Makaroniburgere med ost

Spis meg, Spis meg! ... Vel ... ok da!
Jeg er ikke vond å be når disse fristelsene ligger foran meg. Dette er comfort food à la macaroni and cheese, bare i burgerform.

Jeg har laget burgere av mye rart, men pasta har aldri før vært involvert i burgeroppskriften. På tide, med andre ord. Alle liker pasta og alle liker burger, så hvorfor ikke pastaburger? :D


Oppskriften har ligget i skuffen lenge. Førsteutkastet ble til for nesten et år siden, og det kunne fort ha blitt med det. Men jeg likte ideen og har aldri gitt opp tanken på pastaburger, så jeg prøvde igjen. Og igjen. Etter noen forsøk med justeringer av ingredienser og fremgangsmåte er jeg nå endelig fornøyd. Meget fornøyd. Bilder er knipset, tekst er skrevet og her er de. Værsågod, ta en bit!

Resirkuler pastaen.
Om du er som meg og alltid koker for mye pasta, er dette en knallkjekk oppskrift. Pastarester fra i går er jo ikke særlig spennende, eller hur? De står der i kjøleskapet og havner oftest i søpla må jeg innrømme (shame on me).

Det er synd å kaste mat, så her har jeg gått inn for å gjøre et aldri så lite resirkuleringsprosjekt. De stusselige kokte makaronistumpene får herved en ny sjanse til å skinne. Og det gjør de med stil. Makaroni i burger smaker nemlig tusen ganger bedre en makaroni alene.

Helt vanlige ingredienser.
Makaroni, ost, løk, havregryn og krydder er hva du trenger for å lage disse burgerne. Dette er ingredienser de fleste har tilgjengelig på kjøkkenet vil jeg tro. Ikke noe spesielt fancy eller avansert, bare skikkelig nom nom!



For å få en ekstra sprø og lekker skorpe har jeg vendt burgerne i finmalt brødrasp før steking. Det enkleste er å lage det selv ved å kjøre noen brødskiver i food processor til de er småsmulet. Bruk glutenfritt brød for glutenfrie smuler. Ferdig brødrasp/griljermel fås også kjøpt på butikken.

Tips:
- Vegansk ost finner du på helsekostbutikk og i enkelte større dagligvarebutikker.
- Lager du burgerne til barn, kan det være en ide å kutte ned på løk/ hvitløk/chilimengden.


(7 stk)
2 dl makaroni (= 5-6 dl ferdig kokt makaroni)
1 liten gul løk, grovhakket
3 hvitløksfedd, hakket
1 liten ss vegansk buljongpulver
1 liten ts chiliflak (ev. bittelitt chilipulver)
litt salt + pepper
1 ss finhakket frisk oregano (ev. 1 ts tørket)
1,5 dl revet veganost (jeg brukte cheezly mozarella)
1,5 dl små havregryn
griljermel/finmalte brødsmuler, til å vende burgerne i før steking

1. Kok makaronien. Skyll i kaldt vann og sil av vannet. (ev. bruk makaronirester fra i går).

2. Ha løk, hvitløk, buljongpulver, chili, litt salt, pepper og oregano i en bolle. Bland og mos til en jevn mos med stavmikser. Nesten saus skal det bli (ev. bruk food processor).
3. Vend inn makaronien i løkblandingen og mos raskt med stavmikser. Omtrent halvparten av makaroniene skal bli passe most. Noen hele makaronibiter vil vi beholde, det gjør seg bra i burgerne.
4. Bland inn revet ost og havregryn. Mosh det hele godt sammen med en sleiv. La stå og hvile i 15 min. Nå har du fått en finfin farse som er enkel å lage burgere av.
5. Så kommer det morsomste: Form burgere av farsen. Pakk først burgeren sammen som om du lager en snøball av kram snø. Trykk den så ut til en burger samtidig som du pakker den sammen slik at den beholder en fast form, ca 2 cm tykk. (Vanskelig å beskrive, men du skjønner sikkert hva jeg mener når du gjør det).
6. Vend burgerne i brødstrø og stek dem gylne og sprø på begge sider i et lite lag med olje. La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.


* Moms nystekte makaroniburgere som de er. Det er så godt det!

* Server med tomatsaus, spis dem med salat, dipp dem i tomatketsjup eller i yoghurtdip.

* Makaroniburgere er også stor suksess å ha med i lunchboksen.

* Sjekk ut mine andre burgeroppskrifter her.




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.