Parmegan

Parmegan!
Om ikke den er nøyaktig lik originalen, er den ihvertfall en veldig veldig god erstatning.

Strø den over pastaretter, linseretter, risotto, paier, supper, pizza, gryteretter, ris, salater m.m. for å tilføre det lille ekstra. Kan brukes overalt der du ellers ville ha brukt vanlig parmesan.


Vegansk parmesan.
For å være helt ærlig. I mitt liv som veganer er det én ting jeg virkelig har savnet... nemlig parmesan. Men det var før jeg fant ut hvordan man kan lage noe som likner.

Denne veganske versjonen har, som originalen, både sødme og salt, umami og fylde. Alt man trenger i ett dryss.

Den lukter herlig "funky" og ostete slik parmesan skal lukte, og den er så god at det hender man må momse i seg noen skjeer rett ut av krukka.



Mens den mer kjente parmesanen er laget av kumelk, består denne av nøtter og frø. Jepp. Nøtter og frø.

Jeg har tidligere laget en vegansk parmesan med pinjekjerner, men i dag hadde jeg lyst til å gjøre den litt mer spennende, og valget havnet på cashewnøtter, gresskarfrø og pinjekjerner.

Den ingrediensen som kanskje setter mest smak på parmeganen er næringsgjær. Den har en rik, osteaktig smak og er helt essensiell i denne oppskriften. Bruk et par spiseskjeer (eller mer om du vil) og du får en skikkelig nom nom oste-aroma!

Tips:
- Bruk usaltede, naturelle nøtter/frø/kjerner.
- Næringsgjær fås kjøpt på helsekostbutikk. Les mer om næringsgjær her.


1 dl gresskarfrø
1 dl cashewnøtter
1/2 dl pinjekjerner
2 ss næringsgjær
2-3 gode klyper flaket havsalt, smak til

1. Alt i en food processor.
2. Kjør noen sekunder til det er pulverisert.
3. Smak til. Kanskje trengs mer salt eller mer næringsgjær.

* Oppbevar parmeganen på et lufttett glass, da holder den seg fint en måneds tid.

* Prøv den på grillede pastagrønnsaker.

* Sjekk også min andre oppskrift på vegan parmesan (av pinjekjerner). 

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.