Skjønne bønner med pasta

Iblant må man bare ha pasta. 
For eksempel i dag. Jeg bestemte meg for å bruke hva jeg hadde i skapene, og det endte opp slik.

Løk, valnøtter og paprika fikk steke en halvtimes tid, til løken ble nesten karamellisert. Oppi med en boks brune bønner og fersk vårløk. Servert med spaghetti og brødmandeltopping ble det en smakfull og mettende hverdagsmiddag for to.

Tips:
- Alle typer bønner kan brukes i oppskriften.
- For en mer sausete rett, tilsett en boks hakkede tomater i panna.


(2 pers)
3 sjalottløk eller 1 gul løk, hakket
4 hvitløksfedd, hakket
1/2 rød paprika, i strimler
1/2 gul paprika, i strimler
en neve valnøtter
olivenolje
1 ss granateple-balsamico (ev. annen balsamicoeddik)
1 boks brune bønner (= ca 3,5 dl)
3 vårløk, hakket
salt + pepper

tilbehør:
pasta eller ris
brødmandeltopping
frisk basilikum
ristet brød


Ha løk, hvitløk, paprika og valnøtter og en dæsj olivenolje i en panne og stek på halv varme i ca 30 min. Husk å røre om iblant, tilsett mer olje om det trengs og se til at det ikke blir svidd.

Imens kan du smelle sammen denne: Brødmandeltopping. Smaker nydelig som strø på toppen av retten.

Tilsett balsamico, bønner og vårløk. Smak til med salt og pepper. Stek videre i 5 min.

* Server med din favorittpasta, ristet brød, et dryss brødmandeltopping, litt hakket frisk vårløk og basilikum.


Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.