Mac 'n Peas paprika

Rødt, gult og grønt.

Det burde vært trafikklysets dag :D 

Paprika er perfekte skåler å fylle med godsaker og gratinere i ovnen. Gi dem en halvtimes tid på 225 grader, så blir de deilig og søtlige i smaken, saftige og halvveis myke, halvveis faste.

Flere oppskrifter på fylt paprika:

- chili con soya (med tacofyll)

- paprika med fyll til å grine av (med løksaus og revet squash)

- festfylte paprika (med sesamkikerter og valnøtter)

I dag er paprikaene fylt med fullkorns-makaroni og deilig ertesaus. Litt revet ost har jeg også blandet inn.

Tittelen på oppskriften henspiller på den mer kjente retten mac 'n cheese som er en blanding av makaroni og ost. Det er ikke en spesielt sunn matrett, men den har tydeligvis evnen til å trøste siden den går inn under kategorien "comfort food", eller trøstemat på norsk.

Planen var å lage en vegansk mac n' cheese, men fristelsen til å blande inn grønne erter tok overhånd. Dermed ble det mac 'n peas (makaroni og erter). Det skulle vise seg å bli knallgodt!

Her er de fylte paprikaene klare for ovnen. 

 

  

Tips:

- Mac 'n peas kan spises som den er, med eller uten paprika.

(2 pers)
1 rød og 1 gul paprika, delt i to
1,5 dl (tørr) makaroni
3 dl frosne grønne erter
1 god ss næringsgjær (kan sløyfes)
1/2 ts paprikaflak (ev. bittelitt chili)
1/2 ts salt
1 dl revet vegansk ost


Skru ovnen på 225 grader.
Sett makaronien til koking i lettsaltet vann. Jeg brukte disse av fullkorn.

Del paprikaene i to på langs, fjern hinner og frø. La den grønne stilken sitte igjen, den er fin pynt. Legg dem i en ildfast form.

Ha de frosne ertene i en sil og skyll med varmt vann, da tiner de raskt. Mos med stavmikser eller i food processor til det er en passe jevn mos.

Smak til med næringsgjær, paprikaflak og salt.

Bland inn den kokte makaronien og til slutt revet ost. Nå er fyllet klart!
Dette er så godt at det kan spises som en pastarett som det er. Men altså, i dag putter vi det i paprika.

Fyll paprikaene med deilig grønn guffe. Drissle over litt olivenolje.



Gratiner på 225 grader i 20-30 min.

siste finish:

2 ss olivenolje
2 ss rød balsamicoeddik

Blandes og dryppes over retten (gjerne over tilbehøret også) ved servering.

jeg serverte med:
salat av crispysalat, agurk, ruccola og minitomater
rundstykker og middagskaker av kikerter (som jeg hadde i fryseren)
soyayoghurt




* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.