Lun middagsform med alt

Alt i én form!
Dette er en av mine nye favorittmåter å servere middagen på. Alt serveres i én form og settes på bordet.

Bare å forsyne seg. Litt av det og litt av det. Her er det mye godt å velge i!




Fremgangsmåten er praktisk.
Start med å bake tomater i en ildfast form. Det tar 30 min. Imens har du god tid til å koke quinoa, steke potetene og å forberede de andre ingrediensene.

Når alt er klart, er det bare å putte alle ingrediensene oppi den fortsatt varme formen. Slik blir det hele lunt og deilig. (mindre oppvask blir det også, når alt foregår i den samme formen)



Tips:
- Røkt tofu fås kjøpt på helsekost. Jeg brukte for anledningen Viana real smoked tofu. Den trenger ingen steking, bare å spise den som den er rett fra pakka. Det finnes flere typer ferdigmarinert tofu å få kjøpt, så bruk gjerne andre typer. Bruker du tofu naturell, trenger den litt steking først. Les mer om tofu her.
- Quinoa fås kjøpt på helsekost og i større matbutikker. Les mer om quinoa her.



(4 pers)
bakte tomater:
3 store, modne tomater
salt + pepper

1. Sett ovnen på 225 grader. Finn fram en ildfast form (min var på 20x20 cm).
2. Del tomatene i to og legg dem i formen med snittsiden opp. Salte og pepre litt.
3. Bak tomatene på 225 grader i 30 min.

quinoa:
1 dl rød (ev. vanlig lys) quinoa
2 dl vann
1/2 ts salt

1. Ha alt i en kjele og kok under lokk i 20 min, lav varme.

stekte poteter:
500 g kokte poteter, i biter
salt + pepper

1. Bruk en rest kokte poteter fra i går om du har. Hvis ikke, del poteter i biter, kok møre og sil av vannet.
2. Stek dem gylne i litt olje. Salte og pepre litt.

paprikastekte kikerter:
kikerter
olje + salt + paprikapulver

1. Fres kikertene i litt olje til de begynner å "hoppe".
2. Krydre med salt og paprikakrydder.

ellers trenger du:
1 pakke røkt tofu (300 g), kuttet i trekanter
tortillalefser, smurt med vegansk smøreost, delt i trekanter (ev. bruk vanlig brød)
3-4 vårløk, hakket
1 avokado, i biter + en skvis lime
grønn salat
soyayoghurt
ajvar


Montering:
Dytt tomatene til det ene hjørnet av formen. Dander resten av ingrediensene side ved side.
Avokadoen kler en skvis lime over seg, litt salt og pepper.
Soyayoghurt og ajvar på toppen (tips: ha ekstra ajvar og yoghurt stående på bordet også, så alle kan få så mye de vil)

* Se også middagsform med bakte småpoteter, sopp og bønner


Nom nom NOM!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.