Vurger

V for Vurger!
Får aldri nok burger. Åh nei, jeg går aldri lei! Her kommer enda en burgeroppskrift. Helt uten kjøtt såklart.

Med bønner som hovedingrediens.
Mungbønner er navnet. Små, grønne og livfulle. De brukes oftest til spiring av bønnespirer, noe de egner seg ekstremt godt til. De er etter min erfaring de aller enkleste bønnene å få til å spire. På asiatiske butikker kan du også finne nudler laget av mungbønner. MEN, gjett hva. De er perfekte i burgere også!

Mungbønner er lett å få tak i, selv her i trauste Norge. Jeg vedder på at din nærmeste helsekost eller innvandrerbutikk har dem i hyllene. De fås ikke kjøpt i ferdigkokt tilstand på boks, slik som kikerter og mange andre bønner, kun som tørket. Det betyr at du må bløtlegge og koke dem selv. Men det er lett som en lek. Jeg lover.

Siden mungbønnene er så små trenger de nemlig bare 10 minutters koking. Veldig praktisk. Og bløtlegging er jo ingen sak. Bare å legge dem i vann på kvelden før du legger deg, så står de og godgjør seg over natta.

Her har de ligget i vann over natta. 
De sveller og blir tykkere rundt midjen av bløtleggingen. Så er de klare til å kokes.

 

Men hvordan lage burger av bønnene?

Det er slett ikke så vanskelig skal jeg si deg. Bare følg oppskriften så blir det bra.

Ha de kokte mungbønnene i en bolle sammen med stekt sopp og vårløk. Mos med stavmikser. Bland inn krydder og urter, form farsen til seks burgere og stek!

Tips:
- Mungbønner fås kjøpt i enhver helsekost eller på innvandrerbutikker. Også enkelte større dagligvarebutikker kan ha dem.
- Næringsgjær tilfører en ekstra god og osteaktig smak. Fås kjøpt i helsekostbutikker. Om du ikke får tak i, blir det knallbra burgere uten også. (Les mer om næringsgjær HER)


(6 stk)
1,5 dl tørre mungbønner  (= 5 dl ferdig kokte bønner)
6 medium sopp, i biter
3 hvitløksfedd, hakket
4 medium vårløk, grovhakket
en god neve hakket persille
1 toppet ss næringsgjær
1 toppet ts paprikapulver
1 toppet ts vegansk buljongpulver
1/2 krm chilipulver
litt salt og pepper
2 dl små havregryn

1. Legg mungbønnene i bløt i kaldt vann over natta, eller i 8 timer. Ingen fare om de står et døgn. Skyll de bløtlagte bønnene godt og sil av vannet. Kok bønnene i rikelig med vann i 10 min. Skyll i kaldt vann, sil av vannet og sett til side. Nå har du ca 5 dl ferdig kokte bønner.
2. Stek soppen gyllen i litt olje. Ha sopp, KUN 2,5 dl av mungbønnene, hvitløk og vårløk i en bolle. Mos med stavmikser eller food processor til det er en jevn mos.
3. Tilsett persille, næringsgjær, paprikapulver, buljongpulver, chilipulver og litt salt og pepper, resten av mungbønnene og havregryn. Gni det hele godt sammen med en sleiv. La det stå og hvile i 15 min.
4. Form burgere av farsen og stek dem gylne på begge sider. La dem renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.



* Se flere veganske burgeroppskrifter i arkivet.


Jeg har laget denne burgeren mange ganger, for den er så god! Og jeg har tatt bilder av den i diverse sammenhenger den har opptredd i. Derav alle serveringsforslagene. Sjekk bare her.

Serveringsforslag 1:
Avokadovurger!
Hjemmebakte burgerbrød med sesamfrø, ajvar, vurger, salat, avokado. Ovnsstekte potetbåter ved siden av og litt mer ajvar på siden. Oh yeah!

Serveringsforslag 2:
Dobbeldekker-burger!
Burgerbrød (her brukte jeg faktisk quinoabrød), gul paprikasaus (oppskrift kommer, ev bruk annen egnet burgerdressing), vurger, vegan osteskive, salat, tomatskive, rødløk, burgerbrød, vurger, osteskive igjen, salat, burgerbrød. Oh MY!



Serveringsforslag 3:
Open-faced-vurger:
Burgerbrød med havre og gulrot, salat, soltørket tomatpesto, tomatskiver, vurger, agurkskiver, rå rødløk. Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.