Drømmekake med sjokoladekremfyll

#annonse

Når du vil unne deg noe godt. 

Skal det være en liten kakebit til kaffen kanskje? Jeg stemmer for denne. En smaksbombe i to lag, så god at den kan kalles drømmemateriale.


Nederst, en deilig nøttefrøbunn. Oppå, et generøst lag med fløyelsmyk sjokolademousseaktig krem som nærmest smelter i munnen. La oss sette oss på nærmeste sky, spise kake og flyte med.

Sukkerfri, melfri, glutenfri, melkefri, eggfri, skyldfri. 
At den også er kjøttfri trenger jeg vel ikke å nevne ;) Søtningen er det dadler som står for, og dermed er det ikke noe behov for hvitt sukker. Den skiller seg ut fra standardkaker som ofte er fulle av egg, sukker, mel, melk, fløte, smør og krem, men den smaker ikke mindre godt av den grunn. Den er rett og slett bare helt utrolig delikat.

Gresskarkjerner og valnøtter er hovedingredienser. De bidrar med godsaker som sunt fett, fiber, proteiner, mineraler, vitaminer og antioksidanter. Visste du for eksempel at valnøtten er den nøtten som inneholder overlegent mest omega-3 fettsyrer? Og at gresskarkjerner er rike på magnesium, sink, jern og E-vitamin? Kjekt å vite når man først skal spise kake, at den også er ganske så sunn.
(kilder: plantebasert ernæring,klikk)



Kjempeenkel å lage - ingen steking nødvendig.
Denne kaken trenger ikke å bakes i ovnen, du trenger bare en food processor og en fryser, for den lages på rawfood-måten. Høres det fjernt ut? Vel, les oppskriften og prøv. Du vil bli overrasket over hvor enkelt det er å imponere med en litt annerledes konfektkake.

Som nevnt er det ferske dadler som står for søtningen i oppskriften. Disse Rotab-dadlene er min favoritt, store, saftige og myke. For å kjøpe dadler, stikk innom nærmeste innvandrerbutikk, gjerne en tyrkisk eller indisk. Jeg har også sett ferske dadler til salgs på meny og kiwi, og nå når det nærmer seg jul, selger mange dagligvarebutikker dadler i løsvekt. Ellers kan du prøve lykken på en helsekostbutikk. NB: Dadler bør oppbevares i kjøleskap.

Av andre ingredienser som kanskje ikke er standard i alle kjøkken, trenger du kokosolje for å lage denne kaken. Jeg har for anledningen brukt Cocosa extra virgin coconut oil. Den smaker og dufter nydelig av kokos og består av 100% økologisk uraffinert kokosolje, kaldpresset av ferskt kokoskjøtt. Ingen konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer. Fås kjøpt på helsekostbutikk eller på nett her.

KONKURRANSE!
Jeg har fått 10 krukker Cocosa extra virgin coconut oil å dele ut som premie til dere lesere. Om du vil vinne en av dem, kan du delta slik:
- Gå inn på veganmisjonens facebookside og legg igjen en kommentar innen kl 24:00 fredag førstkommende.
- Veldig hyggelig om du liker/følger veganmisjonen på facebook mens du er der inne også, om du ikke allerede gjør det da :)

Ti vinnere blir trukket ut og får tilsendt premien i posten i løpet av neste uke.

Tips:
- Oppskriften blir en liten kake som gir 6 kakestykker. Den er veldig mektig, så jeg vil tippe det holder til 4-6 personer.
- Jeg brukte en liten plastboks på størrelsen 12x10 cm, kaken ble da 4 cm høy. En matpakkeboks eller liknende kan sikkert passe som form.
- Lag gjerne dobbel eller trippel oppskrift om du vil.


(6 kakestykker)
2 dl gresskarfrø (= ca 100 g)
2 dl valnøtter (= ca 100 g)
3 ss kokosolje (2 ss til bunnen og 1 ss til fyllet)
2 krm salt (1 til bunnen og 1 til fyllet)
10 store, saftige ferske dadler
1,5 dl vann
2 ss kakaopulver
en neve ekstra gresskarfrø til pynt


DEL 1 (bunn)
Rist først alle gresskarfrøene og valnøttene i en tørr, varm stekepanne til de er lett gylne. Gresskarfrøene begynner snart å "poppe", litt som popcorn. Rør om ofte og se til at de ikke blir brent.



Ha halvparten av de ristede frø/nøtter i en food processor (ca 2 dl). Kjør til det er småsmulet, det tar bare noen sekunder.

Tilsett 2 ss av kokosoljen og 1 krm salt. Kjør videre til du har en grov sammenhengende masse, litt som en ostekakebunn.

Dekk bunnen av en liten form/boks e.l. med plastfolie og dytt massen ned i formen. Sett i fryseren.

DEL 2 (sjokoladekrem)
Fjern først steinene fra dadlene.



Ha de resterende ristede frø/nøtter i food processoren. Kjør til det er småsmulet.
Tilsett dadlene og vannet.

Kjør videre, lenge og vel. Tilsett 1 ss kokosolje, kakaopulver og salt mens maskinen kjører. Du må dytte ned innholdet med en slikkepott et par ganger underveis.

Etter 2-3 minutter blir det til en kremet sjokoladekrem med konsistens som glatt, luftig sjokolademousse. For all del, smak på den nå!

Bre sjokoladekremen over bunnen.

Pynt med gresskarfrø (dytt dem lett ned i fyllet) og sett formen tilbake i fryseren i minst 1 time.

* Oppbevares i fryser, noe som er praktisk av flere grunner. Det gir ekstra lang holdbarhet og det er utrolig kjekt å ha fiks ferdig kake i fryseren når du får gjester og føler for å by på kake.

* Om du klarer å vente, la den den stå til tining i romtemperatur i 10-15 min før du setter tenna i den. Hvis ikke, er det fullt mulig å spise den direkte ut av fryseren også altså. 

* Sjekk ut disse oppskriftene som likner: 

- peanøttsjokolade-bomber

- runekake (glutenfri, nøttefri)

Nom nom nom!! 

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.