Nom-noms raske pizzakjøttboller

Veggie-all-the-way kjøttboller.

Perfekte på pizzaen eller bare å momse som de er. Disse små deilighetene lages stadig vekk på slump her hjemme i hverdagskjøkkenet mitt. Woosh her og woosh der. Krydder, steke og ding dong!

Men det er ikke bare bare. Når man skriver matblogg. Da lager man nemlig alltid mat med penn og papir. Ideelt sett. Ett sted må det noteres. Her i huset er alle papirlapper og konvolutter skriblet fulle av "1 dl ditt og 2 ss datt". Sånn i tilfelle. For det hender jo. At improvisasjonene på kjøkkenet blir så bra at de svever litt. Med glitter på. Over den rosa skyen. Ja, du skjønner hva jeg mener.


Denne oppskriften er en av dem.

Jeg har vært tom for både penner og konvolutter i det siste. Derfor ble det kun voshvosh, slump og smak, kyss på siden, kjøttboller på pizzaen, nom nom og ingen notater. Veldig kjekt i øyeblikket, men litt søren etterpå.

Det hadde vært synd om denne oppskriften ble borte, så jeg måtte bare prøve å finne tilbake til den. Tre nye forsøk måtte til, men jeg fant den og her er den!



Ingrediensene er slike som finnes i enhver veganers kjøkken. Om du ikke er veganer til hverdags, får du lett tak i det du trenger.

Dette trenger du:
1. Soya mince. Kjøp på helsekost, innvandrerbutikk eller på nett, feks her eller her.
2. Havregryn. Jepp, sånne vanlige du har i skapet.
3. Sesamfrø. Tips: Bruk de med skall for mer kalsium.

Jeg tipper havregryn og sesamfrø er grei skuring for de fleste. Men så var det denne soyagreia da.

Hva er soyamince.
TVP (textured vegetable protein) eller TSP (textured soy protein) er samlebegrepet. Den kommer enten i småsmulet utgave (mince) eller i større biter (chunks). På engelsk kalles den ofte soy meat, soy protein, soy mince eller soy chunks. På norsk blir det soyakjøtt, soyaprotein eller soyabiter.
I denne oppskriften har jeg brukt den småsmulete utgaven (mince). Mince betyr direkte oversatt "hakket" eller at den er småsmulet, omtrent som kjøttdeig.

Teknisk sett er tvp avfettede soyabønner og næringsprofilen er fin som en fiolin. Per 100 g: 345 kcal, 50 g prot, 35 g karb, 1 g fett. Dette er Teh Veggiskjøtt i tørket form, og det fungerer akkurat som kjøttdeig i alle mulige retter. I taco for eksempel. (sjekk linken!)

For å sitere min venninne Sigrid etter hun hadde prøvd tvp for første gang:
"Soy mince er helt genialt! Lagde gryte til personalmøte i går og fikk høre at det var vel ikke farlig å være vegetarianer hvis det var sånn det smakte!"
(Klinger fint i mine ører. Sigrid, you made my day!)

Jeg har for anledningen brukt en type kalt "flavoured mince" fra merket Suma. Kjøpt på Life helsekost i Akersgata her i Oslo. Den er litt mørkere i fargen og dypere i smaken enn vanlig tvp fordi den er tilsatt maltekstrakt og gjærekstrakt. Men den vanlige typen lys tvp funker like bra i oppskriften.

Sånn ser den ut oppi pakka.

Tips:
For glutenfrie pizzakjøttboller, bruk glutenfrie havregryn og glutenfritt mel, feks kikertmel.



(20 stk- akkurat passe til en stor pizza / 2 pers)
2 dl tørr soya mince (TVP)
1 dl små havregryn
2 ss sesamfrø
2 ts vegansk buljongpulver
1 ts paprikaflak (ev. bittelitt chilipulver)
2 dl kaldt vann
2 ts soyasaus (jeg brukte soyasaus med sopp, ekstra god smak og fås kjøpt på asiabutikker)
2 ss hvetemel eller annet fint mel

1. Bland soya mince, havregryn, sesamfrø, buljongpulver og paprikaflak i en bolle. Rør inn vann og soyasaus og la det stå og trekke i minst 10 min.
2. Tilsett melet og mosh det inn i farsen med en spiseskje. Nå har havren og soyamincen svellet, og du ser du at farsen er seigere og henger sammen. G n i. La hvile i 5 minutter.
3. Varm opp litt olje i en stekepanne. Bruk en spiseskje og lag spiseskjestore boller som du steker gylne og sprø. Ikke så nøye om de blir vakre og perfekte i formen, dette er pizzaboller! Mine får alltid en (tre)kantete form. Det er meningen at det skal være raskt og enkelt. Obs: Ikke ha for høy varme på plata. Om de svir seg, blir det ugod smak. La de renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.



* Ha pizzakjøttbollene på din aldeles hjemmebakte glutenfrie pizzabunn (bildet under), på din hvetefulle pizzabunn eller på lefsepizzaen.

* Det er også lov å spise dem som de er. Rett fra panna eller pent på tallerken med passende tilbehør.

* Farsen kan også gjerne stekes som "kjøtt"deig i litt olje i panna.


Mitt pizzafyll for anledningen:
Hjemmelaget tomatsaus à la hverdag, løk, grillet paprika, persille og soltørket tomatpesto.
Den ene halvdelen toppen jeg med minitomater og den andre med nom-noms pizzakjøttboller.
Et lite lag revet cheezly vegansk mozarellaost havnet også på før steking.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.