Kikertboller med quinoa

Moms, moms, mmmmMoms! 
Momsingen vil ingen ende ta på kjøkkenet i dag :D

Som alltid når jeg lager noe ekstra godt, blir jeg så aldeles fornøyd langt ned i magen at jeg tror det må stråle smilestråler ut gjennom vinduet og bort til naboen. Skulle ikke forundre meg om det drysser litt ned på fortauet og treffer de som går forbi der nede også.


Denne kvelden i slutten av juli.
En fin kveld. Jeg er her på kjøkkenet, og det har altså oppstått akutt lykke-inflasjon ved stekeovnen. Grunnen er disse små herlighetene av noen "kjøtt"boller!



For en stund siden fant jeg ut at quinoa er perfekt i burgerfarse. 
Det var i quinoaboller thai style, og resultatet ble mildt sagt knallbra. I dag ville jeg lage en ny variant og baserte oppskriften på mine favorittbønner kikerter. Som krydder valgte jeg oregano. En dæsj tomatpuré og en passende dose hvitløk ble også med på moroa.

De smakte herlig sammen med tzatziki som dip kan jeg fortelle!



Serveringsforslag:
- Prøv dem til pasta, på pizzaen, til tapas, i pitabrød eller rett og slett som god gammeldags "kjøttkake"middag med kokte grønnsaker og pottit.
- Yoghurtdressing eller tzatziki (som på her på bildet), gjør seg fenomenalt bra til.
- De smaker luksus i matpakka om du får noen til overs.

Tips:
- Har du en rest kokt quinoa, er dette en kjekk måte å få brukt den opp på.
- Disse egner seg godt til å fryse ned, så lag gjerne dobbelt eller trippel oppskrift når du først er i gang. De går fort unna! Dessuten blir det garantert litt småspising underveis i stekinga. Ingen vei utenom.


(3 personer - 25 boller)
1 dl quinoa + 2 dl vann + 1/4 ts salt (= ca 3 dl ferdig kokt quinoa)
2,5 dl kokte kikerter
1 liten rødløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 toppet ts tørket oregano
2 ss tomatpuré
0,5 dl vann
0,5 dl kikertmel
litt salt + pepper, smak til


1. Ha quinoa, vann og salt i en kjele og kok på svak varme under lokk i ca 30 min. Quinoaen skal bli myk og alt vannet koke inn.
2. Ha den kokte quinoaen i en stor bakebolle. Tilsett kikerter, løk, hvitløk og oregano. Bruk en sleiv og arbeid deigen. Mos kikertene og bruk litt krefter på å smooshe og gni det hele godt sammen.
3. Det er ennå ikke en farse, men med et par triks blir det bra. Tilsett tomatpuré og vann og arbeid videre med deigen. Til slutt, ha i kikertmelet og bland godt. Nå snakker vi!
4. Smak til med salt og pepper. La hvile i 10-15 min.
5. Nå er det enkelt å forme boller eller burgere av farsen. Pakk dem sammen som om de var snøballer. Ha litt vann på hendene, så blir det mindre klin.
6. Stek i olje til de er gylne og fine. La renne av seg ekstra olje på kjøkkenpapir.

NB: Prøvestek alltid en bolle først. Dersom den ikke henger godt sammen i panna, tilsett litt mer kikertmel i farsen og prøv igjen.


* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.