Eltefrie sesamrundstykker

Du får ikke bedre hos baker'n.
Spør du meg, er det få ting som frister mer enn nybakte, lune rundstykker. Bare duften av dem gjør meg sulten. Halvgrove, luftige, myke, saftige og litt seige, akkurat slik de skal være.




Eltefritt brød, eller "no-knead-bread" er en genial måte å bake brød på. Jeg har sett oppskrifter på dette flere steder, men det var på bloggen Mat på bordet jeg lærte å lage det. Ina fra Mat på bordet har laget ufattelig mange varianter av no-knead-bread, over 50 stykker faktisk! Sjekk ut hennes originaloppskrift (med video) her.

Deigen slenger du sammen på kvelden, og så står den og hever over natta. Alt fra 10-20 timer er passe. Som navnet tilsier skal ikke deigen eltes, bare bokstavelig talt slenges sammen. Dagen etter, feks når du kommer hjem fra jobb, brettes deigen om seg selv et par ganger (nærmere forklart i selve oppskriften) og hever enda et par timer før den til slutt ender i stekeovnen.

Tid er altså hemmeligheten. Men det trengs minimalt med arbeid og det er vel verdt å vente på, for dette er virkelig GODE rundstykker!

Tips:
Jeg har brukt både lyse og sorte sesamfrø i denne oppskriften. De sorte har jeg ikke funnet i vanlig dagligvare, men fås kjøpt i de fleste innvandrerbutikker. Får du ikke tak i, bruk lyse.

(9 store rundstykker)
500 g fint hvetemel eller speltmel
250 g sammalt, grovt mel (feks rugmel, spelt eller hvete)
1/2 ts tørrgjær
2 gode ts salt
1 dl lyse sesamfrø med skall
1/2 dl sorte sesamfrø (ev. lyse)
6 dl lunkent vann

1. Bland det tørre i en bakebolle (NB: bruk en stor bolle, deigen kommer til å heve til to-tredobbel størrelse). Tilsett vannet og bland raskt sammen. Det blir en ganske klisset deig, men sånn skal det være.
2. Dekk bollen med et lokk eller plast og la stå på kjøkkenbenken over natta. Alt fra 10-20 timer går fint.
3. Finn fram et bakepapir, strø på et lag med fint mel og velt deigen over på arket. Bruk en slikkepott for å hjelpe den ut av bollen. Strø litt mel oppå deigen.
4. Så er det klart for bretting. Som vist på bildene under, brettes deigen i to / om seg selv flere ganger. Strø mer mel på deigen ettersom du bretter og sørg for at det er mel på bakepapiret rundt deigen. 4-6 brettinger pleier å holde, men hold på til deigen er håndterlig. Bruk bakepapiret og slikkepott som hjelp til å løfte på deigen. Om det setter seg fast deig på papiret, skrap det løs med slikkepotten.

5. Del den brettede deigen i 9 omtrent like store deler. Fortsett å brette hver del et par ganger og form til rundstykker. Høres det vanskelig ut? Just do it! Det er ikke så nøye om de blir vakre, de blir uansett gode!
6. Legg rundstykkene med bretten ned på et bakebrett med bakepapir. Strø over litt mel, legg et kjøkkenhånkle over og hev videre i ca 2 timer. De kommer til å heve ganske mye mer, så sørg for at det er god plass imellom dem. En stekeplate er akkurat passe stor.
7. Stek rundstykkene på 225 grader i 15-17 min. De skal bli lys gylne på toppen og det skal lyde hult "dunk dunk" når du banker dem på undersiden. Avkjøl på rist under kjøkkenhåndkle.


* Nyt sesamrundstykker med ditt favorittpålegg. Ta dem med i matpakka eller bruk dem som tilbehør til supper, gryter og pastaretter. Påleggsforslag finner du her.

* Rundstykkene egner seg veldig godt til å fryse ned. De tiner ganske fort i romtemperatur, så disse er det kjekt å ha i fryseren!

* Se også min oppskrift på eltefritt grytebrød med linfrø.


Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.