Aloo gobi masala

Gul lykke på en tallerken.
Siden jeg dessverre ikke har vært på en spennende smaksreise i India i det siste, er denne oppskriften inspirert av et besøk på indisk restaurant. Vi har noen perler her i Oslo, så jeg får si meg fornøyd med det inntil videre.

Etter å ha testet ut aloo gobi masala på begge mine favoritt indiske restauranter, var tiden inne for å prøve å gjenskape herligheten hjemme. Jeg skal ikke våge å påstå at min versjon smaker som den originale aloo gobi masala laget av en indisk kokk, men himla god kan jeg love at den er!


Potet og blomkål i krydder.
For å forklare litt: Aloo = potet, gobi = blomkål. Men potetene og blomkålen får ikke være lenge alene oppi gryta. Åh nei! De er så heldige å få selskap av selveste masala, og masala betyr krydderblanding.

Den fine gule fargen kommer fra gurkemeie, og de små prikkene du ser i sausen er hele sennepsfrø og spiskummenfrø. Frøene freses først i olje, noe som bringer fram masse smak. Deretter tilsettes en krydderpaste som du lager på forhånd av hvitløk, ingefær, chili, gurkemeie og garam masala. Krydderhimmelen fører til en aldri så liten eksplosjon av smak og duft i gryta (og i kjøkkenet ditt). Løk, blomkål, potet, litt yoghurt, litt lime, litt koriander og ta-da! En skikkelig nom nom hjemmelaget indisk middag for to.

Tips:
- Gjør klar alle ingrediensene før du starter. Det går fort når du setter i gang med stekingen.
- Bruk gjerne poteter med litt sødme i smaken, det passer ekstra godt her.
- Oppskriften gir en styrkegrad på medium / medium minus. Kjør på med mer chili og ingefær om du vil ha det hottere.



(2-3 pers)
krydderpaste:
en stor bit finrevet fersk ingefær (= 2 ss)
en bit fersk rød chili, finhakket (= ca 2 ts)
6 store hvitløksfedd, finhakket (= 2 gode ss)
1 toppa ts malt gurkemeie
1 toppa ts garam masala
2 ss vann

1. Riv ingefæren på en lite rivjern (en parmesanrive er fin størrelse). Eventuelt finhakk den.
2. Ha krydderne i liten bolle og bland.
3. Rør inn vann til det er en gul og lekker smørje. Sett til side.

grønnsaker:
1 liten gul løk, i halvmåneskiver
1/2 blomkål, i bitestore biter
2 medium kokte skrelte poteter, i bitestore biter

ellers trenger du:
1/2 dl rapsolje
1 toppa ts spisskummenfrø
1 toppa ts sorte sennepsfrø
1 dl vann
3-4 gode ss soyayoghurt
1 dl vann (ja, vann igjen)
litt salt
en skvis limesaft, smak til
en neve frisk koriander, finhakket



1. Varm oljen i en stor kjele. Fres spisskummenfrø og sennepsfrø i ca 1/2 minutt.
2. Ta kjelen av plata og skru den ned til lav varme. Tilsett krydderpastaen, rør godt og stek et minutts tid. Rør ofte og pass på så det ikke blir brent.
3. Sett kjelen tilbake på plata, ha i løken og 1 dl vann. Stek på lav varme uten lokk i ca 5 min, til løken er myk. Rør om iblant.
4. Tilsett yoghurt og nye 1 dl vann, tilsett blomkålbiter og de forkokte potetbitene. Det skal være litt mer blomkål enn poteter. Smak til med salt og lime. Småkok under lokk til blomkålen er såvidt mør, ca 8 min.
5. Smak til med ev. mer salt/lime. Spe eventuelt med litt mer yoghurt, vann eller olje for riktig konsistens. Bland inn frisk koriander like før servering.



* Sjekk ut flere indiske oppskrifter i arkivet HER.

* Prøv også min oppskrift på chana masala.


Jeg serverte masalaen med pappadums, lime pickle, aubergine pickle og hirse. Et ekstra dryss frisk koriander på toppen er påkrevd.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.