Enhåndsgrateng

Så enkel at du kan lage den med én hånd! 
Jeg vet hva jeg snakker om. Jeg har nemlig gjort akkurat det.


Grunnen er at jeg faktisk bare har én frisk hånd tilgjengelig for tida. En kjedelig konsekvens av at jeg kuttet meg ganske stygt på en kniv sist helg. Jeg skal spare dere for detaljer, men stikkord er: Au, legevakten, stivkrampesprøyte, antibiotikakur, sykehus, mere au, fire sting og en bandasje.

Og alt på grunn av en avokado...
(De burde komme med varselskilt) og en altfor skarp porselenskniv (de burde også komme med advarsel). Hmpf. Men jeg er ikke alene har jeg skjønt. På Oslo legevakt har de minst en person innom i uka med såkalte avokado-skader (kilde: nrk). Jaja. Litt komisk er det jo. Nå er jeg ihvertfall garantert å få et heftig avokado-arr i hånda, og da kan jeg kalle meg hardcore vegankokk! Hihi.

Mat må en sulten ulykkesfugl ha. Må si meg temmelig fornøyd med resultatet, tross alt.

Jeg trenger ikke to hender for å hakke grønnsaker jeg.

Aldri har vel tofu sett sånn ut her i huset. Men det er ikke så nøye om det blir perfekte firkanter når man er sulten og bare har én hånd. Smaken som teller, eller hur?

Tips:
- Om du ønsker en mer sausete rett, bruk en ekstra boks med hakkede tomater pluss tilsvarende dobbel kryddermengde.
- Bruk gjerne andre krydder i sausen, ta hva du har tilgjengelig.
- Om du har, strø over litt revet veganost på toppen de siste ti minuttene av steketiden.


(4 porsjoner)
2 poteter, hakket uvørent
2 gulrøtter, hakket uvørent
2 tomater, hakket uvørent
1 gul løk, hakket uvørent
500 g tofu, hakket uvørent
4 ss olje
1 ts salt
1 boks hakkede tomater
1 ss løkpulver
1 ts tørket basilikum
masse nykvernet peppermiks, smak til
kanskje 1 ts sukker

Hakk poteter, gulrøtter, tomater, løk og tofu. Ha alt i en stor ildfast form og bland inn olje og salt.
Stek på 250 grader i 30-40 min. Vend på det halvveis i stekingen. Potetene skal bli møre.

Mens formen står i ovnen kan du blande sammen tomater på boks, løkpulver, basilikum og peppermiks.
Smaker det for syrlig, rør inn en teskje sukker.

Bland tomatsausen inn i grønnsakene og stek videre i 20-30 min.

* Server med brød, salat og urtedressing.

* Passer også utmerket som tilbehør til annen middagsmat.

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.