Superenkle middagskaker av kikerter

Alle kan lage kikertkaker til middag!
Veganske burgere og middagskaker trenger slett ikke å være avansert. De trenger heller ikke å ha en uoverkommelig lang ingrediensliste med så snodige ingredienser at man får epileptisk anfall av å lese den. Neida, dette fikser vi lett som bare det.

Du trenger bare tre ingredienser.
Kikerter, gulrot og sesamfrø. Smak til med buljongpulver, grillkrydder e.l. for smak og et par spiseskjeer mel for å binde sammen deigen. Deretter er det bare å steke i vei som en proff. Her er det ingen utilgjengelige eller rare ingredienser, alt fås kjøpt i en helt vanlig butikk. Det er kjekt.


Nystekte kjøttfrie middagskaker, nom nom nom!

Sesamfrø setter deilig smak, og spesielt god smak blir det når frøene ristes først.

Det gylne lille sesamfrøet er overlegent når det gjelder innhold av kalsium, noe som er viktig for et sunt og sterkt skjelett. Bruk helst sesamfrø med skall, de har enormt mye mer kalsium enn de uten skall (*980 mg kalsium med skall vs. 60 mg uten skall). Sesamfrøet er også rikt på jern (15 g), protein (18 g) og flerumettet fett. *pr 100 g.
Tips: På innvandrerbutikker får du kjøpt store kilosposer sesamfrø med skall til en svært rimelig penge.

For å gi gulrota litt oppmerksomhet også, så vet vi jo alle at gulrot = sunt. Masse a-vitamin, og dessuten bidrar den med lett søtlig smak i burgerne, pluss knas og konsistens.

Om du aldri før har laget middagskaker uten kjøtt, er dette en perfekt oppskrift å starte med. Gå på butikken, kjøp de tre tingene du vet og så setter vi i gang!

Tips:
- Om du vil koke kikertene selv, trenger du 3 dl tørre kikerter. Legg i bløt over natta og kok dem møre, ca 1 time.
- Fritt fram å tilsette andre krydder / urter om du vil.


(8 store eller 12 mindre kaker)

1 dl sesamfrø
2 bokser kikerter, skylt og avrent (= ca 7 dl kokte bønner)
2 medium gulrøtter, hakket smått
1 ss vegansk buljongpulver (ev. grillkrydder eller krydderblanding etter eget ønske)
4 ss hvetemel eller kikertmel (+ kanskje litt mer)
kanskje litt salt, smak til


Rist sesamfrøene i tørr panne. Rør om og pass på så de ikke blir brent. De begynner ofte å "hoppe" etterhvert, og når de har fått en anelse gyllen farge og det lukter deilig rista sesamfrø i kjøkkenet ditt, er de ferdige.

Ha sesamfrø, kikerter, gulrot og buljongpulver i en stor bakebolle.

Bland og mos med stavmikser til det er en passe jevn deig (ev. bruk food processor).
Det trenger ikke bli helt fullstendig most, omtrent som på bildet her er passe.

Tilsett melet og arbeid det hele godt sammen med en sleiv. Kanskje det trengs litt salt. PS: Smak på deigen nå! Nom nom!
Du får en finfin farse som lett lar seg forme til middagskaker.



Jeg fikk 12 middels store middagskaker av denne oppskriften. Lag gjerne større burgere om du vil.

Stek kakene i godt med olje til de er gylne på begge sider. Litt over medium temperatur er bra. Eventuelle sesamfrø som blir liggende i panna lemper du ut mellom hver stekerunde, så slipper du osing fra brente frø.

Tips: Prøvestek en liten kake først.
Om den mot formodning ikke henger bra sammen i panna, tilsett en spiseskje ekstra mel (eller mer) i deigen og prøve igjen. Alt ordner seg.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.