Lekker løksuppe

Oppskrift Løksuppe Enkel Billig Hjemmelaget Suppe Budsjettmat Vegansk Ost

Lekende lett, lekker og smekker.
Du trenger i grunn bare løk, vann og en kjele å koke i. Smaksett med buljong og urter, så blir det skikkelig snadder. Noen ostegratinerte brødterninger på toppen i tillegg, og vi snakker dobbelt-snadder!

Foruten å være herlig enkel er løksuppe herlig smakfull. Det er utrolig hvor mye smak og aroma som kan komme ut av fire løk. Som en velkommen tilleggsbonus kan den også med rette kalles budsjettmat. Løk koster jo omtrent ingenting, så her kan du lage en diger kjele som metter mange for en billig penge.

Tips:
- Oppskriften gir ca 2 liter suppe. Som forrett er dette nok til 6-8 pers.

(2-3 pers)
4 løk, kuttet i ringer (jeg brukte tre gule og en rød, men det er ikke så nøye)
4 store hvitløksfedd, finhakket
12 dl vann
2 ss vegansk buljongpulver / grønnsaksbuljong
en neve frisk timian, finhakket (ev. 2 ss tørket)
litt salt + pepper, smak til

topping:
2 skiver grovbrød, i terninger
veganost
parmegan, strø over ved servering
frisk timian, til pynt

Varm en dæsj olje i en stor kjele. Stek løk og hvitløk til det er lett gyllent og mykt, ca 5 min. Rør om iblant.

Tilsett vann, buljongpulver og timian. Kok under lokk i minst 15 min.
La den gjerne koke en halvtime - tre kvarter om du har tid, men om du er supersulten, holder det med 15 min.
Smak til med pepper og salt. Kanskje ønsker du mer buljong også.

Mens suppa koker kan du lage ostekrutonger.
Dekk brødskivene med revet ost/osteskiver og grill dem på 225 grader til osten har smeltet.
Del i terninger og strø over suppa ved servering. Eventuelt server toastskivene hele.

Jeg brukte for anledningen vegan-osten "cheezly soya free" fra helsekostbutikk. Bruk gjerne annen type ost.

* Topp med litt frisk timian.

* Et dryss vegansk parmesan smaker deilig på toppen (se min oppskrift på parmegan).

* Se flere suppeoppskrifter i arkivet.

Nom nommmmm!