Snaddertofu

Her snakker vi snadder!
Ifølge samboeren min er dette "den beste tofuen du har lagd". Det er stas å høre. Når han la til at "det likner jo på stekt flesk", da er vi inne på noe! Jeg har smakt stekt flesk i barndommen så jeg skjønner hva han mener. Flesk var forøvrig noe jeg egentlig aldri likte, men tofusnadder - O jess, det er digg!


Snaddertofu kan spises som den er.
Dipp de sprøstekte tofubitene i yoghurtdip eller linsehummus. Mmmmmm! Snaddertofu er også knallbra i wok, lapskaus eller på pizza! Ser for meg at den passer i tacos også, i litt mindre biter og kanskje med litt ekstra typiske tacokrydder i paneringen.

Dette er for meg en ny måte å tilberede tofu på. Jeg har oftest laget tofubacon med soyasaus og liquid smoke, eller marinert tofuen i diverse marinader. Panering har jeg altså hatt til gode å prøve, men heretter blir det garantert mer av den slags!

Mel- og krydderblanding.
Til paneringen brukte jeg kikertmel, løkpulver, hvitløkspulver, næringsgjær, gurkemeie, røkt paprikapulver, chilipulver, salt og pepper. Det høres kanskje ut som mange ingredienser, men jeg tipper de fleste har en del av dette i hus. For meg er dette ihvertfall basiskrydder jeg alltid har stående i skapet.
Om du ikke har alle ingrediensene går det helt fint. Ta hva du har.



Tofuen jeg brukte er av den faste typen.
Det står gjerne "firm tofu" på pakka. Det anbefales å presse vannet ut av tofuen, så mye du får til. Da blir den enda fastere, mindre vannete og sluttresultatet bedre. Jeg har kjøpt meg en knallkjekk dings som gjør jobben for meg (tofuxpress), men den måtte bestilles fra USA og ble (kremt) ganske dyr med toll og alt.

En enkel måte å skremme vannet av tofuen på er feks. ved å legge den mellom to skjærefjøler og sette noe tungt oppå, eventuelt presse med håndkraft. Da vil vannet sive ut. Ikke så farlig om ikke du får presset ut alt. Godt blir det uansett. (Les mer om tofu her)

Tips:
Ta en tur innom en innvandrerbutikk, der får du ofte kjøpt både kikertmel og krydder mye billigere enn i vanlige butikker.

(2 pers)
1 pakke fast (firm) tofu naturell (300-500 g)
1/2 dl kikertmel
1/2 ss løkpulver
1/2 ss næringsgjær
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts hvitløkspulver
1/2 ts røkt paprikapulver eller vanlig
1/2 ts salt
litt pepper
1 krm chilipulver (eller mer om du vil ha det hottere)

1. Del tofuen i biter. Bruk gjerne hendene og riv den i biter for en ujevn struktur, eller bruk kniv og kutt den i terninger.
2. Bland melet og alle krydderne i en bakebolle.
3. Start med å varme opp godt med olje i en stekepanne. Imens, ha tofubitene oppi bollen med paneringen, legg et lokk/tallerken på toppen og rist godt. Ev. bruk en skje til å blande det sammen. Tofuen skal være helt dekket av melblandingen. Dette gjøres rett før steking.
4. Stek tofubitene til de er skikkelig sprø og gylne. De tåler litt hardsteking, bare se til at det ikke blir brent. Smak til med litt ekstra salt om nødvendig. La dem renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.



Praktisk tips:
Jeg pleier å lage en stor dose av melkrydderblandingen når jeg først er i gang. Så har jeg den over i et glass med lokk og har den stående i skapet til neste gang jeg skal lage snaddertofu. Veldig kjekt å slippe jobben med å blande sammen krydder og mel hver gang.

Janes magiske kryddermiks:
4 dl kikertmel
4 ss løkpulver
4 ss næringsgjær
4 ts gurkemeie
4 ts hvitløkspulver
4 ts røkt paprikapulver
4 ts salt
litt pepper
1 liten ts chilipulver

1. Bland godt og oppbevar på et rent, tørt glass med lokk.


* 1 dl av denne blandingen er omtrent passe mengde til en pakke tofu.

* Holder evig så lenge beholderen er tett.

* Prøv også paneringen i
- quinoasalat med friterte tofutrekanter
- pasta a la tofu




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.