Chili con Soya (spisspaprika med tacofyll)

Prøv en ny type taco i kveld!
Den typiske norske tacoen lages som regel med kjøttdeig og tacokrydder fra pose. Den dominerende smaken er oftest spisskummen, noe som absolutt er kjempegodt, men tacoen trenger slett ikke alltid ha spisskummen i seg for å smake skikkelig nom nom.


Her får du oppskriften på et litt annerledes tacofyll som er et spennende alternativ til pose-tacoen. For det første er denne (som alt annet her på veganmisjonen) fullstendig kjøttfri. Men kanskje enda mer interessant er utvalget av krydder og smak. Jeg kan nevne ingredienser som rosiner og kanel (!), i små mengder altså, men det setter et herlig annerledes særpreg på tacofyllet.

Fyll det i spisspaprikaer og gratiner med ost.



Eller server på mer tradisjonell måte, i tacoskjell eller tortillas.



Fyllet.
Først må vi lage en gryte med tacofyll. Med soyafarse istedenfor kjøttdeig blir det en fullstendig vegansk chiligryte. Jeg kaller den chili con soya (chili med soya).



Det veganske alternativet til kjøttdeig i denne oppskriften er soya mince. Soya "kjøttdeig" altså. Den har svært lik konsistens og funksjon som vanlig kjøttdeig, kanskje bare enda mørere, og er en knallbra erstatning.
Soyamince kalles ofte tsp (textured soy protein) eller tvp (textured vegetable protein) og er laget av tørkede, dehydrerte soyabønner. Dette er en praktisk matvare å ha i skapet da den har superlang oppbevaringstid. Smaker nesten ingen ting i seg selv, men trekker til seg smak fra det krydderet du velger å tilsette. La den koke sammen med vann, krydder og tomater. Da blir den mør og fin og full av smak.
Soya mince fås kjøpt på helsekostbutikker eller på nett, feks iherb eller veganlife.

(3 pers)
1 gul løk, hakket smått
3 hvitløksfedd, finhakket
ca 1/3 rød chili, finhakket (juster mengden etter hvor hot du vil ha det)
2,5 dl soya mince
1 liten rød paprika, hakket
1 toppa ss rosiner, finhakket
1 ss vegansk buljongpulver
1 toppa ts paprikapulver
litt nykvernet sort pepper
1 krm kanel
1 boks hakkede tomater
2 dl vann
1 ss rød balsamicoeddik eller rødvinseddik
litt salt, smak til


Ha løk, hvitløk og chili + en dæsj olje i en stor kjele. Stek under stadig omrøring til det er mykt.

Tilsett soya mince, paprika, rosiner, buljong, paprikapulver, pepper og kanel.
Den lille dæsjen med kanel utgjør underverker!

Oppi med de hermetiserte tomatene, vann og balsamico.
Bland godt og kok under lokk i 20 minutter.

Når den er ferdig kokt, har chiligryta blitt mørkere og fyldigere. Rundere. Nom nommere :D
Smak til med salt, etter min erfaring trengs det ikke så mye. Om det trengs mer syrlighet, skvis oppi litt limesaft.

* Chiligryta kan serveres på flere måter. Prøv den feks som
- taco
- gryterett med ris og salat ved siden av
- fyll i lasagne
- på pizzaen

* Holder seg i opp til tre dager i kjøleskap og egner seg godt til å fryses ned.


Fylte spisspaprika.
Om du velger å bruke paprika som "tacoskjell", her ser du hvordan det gjøres:

(3 pers)
chili con soya (etter oppskriften over)
4 spisspaprika (ev. vanlig paprika)
litt revet veganost
frisk bladpersille, finhakket


Del paprikaene i to på langs, fjern frø og hinner. La stilken sitte på, bare fint med litt grønt :)



Fyll paprikaene med chilifyllet.
Stek på 225 grader i 20 min.

Halvveis i stekingen (etter 10 min), ta ut paprikaene og strø over litt revet veganost.
Stek videre i 10 minutter til.

Strø over finhakket frisk persille eller koriander og server!

* Som tilbehør anbefales en frisk tomatsalsa, agurksalsa, guacamole, yocamole eller en småhot bønnemos.

Prøv også fyllet i tradisjonell taco-drakt.

Her har jeg fylt en tortillalefse med tomater, avokado, chili con soya og litt revet veganost. Skvis over frisk limesaft og dryss med finhakket koriander eller persille ved servering.

* Prøv også disse oppskriftene på fylt paprika:

- paprika med fyll til å grine av (med løksaus og revet squash)

- festfylte paprika (med sesamkikerter og valnøtter)
- mac 'n peas paprika (med makaroni og ertesaus)

* Flere tex-mex-oppskrifter finner du HER.



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.