den ene hemmelige ingrediensen er denne.
Røkt paprikapulver. Det er første gang jeg tester dette i matlaging. Det blir definitivt ikke siste. Jeg hadde hørt mye lovord om det, men måtte lete litt for å få tak i. Nå fant jeg det endelig på Gutta på Haugen her i Oslo. 59 kroner for en stor boks. Det skal visstnok også være mulig å få kjøpt røkt paprikapulver på ICA/Meny, da fra merket SantaMaria. Anbefaler virkelig dette krydderet. Man blir sulten bare av å lukte på det!

Den andre hemmelige ingrediensen er denne.
Tahin eller tahini. En paste laget av malte sesamfrø som blant annet er en viktig ingrediens i hummus. Fås kjøpt på helsekost eller innvandrerbutikker (billigst). Jeg bruker typen på bildet under. Holder seg kjempelenge i kjøleskapet, så like greit å kjøpe et stort glass.

Tips:
Bløtlagte mandler holder seg finfint i kjøleskap et par dager. Sil av vannet og oppbevar dem i lukket pose eller beholder. Kjekt om du ikke har tid til å lage pålegget straks de er ferdig bløtlagte.



2 dl mandler
1 hvitløksfedd
1 ss tahini
1 god ts røkt paprikapulver
litt salt
ca 1 dl vann

1. Ha mandlene i et litermål eller liknende. Hell over omlag dobbel mengde kokende vann og la det stå i bløt i minst 3 timer. Gjerne over natta.
2. Sil av vannet, skyll og fjern skallene (om du gidder). Det er en enkel jobb når de har ligget i bløt. De hvite mandlene nærmest spretter ut av sitt gode skinn når du klemmer på dem. Pålegget blir supert selv om du ikke fjerner skallene også, bare litt mørkere i fargen.
3. Ha mandler, hvitløk, tahini, røkt paprikapulver og litt salt i en food processor. Kjør til smuler. Bruk en slikkepott og skrap ned innsiden av bollen og kjør litt til. Spe med vann (jeg brukte 1 dl vann, mulig du trenger mer/mindre) og kjør videre noen minutter til det er en kremet og luftig masse. La det gjerne stå og gå i en 3 minutters tid, da blir det skikkelig flott konsistens på det. Smak til med mer salt om det trengs.


* Oppbevares i kjøleskap.

* Prøv røkt mandelpålegg på brødskiva, i wrap, sandwich, til burger, som middagstilbehør. Forestiller meg at den passer knallbra på tapasbordet også.

* Se flere veganske påleggsforslag her.


Her er min frokost:
To rista brødskiver med røkt mandelpålegg, høvla agurk og ferskpresset grønnsaksjuice. Nom nom nom!




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.