Quinoaboller thai style

Herlige små "kjøtt"boller med asiatisk touch.

Faste og saftige inni, sprø, nesten crispy utenpå og med knallgod smak.

I dag ble det ekstra god stemning rundt middagsbordet. Jeg blir lerkeblid hver gang jeg skaper en ny oppskrift jeg er ekstra fornøyd med, og denne her var absolutt av det slaget.


Disse har perfekt konsistens og det går som en lek å forme små, runde boller av farsen. Dekk bunnen av stekepanna med et lag olje og putt quinoabollene oppi. Så er det bare å riste litt på panna innimellom, og de blir jevnt stekt. Siden de er runde, er det enkelt å rullere dem rundt i panna. Du trenger ikke bruke stekespade for å snu på dem engang. Veldig kjekt!

Ingrediensene er ganske enkelt kokt quinoa, løk, selleristang, rød curry paste (fås kjøpt i de fleste dagligvarebutikker), kikertmel (innvandrerbutikk) og persille. Mosh det sammen, og det blir en finfin burgerfarse.

Det var egentlig ganske tilfeldig at curry paste havnet i oppskriften, men det ble virkelig suksess. Denne krydderblandingen består bl.a. av hvitløk, chili, sitrongress, kaffir limeblad og galangal (ingefærliknende rot) og gir en nydelig småhot thaismak.

Tips:
- Fyll en liten bolle med vann og væt hendene lett når du former bollene, da blir det mye enklere.
- Prøvestek en quinoabolle først. Om den ikke henger helt sammen i panna, tilsett litt mer kikertmel i deigen og prøv igjen.


(ca 40 stk)
2 dl quinoa + 4 dl vann + 1/2 ts salt
1 liten gul løk, finhakket
2 selleristenger, finhakket
litt salt
1 god ss rød thai currypaste
en stor neve frisk bladpersille (ev. koriander), finhakket
3 ss kikertmel (= gram flour, se bildet over)

1. Kok quinoaen i vannet pluss saltet i ca 20 min. Lav varme, lokket på. Den skal bli helt myk og vannet koke inn.
2. Mens quinoaen koker, varm opp litt olje i en stekepanne. Stek løk og selleristang til det blir brunt og krymper (du skjønner hva jeg mener når du gjør det). Salte bittelitt.
3. Ha den ferdig kokte quinoaen i en bakebolle og tilsett løkblandingen, currypaste og persille. Bruk en sleiv og jobb til det begynner å bli litt seigere og likner en deig.
4. Tilsett kikertmel og jobb det inn i deigen. La hvile ca 15 min.
5. Form små, runde "kjøtt"boller. Ha olje i stekepanna så det dekker bunnen og varm opp. Stek quinoabollene til de er gylne og sprø jevnt over. La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.
NB: Som skrevet i tipset over, er det lurt å prøvesteke en bolle først. Om den ikke henger ordentlig sammen når den stekes, tilsett mer mel i deigen og prøv igjen. En spiseskje eller to kan være nok. Prøv deg fram. Disse bollene skal ikke falle fra hverandre nemlig, de skal være veldig enkle å steke.


server gjerne med:
nudler
dampede aspargesbønner
solsikkespirer eller annen type bønnespirer
sesamolje
spicy thai dipsaus




* Ved servering, drypp over noen dråper sesamolje om du har. Det gir virkelig det lille ekstra!

* Det funker også knall å lage større burgere av farsen.

* Prøv også
- masalaboller med nudler og vårløk
- kikertboller med quinoa


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.