Mammas luftige boller

Boller til hverdags, boller til fest! 
Denne oppskriften tar utgangspunkt i mammas oppskrift. Hun baker nemlig verdens beste boller. Jeg har tilpasset den litt og erstattet egg, kumelk og smør med vegetabilske alternativer. Det ble aldeles nydelige, myke, luftige, småseige, lubne og perfekt runde boller. Jeg har aldri klart å bake så fine boller før jeg.


Fastelavnsboller. 
Siden det er fastelavn førstkommende søndag, passer det ekstra bra å publisere oppskriften nå. På fastelavn skal man jo spise så mye boller man bare orker.

Fastelavn betyr egentlig "kvelden før fasten" og er innledningen til den romersk-katolske kirkens førti dager lange fasteperiode før påske. Nå er det kanskje ikke så mange som gjennomfører denne fasten lenger, men tradisjonen om at vi skal kose seg litt ekstra, spise boller og fete oss opp, den har vi beholdt. Snakk om å tilpasse tradisjonene etter hva som behager oss mest. Apropos fete seg opp, visste du at fastelavn også kalles "fleskesøndag"?

Hjemmebakte boller, havrekrem med ekte vaniljefrø i midten og melis på toppen. Det er godt det!



Tips for perfekte boller: 
- Bruk så lite mel som bare nødvendig. Deigen skal være litt seig. Jeg har testet oppskriften flere ganger nå, og den ene gangen hadde jeg for mye mel i. Da sprakk bollene opp i ovnen og ble ikke like myke.
- Elt lenge og vel. Dette gjør noe med glutenstrukturen i melet, gir ekstra heveevne og bedre konsistens på bakverket.
- Når du skal trille ut bollene, kna dem skikkelig hardt. Da er det enklere å få dem perfekt runde.

Tips:
- Frys gjerne ned bollene når de er avkjølt. Tin dem i romtemperatur og lunk i ovnen før servering.


(12-16 stk, etter hvor store boller du vil ha)
100 g vegansk margarin
3,5 dl soyamelk (eller annen plantemelk)
2,5 dl melis (= ca 150 g)
2 ts tørrgjær
1 ts kardemomme
1/2 ts salt
9-10 dl hvetemel
soyamelk, til pensling
ev. litt rosiner, om du liker det


1. Smelt margarinen i en kjele og tilsett melk. Visp inn melis og varm til det har lunken / fingervarm temperatur (må ikke være for varmt, da dreper det gjæren).
2. Ha blandingen over i en bakebolle. Bruk gjerne en eltemaskin, for her skal det eltes!
3. Tilsett gjær, kardemomme og salt. Deretter litt og litt av melet. Kna til du har en smidig deig (ikke sikkert du trenger alt melet). Har du en eltemaskin, kan du la den stå og elte på lav hastighet i ca 10 minutter. Hvis ikke, får du se på det som dagens trim.
4. Dekk til bollen og sett til heving på et lunt sted i ca 40 min, gjerne i vannbad.
5. Del deigen i 16 omtrent like store deler og trill ut runde boller. Kna dem godt mens du ruller dem ut. Sett bollene på en bakepapirkledt stekeplate, dekk med kjøkkenhåndkle og etterhev i ca 15 min.
6. Pensle bollene med soyamelk og stek på 225 grader i 12-15 min. De skal bli lett gylne på toppen.

* For å lage fastelavnsboller, pisket jeg opp havrekremfløte med vaniljefrø og litt melis og hadde det i midten.


Deigen hever til omtrent det dobbelte.

Istedenfor egg, kan du pensle bollene med soyamelk.



Et vakkert syn.



Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.