Vegansk pizzabacon

Kjøttfri bacon på pizzaen!
Da jeg vokste opp på åttitallet, hadde vi hjemmelaget pizza på menyen hver eneste lørdag. Mamma var (og er søren meg fortsatt) verdens beste pizzabaker, og jeg husker hvordan jeg smugspiste på deigen der den lå til heving under kjøkkenhåndkleet og luktet himmelsk. Hvordan hun får til den pizzabunnen er fremdeles et mysterium...


Jeg var en liten veggis-spire som ikke ville spise kjøtt, og det var heldigvis greit, så lenge jeg spiste grønnsakene mine. Så når det kom til hva vi skulle ha oppå pizzaen, fikk jeg min helt egen del å bestemme over, alltid nedover på høyre side. Min del besto som regel av tomatsaus, oregano, paprika og ost. Ikke noe kjøtt nei, og for guds skyld ikke løk. Nåde den som kom i skade for å miste en bit løk eller skinke på min side av pizzaen!

Som voksen har jeg lært meg å elske løk, men kjøtt har jeg ikke behov for. Jeg har derimot eksperimentert med mye annet og har lenge hatt lyst til å lage en kjøttfri versjon av pizzabacon. Noe à la smårettbacon liksom. Og vet dere hva, nå er oppskriften i boks!

Salt og røkt, stekt og sprøtt.
Jeg digger små, baconsmakende biter på pizzaen. Laget av bønner og ikke nøff-nøff!

For å lage vegansk pizzabacon trenger du et par ingredienser som kanskje ikke er så vanlige for "folk flest". Men de er ikke vanskelig å få tak i om du legger turen innom en helsekostbutikk. Eventuelt kan de kjøpes på nett. For meg er dette standardingredienser i kjøkkenskapet, og de fleste veganere har dem tilgjengelig vil jeg tro. Her kommer uansett en rask innføring:

1. Du trenger en form for tørr soyafarse.
Ofte kalles den soyamince, soyakjøttdeig eller soyaprotein, eller man bruker forkortelsene TSP (textured soy protein) eller TVP (textured vegetable protein). Dette er en tørrvare som består av avfettede, dehydrerte soyabønner. Finnes både i større biter (chunks) og som farse / "kjøttdeig" (mince). Det kjekke med soyamince er at den etter tilbereding får en flott konsistens helt lik kjøttdeig, eller som vi prøver å oppnå her, små baconbiter!

Om du synes det høres uekte og skummelt ut med slikt "juksekjøtt", sjekk ingredienslista til frossenpizzaen grandiosa. Pizzakjøttet på den folkekjære grændisen inneholder bl.a. følgende: "40 % storfekjøtt, vann, soyaprotein, krydder og konserveringsmiddel". Nordmenn flest har god erfaring med soyaprotein på pizza med andre ord, kanskje uten å være klar over det selv.

Jeg brukte for anledningen soyamince fra Bob's red mill, kjøpt på iherb. Soyakjøttdeig fås også kjøpt på helsekostbutikker rundt om i Norge og i enkelte innvandrerbutikker. Tips: I butikken, sørg for at du kjøper soyamince, altså den småsmulete "kjøttdeig"varianten, ikke soyabiter/-chunks.

2. Du trenger liquid smoke.
Liquid smoke er røykkonsentrat av kondensert hickoryrøyk, dvs vann med heftig mye røyksmak. Et par teskjeer er alt vi trenger for å få skikkelig god røkt smak på vårt veganske bacon. Veldig kjekt når man ikke har et røkeri i bakgården.

Kunstig røykaroma er forresten mye brukt som smaksetter i helt vanlige norske kjøttprodukter, spist av nordmenn flest. Les bare her eller se ingredienslista for gildes smårettbacon.

Liquid smoke fås kjøpt på større Meny//ICA (feks den i bunnen av kjøpesenteret Oslo City) og liknende større dagligvarebutikker. Har også sett den på enkelte innvandrerbutikker (feks Sultan på grünerløkka).

3. Du trenger næringsgjær.
Gir ekstra rik og fyldig smak til pizzabaconet. Heter nutritional yeast på engelsk. Kjøpes på helsekostbutikk eller på nett, feks iherb eller kinsarvik. Jeg har skrevet mer utfyllende om næringsgjær her.

(pizzabacon nok til 1 stor pizza)
2 dl soyamince
3 dl kaldt vann
2 toppa ts næringsgjær
2 ts paprikapulver
1 ts salt
2 ts liquid smoke


Ha alle ingrediensene i en bolle.

Bland godt.

Sett til side i 10 min.

Etter 10 minutter har det meste av vannet trukket inn og den er klar for steking.

Varm 1 ss olje i en stekepanne. Stek blandingen tørr, dvs vannet skal koke/steke inn.
Ca 5 min under stadig omrøring. Ikke for varmt, det skal ikke bli brent.

Sånn.

Nå er det bare å slenge pizzabaconet på pizzaen, putte den i ovnen og glede seg!


* Prøv også Nom-noms raske pizzakjøttboller.



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.