Quesadilla med fabelaktig bønnechili

Alle har hørt om taco, men hva med quesadilla?
En ting er ihvertfall helt sikkert. Det er meksikansk. Og vi nordmenn elsker meksikansk mat, eller hva?

Konseptet quesadilla er ganske enkelt: To lefser med fyll imellom, stekt i panne. På en måte er dette det meksikanske svaret på pizza. Med topplokk.

Jeg kan bare si med en gang: Her får tacoen seriøs konkurranse!

Ordet quesadilla er spansk og avledet fra ordene queso og tortilla. Queso betyr ost, og tortilla betyr liten, flat kake (lefse på godt norsk). Lefse med ost altså.
Om jeg har forstått det riktig, uttales quesadilla / kesa'di:a / (kesaDIA, med trykk på 'dia og lang i).

Lefse - Fyll - Lefse.
1. Bruk en tortillalefse som bunn.
2. Dekk med ost, ønsket fyll og enda litt mer ost.
3. Legg en lefse til på toppen.
4. Stek hele stasen i tørr panne til osten har smeltet og lefsene er gylne og sprø på begge sider.

Dette er den første quesadillaen som har blitt laget i mitt kjøkken. Jeg ante ikke hva quesadilla var engang, før inntil kort tid siden da jeg fikk det servert på mucho mas her i Oslo. Vel hjemme måtte vi såklart prøve å lage quesadillas selv, og nå er både jeg og samboer'n frelst!

Som fyll lagde jeg en bønnechili med to typer bønner.
Små sorte bønner og store hvite bønner i skjønn forening. Masse hvitløk, chili, røkt paprikapulver og modne tomater fikk også plass, og selvfølgelig en dose spisskummen. Denne kombinasjonen, pluss godt og vel en times koketid, ble virkelig helt vanvittig godt.

Kjøttdeig og tacopulver på pose... gå og legg deg!

(nok til 6 quesadillas)
bønnechili:
ca 5 dl kokte sorte bønner (bruk bønner på boks eller kok selv (2 dl tørre bønner)
1 boks store hvite bønner (butter beans/smørbønner)
1 stor rød løk, hakket
6 hvitløksfedd, finhakket
1/2-1 rød chili, finhakket (NB: smak til)
4 modne tomater, most til jevn saus med stavmikser/blender
2 modne tomater, i biter
1 toppa ss hele spisskummenfrø, knust i morter (ev. bruk malt spisskummen)
1 ts røkt paprikapulver (ev. vanlig)
1 toppa ts buljongpulver
saften av 1/4 lime
1 ts sukker
litt salt

1. Stek først løken myk i litt olje i en stor kjele. Tilsett hvitløk og chili og stek litt til.
2. Ha oppi tomatsausen, de hakkede tomatene, spisskummen, paprikapulver og buljongpulver.
3. Tilsett bønnene. La det hele småkoke på lav varme uten lokk i omlag 1 time, gjerne lenger. Underveis, smak til med lime, sukker og salt. Rør om iblant.


Tilbehøret er også viktig.
Mens bønnechilien koser seg i kjelen, kan du gjøre klart tilbehøret. En hjemmelaget tomatsalsa er essensielt. Så også avokado i en eller annen form. I dag moste jeg avokadoen, blandet inn litt yoghurt og fikk "yocamole". Det ble også en frisk agurksalsa ved siden av.

(trykk på bildene for oppskrifter)

Tomatsalsa:

Agurksalsa:

Yocamole:

ellers trenger du:
revet veganost (feks cheezly mozarella)
tortillalefser (jeg brukte maistortillas fra OldElpaso)


Montering og steking:
1. Legg en tortillalefse på kjøkkenbenken. Fordel over litt revet ost, et lag med bønnechili og enda litt mer ost. Legg en tortillalefse på toppen og press lett sammen.
2. Stek i varm, tørr panne på begge sider til osten er smeltet og lefsene gylne. Det kan virke litt trøblete å snu dem, men bruk en stor, flat stekespade og la det stå til! Litt gris gjør ingenting.



* Server dine varme og nystekte quesadillas med tomatsalsa, agurksalsa og yocamole.

* Prøv også
- quesadilla med ristet maissalsa
- quesadilla med aubergine
- quesadilla med fullkornsris og bønner


Nom nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.