Persillehummus (står i kjøleskapet!)

En av de fine tingene.
Dette er en sånn en. Grønn og deilig. Silkemyk konsistens. Noe midt imellom majones og hummus. Rik på smak, mild, frisk, fyldig, annerledes og med en liten spicy berøring. Når jeg serverer denne, tror alle det er guacamole. Ikke så rart, for den ser jo unektelig ut som guacamole. Bare at den er laget av bønner og ikke avokado :D

Har du planer om å prøve én ny ting på matfronten i år, prøv denne. Jeg gidder ikke være sjenert engang, for dette er rett og slett bare en sykt god dip. Dippedille, hummuspersille, og jeg håper for din skyld at du lager den!


Du skal ha oppi så mye persille at den blir grønn. Og i praksis gjør denne hummusen nøyaktig samme jobben som en guacamole. Det vil si den passer til (nesten) alt.

Du bestemmer. Prøv den til søtpotetfries, tortillachips, lompechips, bakte småpoteter, grønne linselus, alt mulig av tapasretter, albondigas! Den er også ypperlig som pålegg, i sandwich, wrap, på toast eller som dressing/ topping på pizza, salater og pastaretter.

Kikerter, persille og krydder er hva du trenger. Bruk en stavmikser eller food processor for å mose det hele.

Tips:

- Persille fås kjøpt superbillig i store bunter på innvandrerbutikker. Skyll, hakk og frys ned. Kjekt å ha liggende til bruk i supper, gryter o.l.
- Vegansk matfløte fås kjøpt på helsekost og i (flere og flere) vanlige dagligvarebutikker. I Oslo finner du det feks på meny, ica, coop, rema og kiwi. Jeg brukte for anledningen matfløte av soya, havre- eller rismatfløte funker også.
- Næringsgjær og tahini er ingredienser som kan utelates om du ikke får tak i. Les mer om næringsgjær her. Tahini er det lett å finne på innvandrerbutikker, særlig de tyrkiske.


(4 pers)
1 boks kikerter (= ca 3,5 kokte kikerter)
1 dl vegansk soya-matfløte
masse bladpersille, hakket (ca tre never)
2 ss næringsgjær
1 ss tahini
1 toppa ts vegansk buljongpulver
1 ts løkpulver
1/2 ts spisskummen
1 ts rød balsamicoeddik
litt (røkt) salt
bittelitt chilipulver
en skvis sitronsaft
olivenolje, til rett konsistens

1. Ha kikerter, matfløte, persille, næringsgjær, tahini, buljongpulver, løkpulver og spisskummen i en bolle.
2. Mos lenge og vel med stavmikser, til det er en jevn, lysegrønn hummus. (Bruk eventuelt food processor eller blender. Etter min erfaring er det best og enklest med stavmikser, da blir persillen superfinmost og du får den gjennomgrønne fargen og smaken).
3. Smak til med balsamico, salt, chili og sitronsaft. Mos mos mos. Smak deg fram med krydderne. Juster samtidig konsistensen med olivenolje. Jeg brukte kanskje 3 spiseskjeer (kall det en dæsj eller to).


* Pynt med en kvast frisk persille, drypp over noen dråper god olivenolje og kvern over sort pepper ved servering.

* Flere oppskrifter på hummus, dip, pesto, sauser m.m. finner du i arkivet HER.

* Sjekk også ut mine andre varianter av hummus:
- tradisjonell hummus
- kikerthummus med soltørket tomat
- linse"hummus" av røde linser
- omegahummus -verdens sunneste dip?
- nydelig, kremet gulrothummus
- fløtehummus


........
lille persille, blir med hjem fra butikken.
å så skjør og fin, min skatt.
ute er det kaldt, deres grønnhet og jeg,
ett skritt til, så er vi på trikken.

alle kan se når du titter opp fra posen
på vei til et varmere sted.
hva tenker de, vi bryr oss ikke.
vi skal bli ett, det er bare deg.
bare deg
jeg vil ha med.

i kveld, lille persille. aldri mer stille.
aldri mer ensom, aldri mer.
i kveld, lille persille. du er med
på festen, og du vet ikke selv hvor vakker du er.
........



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.