Peanøttsjokolade-bomber

Friste friste!
Nøttebunn av mandler og hasselnøtter, utenomjordisk deilig peanøttkaramellfyll, salte peanøtter og lokk av mørk sjokolade. En perfekt blanding av søtt og salt, sprøtt og mykt. De kan minne om snickers-kake, bare at de er veganske, sunnere (og bedre!).

Det er bare å innstille seg på nytelse av særdeles tilfredsstillende karakter. Disse er nemlig ekstremt forførende og umulige å stå imot.




Tro det eller ei, her finner du:
- Null hvitt sukker.
- Null mel.
- Null gluten.
- Null egg.
- Null melk.
- Kun sunne oljer fra kokosolje og nøtter.



Ingrediensene.
Du trenger nøtter, dadler, kokosolje, kakaopulver, peanøttsmør og salt. Av dette er det bare kokosolje som du kanskje trenger å gå innom en helsekostbutikk for å få tak i. Det er jo kjekt.

Her er noen av produktene jeg brukte:
Økologisk Cocosa kokosolje, kjøp på helsekost eller nett. Saftige dadler fra kiwi. Fås også kjøpt på innvandrerbutikker, særlig på de tyrkiske og indiske. Økologisk, rå kakaopulver fra helsekost eller nettbutikk. Økologisk peanøttsmør fra rema. Inneholder kun peanøtter og havsalt, ikke noe tilsatt palmeolje eller sukker.

Tips:
- Silikonformer er praktiske. Det er superenkelt å "poppe" bombene opp av formen når de er ferdige, og du trenger ikke bakepapir eller annet til å dekke formen med.

(6 stk)
nøttebunn:
2 dl mandler
2 dl hasselnøtter
ca 1/2 ts salt, smak til
ca 4 gode ss kokosolje

Ha nøtter og salt i en food processor og kjør til det er småsmulet.
Tilsett én og én spiseskje kokosolje mens maskinen kjører. Det skal bli til en myk masse med konsistens omtrent som grov marsipandeig.

Trykk nøttemassen jevnt ned i 6 former. Jeg brukte runde silikonformer som hver rommer litt over 1 dl. Du kan ev. bruke en isboks, liten rundform e.l. og lage én stor kake, men da bør du dekke formen med plastfolie, så blir det enklere å få kaka ut av formen.
Sett til avkjøling i fryseren.

peanøtt-karamellfyll:
15 saftige dadler (ca 2,5 dl, målt uten steiner)
0,75 dl peanøttsmør (= ca 3 toppa ss)
1 dl vann
et par klyper salt, smak til

Kutt et snitt langs siden på hver daddel og fjern steinene.
Ha dadler, peanøttsmør, vann og litt salt i en food processor.

Kjør lenge og vel, til du har en myk, jevn karamell. PS: Smak nå!

Fordel karamellen over nøttebunnen. Sett tilbake i fryseren.

topping:
noen never salte peanøtter
0,75 dl kokosolje (= ca 3 gode ss)
0,75 dl rå-kakaopulver (= ca 3 gode ss) (bruk ev. vanlig kakaopulver)

Spre noen never peanøtter over karamellen.

Ha kokosolje og kakao i en kjele og smelt på lav varme. Visp det godt sammen.
Hell den smeltede sjokoladen på toppen og sett det hele til avkjøling i fryseren igjen.

* Gi dem minst 1 time i fryseren for å stivne før servering. Det er hardt å måtte vente så lenge, men du får bare bite tenna sammen.

* Oppbevar bombene i fryser eller kjøleskap. De er spiseklare nesten rett fra frossen tilstand, så det er veldig praktisk å oppbevare dem i fryseren.

* Bombene er temmelig mektige, så det kan være en ide å dele dem i to før servering.

* Prøv også oppskriften på runekake (glutenfri, nøttefri).



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.