Tapas = perfekt festmat!
Planlegger du fest? Her finner du inspirasjon til hvordan du kan sette sammen en deilig tapasmeny.For et par måneder siden flyttet jeg sammen med min kompis André inn i vårt lille vegankollektiv, og sist helg var det endelig klart for innflytningsfest! 15 gjester var invitert og vi hadde bestemt oss for å diske opp med vegansk tapas.
Vi planla en meny for 17 personer og havnet på til sammen 8 tapasretter + velkomstdrink og dessert.
- To hovedattraksjoner: Veganske tapasboller og tofu-grillspyd.
- To sideretter med mye mat i: Potetsalat og pasta med pesto.
- Saus, salat, brød.
- Velkomstdrink, dessert.
Vi fordelte matlaging og innkjøp oss imellom, laget halvparten hver og begynte forberedelsene kvelden før.
HER ER MENYEN
VELKOMSTDRINK
Boblende og fargerik. Oppskrift: 2 flasker cava, 2 dl hvit rom, ca 1 dl sukker, jordbær, blodappelsin, røde druer, rødt eple, saften av 1/2 lime, friske mynteblader. Serveres med isbiter (+ skje så man kan skufle med seg all den gode frukten).
En av gjestene var gravid, så da smekket vi bare sammen en tilsvarende alkoholfri drink med vann, frukt og isbiter til den vordende mor.
POTETSALAT
André lagde sin aldeles fantastiske potetsalat med hjemmelaget majones (majonesoppskrift fra veganmannen). Herlighet, jeg har aldri smakt så god potetsalat før!
VEGANSKE ALBÓNDIGAS
En bønsj tapasboller, veganske albóndigas. Lagde dem ferdig kvelden før, stekte dem i ovnen (praktisk, så slapp jeg å stå og steke hele kvelden). Varmet dem opp i ovnen rett før gjestene kom, 225 grader i ca 15 min. Jeg lagde dobbelt oppskrift og det ble 74 stykker til sammen.
SPICY TOMATSAUS
Tomatsaus hører med når man serverer tapas. Jeg brukte min oppskrift på ikke bare en tomatsaus og lagde tredobbelt porsjon. Kokte den ferdig kvelden før, så var det bare å varme den opp rett før gjestene kom.
FUSILLI MED RUCCOLAPESTO
Denne er det enkelt å lage mye av og den fyller fint opp på tapastallerkenen med både smak, farge og metthet. Jeg lagde dobbelt porsjon av ruccolapesto og blandet med kokt fullkorn skruepasta. På med litt flaket havsalt, paprikaflak, pepper, friske basilikumblader og en dæsj olivenolje. Jeg brukte 500 gram fullkornspasta fra Barilla (vekt før den er kokt).
FOCACCIA
Godt brød må man også ha. André lagde en glutenfri versjon av min beste focaccia med soltørket tomat og provencekrydder som ble knallbra. Dobbel oppskrift stekt i langpanne. Oppskrift på glutenfri focaccia finner du HER.
GAZPACHO
En improvisert gazpacho av 20 tomater, 2 agurker og 4 selleristenger. Jeg kjørte det ganske enkelt gjennom juicepressa. Denne glemte vi faktisk helt å servere, men den smakte godt dagen derpå ;)
TOFU-SPYD
Grillspyd en praktisk måte å lage mat i porsjoner på. Vi lagde ett spyd til hver med sjampinjong, cherrytomater, grønne oliven og tofu.
60 små hele sjampinjonger fikk en runde i stekeovnen med litt olje, pepper og salt. 1 kilo tofu ble forhåndsstekt i stekepanne med salt, pepper, sorte sesamfrø og litt av janes magiske paneringsmiks. Tre det hele på pinner og stek i ovnen på 225 grader i ca 15 min rett før gjestene kommer.
SOMMERSALAT
En stor bolle med spinat, ruccola, feltsalat, alfalfaspirer, mango, vannmelon, gul paprika, blåbær og strimlet gulrot.
BLØTKAKE OH-LA-LA
Utpå kvelden var det klart for kake! Med råååsa bringebærkrem. Dette er min første veganske bløtkake noensinne og jeg må bare si meg meget fornøyd med den. Gjestene var om mulig enda mer happy med den enn jeg :D Sukkerbrødet lagde jeg ferdig dagen før og så lagde jeg krem og pyntet kaka med friske bringebær og sitronmelisse rett før gjestene kom.
(Oppskrift kommer)
PRAKTISKE TIPS
1. Planlegg menyen og skriv lister.
Det kan være lurt å tenke ut 2-3 hovedattraksjoner (her ble det albóndigas og tofu-spyd), én saus eller dressing, et par sideretter som metter mye (á la potetsalat, ovnsstekte poteter, pasta o.l.) og brød. Kjekt om flest mulig ting kan serveres lunkent eller kaldt, så slipper du å stresse med å skulle ha alt varmt.
2. Alt som kan lages på forhånd er gull.
Vi gjorde klar tomatsaus, albondigas og sukkerbrød dagen før. Stekte opp tofu og grillet sjampinjongene tidlig på dagen. Rett før gjestene kom varmet vi de ferdige grillspydene og forstekte albondigas i stekeovnen. Jo mer du får gjort klart på forhånd, jo bedre.
3. Lag heller litt for mye enn litt for lite.
Spesielt av ting som tapasboller, brød og saus. Feststemte mennesker elsker å småspise, og om ikke alt blir spist opp ved første servering, blir det garantert momset opp i løpet av kvelden.
Værsågod å forsyne seg.
KOMMENTARER
- Det var perfekt mengde mat til 17 personer. Alle ble mette og det var fremdeles mer igjen da spisingen offisielt var over. Vi lot bordet med mat bli stående framme, og folk småspiste litt her og litt der utover natta. Da den siste forlot selskapet i halv-sekstida på morgenen var det *sim-sa-la-bim* ikke en smule igjen.
- Det hadde holdt med to ganger oppskrift på tomatsaus (jeg lagde trippel).
- Gazpachoen var overflødig, vi glemte å servere den og i grunn passet den ikke inn heller. Nok mat som det var.
- Skal du ha fest, kan jeg virkelig anbefale vegan tapas! Gøy å lage, gøy å servere og alle kan plukke og mikse og fylle tallerkenen med akkurat hva de vil ha.
Nom nom NOM!!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
En av gjestene var gravid, så da smekket vi bare sammen en tilsvarende alkoholfri drink med vann, frukt og isbiter til den vordende mor.
POTETSALAT
André lagde sin aldeles fantastiske potetsalat med hjemmelaget majones (majonesoppskrift fra veganmannen). Herlighet, jeg har aldri smakt så god potetsalat før!
En bønsj tapasboller, veganske albóndigas. Lagde dem ferdig kvelden før, stekte dem i ovnen (praktisk, så slapp jeg å stå og steke hele kvelden). Varmet dem opp i ovnen rett før gjestene kom, 225 grader i ca 15 min. Jeg lagde dobbelt oppskrift og det ble 74 stykker til sammen.
SPICY TOMATSAUS
Tomatsaus hører med når man serverer tapas. Jeg brukte min oppskrift på ikke bare en tomatsaus og lagde tredobbelt porsjon. Kokte den ferdig kvelden før, så var det bare å varme den opp rett før gjestene kom.
FUSILLI MED RUCCOLAPESTO
Denne er det enkelt å lage mye av og den fyller fint opp på tapastallerkenen med både smak, farge og metthet. Jeg lagde dobbelt porsjon av ruccolapesto og blandet med kokt fullkorn skruepasta. På med litt flaket havsalt, paprikaflak, pepper, friske basilikumblader og en dæsj olivenolje. Jeg brukte 500 gram fullkornspasta fra Barilla (vekt før den er kokt).
Godt brød må man også ha. André lagde en glutenfri versjon av min beste focaccia med soltørket tomat og provencekrydder som ble knallbra. Dobbel oppskrift stekt i langpanne. Oppskrift på glutenfri focaccia finner du HER.
GAZPACHO
En improvisert gazpacho av 20 tomater, 2 agurker og 4 selleristenger. Jeg kjørte det ganske enkelt gjennom juicepressa. Denne glemte vi faktisk helt å servere, men den smakte godt dagen derpå ;)
TOFU-SPYD
Grillspyd en praktisk måte å lage mat i porsjoner på. Vi lagde ett spyd til hver med sjampinjong, cherrytomater, grønne oliven og tofu.
60 små hele sjampinjonger fikk en runde i stekeovnen med litt olje, pepper og salt. 1 kilo tofu ble forhåndsstekt i stekepanne med salt, pepper, sorte sesamfrø og litt av janes magiske paneringsmiks. Tre det hele på pinner og stek i ovnen på 225 grader i ca 15 min rett før gjestene kommer.
SOMMERSALAT
En stor bolle med spinat, ruccola, feltsalat, alfalfaspirer, mango, vannmelon, gul paprika, blåbær og strimlet gulrot.
BLØTKAKE OH-LA-LA
Utpå kvelden var det klart for kake! Med råååsa bringebærkrem. Dette er min første veganske bløtkake noensinne og jeg må bare si meg meget fornøyd med den. Gjestene var om mulig enda mer happy med den enn jeg :D Sukkerbrødet lagde jeg ferdig dagen før og så lagde jeg krem og pyntet kaka med friske bringebær og sitronmelisse rett før gjestene kom.
(Oppskrift kommer)
PRAKTISKE TIPS
1. Planlegg menyen og skriv lister.
Det kan være lurt å tenke ut 2-3 hovedattraksjoner (her ble det albóndigas og tofu-spyd), én saus eller dressing, et par sideretter som metter mye (á la potetsalat, ovnsstekte poteter, pasta o.l.) og brød. Kjekt om flest mulig ting kan serveres lunkent eller kaldt, så slipper du å stresse med å skulle ha alt varmt.
2. Alt som kan lages på forhånd er gull.
Vi gjorde klar tomatsaus, albondigas og sukkerbrød dagen før. Stekte opp tofu og grillet sjampinjongene tidlig på dagen. Rett før gjestene kom varmet vi de ferdige grillspydene og forstekte albondigas i stekeovnen. Jo mer du får gjort klart på forhånd, jo bedre.
3. Lag heller litt for mye enn litt for lite.
Spesielt av ting som tapasboller, brød og saus. Feststemte mennesker elsker å småspise, og om ikke alt blir spist opp ved første servering, blir det garantert momset opp i løpet av kvelden.
Værsågod å forsyne seg.
KOMMENTARER
- Det var perfekt mengde mat til 17 personer. Alle ble mette og det var fremdeles mer igjen da spisingen offisielt var over. Vi lot bordet med mat bli stående framme, og folk småspiste litt her og litt der utover natta. Da den siste forlot selskapet i halv-sekstida på morgenen var det *sim-sa-la-bim* ikke en smule igjen.
- Det hadde holdt med to ganger oppskrift på tomatsaus (jeg lagde trippel).
- Gazpachoen var overflødig, vi glemte å servere den og i grunn passet den ikke inn heller. Nok mat som det var.
- Skal du ha fest, kan jeg virkelig anbefale vegan tapas! Gøy å lage, gøy å servere og alle kan plukke og mikse og fylle tallerkenen med akkurat hva de vil ha.
Nom nom NOM!!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Åh, det ser fantastisk godt ut!
SvarSlettTakk :D
SlettFlotte bilder og deilig mat! Venter spent på potetsalatoppskriften :)
SvarSlettDet var SÅ mye god mat :)) Kommer oppskrift på den i løpet av snart!
SlettSer strålende ut!
SvarSlett:D
SlettOii, her var det mye godt!! Elsker vegantapas altså, helt perfekt å servere!
SvarSlett(Og du, fikk plutselig følelsen av at jeg helt glemte å svare på invitasjonen på FB!?! Beklager!! Når vi treffes igjen skal jeg gi full oppdatering av alt som har skjedd den siste tiden... og det er så mye at hodet mitt er overfylt og mye "hverdagslig" går i glemmeboken)
♡
Ja tapas er super partymat! De tapasbollene er forresten de samme som vi lagde til dåpen til S :)
SlettVi tar det igjen, pip på når du er i Oslo og har tid! Hadde vært kjempekoselig å sees <3
Masse god mat! Skulle gjerne sett oppskriften til den glutenfrie versjonen av foccatca brødet. :D
SvarSlettMmmmm ja :) Oppskriften på glutenfri foccacia kommer om litt!
SlettTakk for et super inspirerende innlegg! Jeg skal ha bursdagsfest om to uker så dette var topp.
SvarSlettBare hyggelig ;) Kan virkelig anbefale tapas til bursdagsfest! Til lykke med dagen snart og håper tapasen blir suksess!
SlettHei, når legger du ut bløtkakeoppskrifta? Skal arrangere vegansk 5-årsdag neste helg og er litt i beit etter ei god kakeoppskrift.
SvarSlettHei!
SlettBløtkakeoppskriften vil jeg teste et par ganger til + foto og slikt før jeg legger den ut, men om du sender meg en melding på Facebook eller veganmisjonen @ gmail.com kan jeg gi deg oppskriften :)
Hvad er et vegankollektiv? Laver I fællesmad? Er alle veganere?
SvarSlett"Vegankollektivet", det er bare jeg og en kompis som deler hus. Vi er begge veganere, noe som er veldig behagelig. Vi lager ikke felles mat til vanlig, men til innflytningsfesten lagde vi masse godt som du ser :)
Slett