Thaigryte med ekstra kremet saus

Oslo, desember 2012.
Gradestokken viser femten minus. Det er mørkt nesten hele døgnet. Radiatorene står på full guffe her hjemme, og vi kan bare glemme å gå barbent eller med singlet innendørs på minst fire måneder. Herlighet, hvorfor bor det folk her overhode?

Tykke gensere, stearinlys og pledd hjelper. Men det finnes heldigvis flere ting som kan være til trøst og lindring for oss stakkars frosne nordboere i kuldeperioden. Her er én av dem :)

Jeg kunne ha kalt den "Thaigryte med ekstra god og kremet saus med en liten hemmelig ingrediens, grillet paprika, vannkastanjer og sukkererter". Det ble litt for langt. Thaigryte med ekstra kremet saus får holde for denne gang. Dette er, uansett tittel, en middagsrett full av smak og varme krydder som gjør godt i vinterkalde kropper.


Thaicurry er litt fast-food på en måte.
Kokosmelk, currypaste og grønnsaker. Denne gangen har jeg tatt med en ingrediens som gjør at sausen blir ekstra kremet og god, nemlig peanøttsmør! Det skal ikke så mye til, en toppet spiseskje har stor effekt, og sausen blir virkelig mye mer kremet og mykere i smak enn vanlig.

Grillet paprika gir også et ekstra løft til oppskriften. En kjapp grilling i stekeovnen er et enkelt triks for å gjøre den mye mer smaksrik og spennende. Ellers har jeg tilsatt sprø vannkastanjer og friske grønne sukkererter. Lekkert og skikkelig nom nom!

Tips:
- Styr unna lett-varianter av kokosmelk. Lett-kokosmelk er tulle-kokosmelk spør du meg, så å si bare vann. Du sparer kanskje noen kalorier, men den gir ikke på langt nær den fyldige kokosmelksausen som er så god. Sjekk etiketten. 30% kokosmelk og resten vann er for lite. 60-80% kokosmelk er bra.

- Kaffir limeblader fås kjøpt på asiatiske butikker. Frys ned de du ikke bruker, så har du dem lett tilgjengelig. (For ordens skyld: Disse skal ikke spises, bare koke med og gi masse smak og aroma til gryta).


(2 pers)
2 paprikaer
1 toppa ss rød thai currypaste
1 toppa ss peanøttsmør (lag selv eller kjøp på butikken)
1 boks kokosnøttmelk
2 kaffir limeblader
en skvis limesaft
en dæsj soyasaus (gjerne soyasaus med sopp om du har)
1 boks vannkastanjer, i skiver
en neve sukkererter, delt


Start med å grille paprikaene.
Sett ovnen på 225 grader. Del paprikaene i to på langs, fjern frø og hinner. Legg dem på bakepapir med skinnsiden opp. Grill på 225 grader i ca 20 min. De skal bli svarte og boblete i skinnet. Vent noen minutter inntil de er avkjølet nok til at du kan håndtere dem. Dra så av skinnet (dette skal ikke brukes) og del paprikafiletene i biter. Sett til side.

Så er det tid for saus.
Varm opp en god dæsj olje i en kjele. Ha i currypaste og peanøttsmør, fres og rør! Det kan være lurt å ta kjelen av varmen så det ikke brenner seg. Er det for tørt, tilsett litt mer olje. Når alt er blandet, tilsett kokosnøttmelk og kok opp.

Tilsett kaffir limeblader, skvis oppi limesaft og til slutt en skvett soyasaus. Smak til. Kanskje trengs det mer lime eller soyasaus, og kanskje litt mer currypaste om du vil hotte opp sakene. La det småkoke litt.
Ha i grillede paprikabiter, vannkastanjer og sukkererter og kok det hele et par minutter.

* Server med ris og gjerne et dryss hakket frisk koriander om du har.

* En limeskive til hver person gjør seg også bra, og soyasaus må man ha på bordet slik at man kan dryppe over noen ekstra dråper etter smak.

* Prøv også
- rød thaicurry med sopp og paprika
- currysuppe med rotgrønnsaker og tofu



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.