Helt konge brokkolisuppe

I dag lagde jeg for første gang suppe av sjefsgrønnsaken.
Det var jammen på tide, for dette var godt! Jeg som spiser brokkoli minst en gang i uka, og så har jeg aldri laget brokkolisuppe... Fint man stadig oppdager nye ting her i verden, og det blir definitivt ikke siste gang denne finner sted i mitt kjøkken.

Brokkolisuppe er mye mildere og rundere i uttrykket enn jeg hadde trodd den skulle være. Den smaker ikke utpreget brokkoli egentlig, bare veldig delikat med en herlig, kremet konsistens og flott farge. Jeg ser for meg at en person som egentlig ikke liker brokkoli vil kunne like denne. Den kan minne litt om blomkålsuppe, og jeg vedder på at den vil likes av barn også, så mild og snill er den.


Ovnsstekes før koking.
Etter å ha fått tips om å grille suppeingrediensene før koking, måtte jeg jo bare prøve det (takk for tipset, Sten). Jeg gav grønnsakene et kvarters tid på 225 grader i stekeovnen, og det bidro med ekstra dybde og spenning.

Suppa er utrolig enkel (og ikke minst billig) å lage. Du trenger bare brokkoli, løk, vann og krydder. To brokkolier gir suppe nok til middag for to to til tre personer, spørs hvor sultne dere er. Server med brød til, så blir det enda mer mettende. Eventuelt er den forrett nok til seks personer. Den kan lages i forveien og varmes opp rett før servering, noe som gjør den til en medgjørlig forrett.


Tips:
- Om du ikke har tid, dropp ovnsstekingen. Da har du suppe på ti minutter.


(ca 1,5 liter suppe - middag for 3, forrett til 6)
2 hele brokkoli, i grove biter
1 gul løk, i båter
dæsj rapsolje
2 hvitløksfedd, grovhakket
ca 1 liter vann
litt salt + pepper
1 ss vegansk buljongpulver
en skvis sitron, smak til


Sett ovnen på 225 grader.
Skyll brokkoliene og del dem i grove biter. Ta med stilken også, bare fjern det ytterste harde.
Fordel brokkolibukettene på et stekebrett eller i en stor ildfast form. Løken innimellom. Det dekker en hel stekeplate. Drypp over litt rapsolje.

Stek på 225 grader i 15 min. Da rekker løken å bli såvidt myk, brokkolien lett gyllen. Omtrent slik.

Ha alt over i en stor kjele (hold av tre brokkolibuketter som skal brukes til pynt).
Tilsett hvitløk og hell på vann til det nesten dekker over grønnsakene. 1 liter var akkurat passe hos meg.

Kok under lokk i ca 5 min, til brokkolien er mør. Sjekk med en spiss kniv om den glir lett igjennom, da er det ferdigkokt. Finn fram stavmikser og mos til en jevn suppe, ev. bruk blender. Spe med mer vann om den er for tykk.

Smak til med salt, pepper, buljong og sitron. Om du vil ha en spicy touch, tilsett litt cayennepepper eller chilipulver.


* Pynt med brokkolibukettene du la til side istad, da blir det både flott og godt.

* Server gjerne med noen fete brødskiver ved siden av. Noen dråper olivenolje på toppen gjør seg sammen med salt, pepper og kanskje en skvis sitron.

* Se flere suppeoppskrifter i arkivet.



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.