Nomelett med sorte bønner og vårløk

Nom nom nomelett!

Omelett er rask å lage og smaker alltid godt. Denne er toppet med sorte sorte bønner, vårløk, papkikaflak og revet ost.

Nyt den som frokostomelett eller ta den med i matpakka. Sammen med en brødskive og en grønn salat blir den en deilig lunch. Om du i tillegg serverer stekte poteter, tomatbønner og en stor salat ved siden av, har du en mettende middag.


Glemte jeg å si at den er helt uten egg?



Kan vi lage det? Ja, vi kan!
En 100% eggfri omelett. Og den er minst like enkel å lage som eggeomelett, kanskje enda enklere.



Siden det ikke er egg i den og ikke "ordentlig" omelett, synes jeg det passer godt å kalle den "nomelett". Det forslaget kom fra en vegankompis av meg, Per Christian. Takk!



Noen tips før vi starter:
Den store stjerna i denne oppskriften er polenta. Den får veldig lik konsistens som egg når den tilberedes og tjener oppgaven som "egg" perfekt. Dessuten er den jo gul og fin i fargen og dermed "egg-look-alike". Les mer om polenta i min artikkel hva er polenta.

Omeletten tilberedes i stekeovn, så du trenger en ildfast form av noe slag. En mini-stekepanne, liten paiform eller annen ildfast porsjonsform vil passe fint.
NB: Formen bør ikke ha for høye kanter, ellers blir det vanskelig å få omeletten hel ut. Eventuelt kan du bruke bakepapir oppi formen, da er det null problem.
Min lille blå stekepanne er kjøpt på bruktbutikk, er 15 cm i diameter og rommer litt over 2 dl.

Det finnes flere typer vegansk ost på markedet. Jeg brukte for anledningen "Wilmersburger Pizzaschmelt". Ferdig revet, soyafri, glutenfri, gmo-fri, vegansk, god på smak og den smelter! Kjøpt på Sunkost Günerius her i Oslo. Kan også bestilles på nett fra Veganlife.

Bruk gjerne annen type ost. Kan feks anbefale veganske oster fra Cheezly, Vegusto og Jeezini. Stikk innom nærmeste helsekost og spør hva de har.

(foto: Sunkost Günerius)

(1 porsjonsomelett - nok til 1 pers)
omelett-røre:
1,5 dl vann
1/2 dl polenta
1 toppa ts næringsgjær (kan sløyfes)
1 ts buljongpulver
ca 1/2 ts salt, smak til

topping:
et par never kokte sorte bønner
et dryss paprikaflak
1 vårløk, hakket
dæsj olivenolje
litt revet veganost


Sett først stekeovnen på 225 grader.

Pensle en liten stekepanne / ildfast form med et tynt lag olje. Visp sammen vann, polenta, næringsgjær, buljong og salt og hell røra i formen.

Stek midt i ovnen på 225 grader i 5 min.
Ta formen ut av ovnen (forsiktig så du ikke brenner deg).
Omeletten har nå begynt å stivne og ser omtrent slik ut.

Dytt bønnene lett nedi, krydre med paprikaflak og strø over vårløk. Sprinkle over litt olivenolje og dryss på revet ost til slutt.

Sett den tilbake i ovnen og stek videre i 10 min på 225 grader.

Polentaen er ganske myk når den kommer ut av ovnen, så den må avkjøles litt. Sett den kaldt, så stivner den / "setter seg" etter noen minutter.

Tips:
For å få omeletten ut av formen, legg en tallerken oppå og vipp rundt. Dunk, så faller omeletten lett ut. Vend den deretter over på en annen tallerken med rette siden opp.

* Spis nomeletten som den er, varm, lunken eller kald. Eller server med salat, ketsjup / shiracha på topp og en tykk skive grovbrød med smør.

* Stekte poteter og bakte tomatbønner smaker også deilig til omelett.

* Holder seg fint i kjøleskapet et par dager, om du ikke spiser opp alt på en gang.

* Omelettrester egner seg knallbra i lunchboksen.

* Prøv også
- vegansk omelett med spinat, smørbønner og tomat
- frokostomelett med potet og purre
- nomelett med tomat og rødløk


Nom nom nom!!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.