Marinert tofu med savoykål og paprika

Oppskriften jeg skulle ønske jeg hadde.
...den gang jeg var tofujomfru. Det er faktisk ikke lenger enn tre år tilbake. Tenk, jeg skulle traske rundt her i over tretti år før jeg smakte tofu!

Joda, jeg hadde hørt om tofu.

At det skulle være både sunt og spennende og noe alle veggiser spiste. Men å gå til det skrittet å kjøpe tofu var noe som bare ikke skjedde.


Jeg hadde mine grunner.
- jeg ante ikke hva tofu var eller hvordan den smakte.
- jeg ante ikke hvordan tofu skulle tilberedes.
- jeg ante ikke hvor jeg skulle kjøpe tofu.
- jeg så på tofu som noe hippier spiste. Hah.

Anledningen til å smake på den mystiske saken bød seg høsten 2009. Det var på den tiden jeg bestemte meg for å gå fra vegetar til vegan, og jeg meldte meg på kokekurs i regi av Norsk Vegetarforening for å få litt input. Der lagde vi tofubacon, og jeg følte meg som en liten unge som smaker noe rart første gang. Skeptisk, forsiktig og til slutt smilende, nikkende.

Vel hjemme på eget kjøkken ble min første famlende tofurett...så som så.
Etterhvert har jeg testet og tastet, både med og uten hell. Jeg har samlet meg opp noen favoritter og lærer stadig noe nytt. Vi har blitt ganske gode venner, Tofu og Jeg.

Nå i totusenogtolv selger de tofu på Meny, og snart har vi den på Rimi. Tofu er ikke mer skremmende enn skivet gris i plastfolie. Og den er like næringsrik. Like spennende. Like tilfredsstillende.

Dreven tofuspiser eller nybegynner, veggis eller kjøttis, jeg utfordrer deg herved:
GÅ UT, KJØP TOFU, FØLG denne oppskriften. Det blir garantert bra!

Hemmeligheten ligger i marinaden.
Det må litt miksing og triksing til for å gjøre tofuen interessant. Tofu naturell er ganske kjedelig. Gi den en god marinade, krydder, steking. Da blir den riktig så barsk!

Tomatpuré + olje + soyasaus + hvitløk + chili + pepper = Knallgod marinade.
Chilimengden må du se an selv. Noen chilier er hottere enn andre og alle har ulik smak når det gjelder hvor sterkt de vil ha det.

Tofuterninger. Stek dem gylne i panna.
Tips: Når du kjøper tofu til denne oppskriften, pass på at du kjøper fast tofu, eller firm som det ofte står på pakningen. Det finnes nemlig også en annen type tofu, silken tofu. Den er myk som smør (nesten) og blir bare grøt om du prøver å steke den.
Les mer om tofu i Matvare i fokus: TOFU.

Foruten marinade og tofu trenger du paprika og kål. Det var det!

Tips:
- Lag gjerne mer! Jeg pleier å steke opp 500 g tofu (og doble marinaden). Det blir alltid spist opp i løpet av kvelden.
- Savoykål kan byttes ut med kinakål.


(2 pers)
marinade:
2 ss soyasaus
2 ss rapsolje
2 ss tomatpuré
5 hvitløksfedd, finhakket
ca 1/2 rød chili, finhakket (smak til)
litt nykvernet sort pepper

ellers trenger du:
ca 250 g fast tofu, i terninger
1 liten rød paprika, i biter
en god neve savoykål eller kinakål, snittet i tynne strimler
quinoa, nudler eller ris som tilbehør

1. Lag først marinaden ved å vispe sammen alle ingrediensene. Sett til side.
2. Stek tofuterningene i litt olje på høy varme til de er gylne. Snu på dem iblant og se til at de ikke blir brent.
3. Ta plata av varmen og bland marinaden godt inn i tofuen. Skru ned til medium varme og stek kjapt under omrøring, 1 min er nok.
4. Tilsett paprikaen og en god neve snittet kål. Bland og stek kjapt så alt blir gjennomvarmt. Grønnsakene skal bare såvidt bli myke, vi vil beholde litt knas og sprøhet!



* Server med quinoa og litt ekstra snittet kål ved siden av.

* Nudler eller ris passer også perfekt som tilbehør.




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.