Pizzasnurrer med tofu-bacon og ruccola

I dag ble det pizza i snurreform. 

Jeg har laget mang en pizza i mitt liv, men aldri før prøvd meg på pizzasnurrer. Det blir definitivt ikke siste gang. Fy søren, så godt! 

Pizza er en av mine favorittretter, og hjemmelaget pizza er selvfølgelig best. Antallet pizzaoppskrifter her på bloggen gjenspeiler på ingen måte min pizza-pasjon, for jeg spiser i gjennomsnitt pizza (kremt) en gang i uka! Og selve det å lage pizzaen er nesten like kos som å spise den. Aller helst sammen med kjæresten, god vin i glasset, mel-kyss på kinn og jazz på platespilleren. 

Noen praktiske tips for knallgode pizzasnurrer.
- Kjevle pizzadeigen ganske tynn. Da blir det plass til masse fyll og snurrene blir ekstra saftige.
- Kutt det du har av fyll veldig smått. Da er det enklere å rulle sammen snurren, og du slipper store biter som faller ut eller sprenger seg gjennom deigen.
- La de nystekte snurrene hvile under et kjøkkenhåndkle straks de kommer ut av stekeovnen. Da holder de seg myke og saftige.

Som fyll har jeg blant annet brukt tofu-bacon
Populært kalt "facon", et ordspill på "fake bacon" (jukse-bacon på norsk). Fordi dette er selvsagt bare juks og fanteri, og ikke laget av gris, slik tradisjonelt bacon er. Men jeg kan love at det smaker kjempegodt, og selv den mest ihuga baconelsker, ihvertfall samtlige av de jeg har servert det til, digger det.

Kutt ganske enkelt tofu i små biter og stek det i en marinade med baconsmak. Da får du noe á la smårett-bacon (forøvrig ikke definert som ekte bacon det heller).

Salt, røkt, sprøtt og riktig snadder.

Her er snurrene klare til å gå i ovnen.



Lag gjerne mange pizzasnurrer av gangen. De er fine å fryse ned og ha med i lunchboksen på jobb eller skole, på piknik eller tur. Bare å ta dem med frosne i nisteboksen, for de tiner ganske raskt.

Moms moms!

Tips:
- Både meny og rema har tofu i sortimentet sitt. Om de ikke har det på din nærbutikk, spør om de kan ta det inn for deg. Ellers finner du det på etniske butikker. Les mer om tofu her.
- Liquid smoke fås kjøpt på større menybutikker og i enkelte nisjebutikker, delikatessebutikker og etniske butikker. Om du ikke får tak i, kan du steke tofuen uten også, men da mister du røyksmaken. Krydre ev. med andre krydder, barbecue-saus e.l. etter ønske. Eller bruk ferdig røkt tofu om du finner det på helsekosten. Les mer om liquid smoke i denne oppskriften.
- Næringsgjær og vegansk ost finner du på helsekost eller på nett. Les mer om næringsgjær her.

(15 stk)
pizzadeig:
2 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
1 ts tørrgjær
1/2 ts salt
5 - 6 dl hvetemel

tofu-bacon:
250 g fast tofu, kuttet smått
1/2 ss liquid smoke
1 ss soyasaus
1 ss næringsgjær (kan sløyfes)

ellers trenger du:
1 lite glass tomatpuré
tørket oregano
1/2 rød og 1/2 gul paprika, hakket smått
ca 4 never ruccola, hakket smått
revet veganost
litt salt


Lag først pizzadeigen:
1. Bland vann, olje, gjær og salt i en stor bakebolle. Bland inn litt og litt av melet.
2. Elt til du har en smidig, ikke-klisset deig.
3. Dekk bollen og sett til heving på lunt sted, gjerne i vannbad, i ca 40 min (eller lenger).

Mens deigen hever, lag tofu-bacon:
1. Kutt tofuen i små biter og stek det gyllent i godt med olje. Den tåler ganske høy varme.
2. Bland sammen en marinade av liquid smoke, soyasaus og næringsgjær.
3. Når tofubitene er gylne og sprø, hell over marinaden og bland godt. Stek et par minutter til mens du rører.

Lag snurrene:
1. Kjevle ut deigen til et ca 60x40 cm rektangel på et melet bord.
2. Dekk bunnen med tomatpuré, oregano, faconbiter, paprika, ruccola, ost og litt salt.
3. Rull sammen til en tykk pølse. Del den i 15 omtrent like store biter og sett dem med snittsiden ned på en bakepapirkledt stekeplate.
4. Stek snurrene på 225 grader i 12-15 min.
5. Straks de er ute av ovnen, dekk med et kjøkkenhåndkle (for at de skal holde seg myke og saftige) og la dem hvile noen minutter.



Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.