Sprø vafler uten egg eller kumelk.
Akkurat sånn som gode vafler skal være. Sprø, gylne, myke og saftige. Moms moms moms!!
Det tok tid å finne fram til en skikkelig bra vaffeloppskrift må jeg innrømme. Noe så enkelt som en vaffel kan faktisk være vanskelig, om man vil lage den uten kumelk og egg. Men nå tror jeg at jeg har funnet svaret. Og det ligger i en spiseskje uventet ingrediens.
Ja, tenk det. Eddik. Det høres kanskje ut som galskap å skulle putte slikt i vaflene, men det har faktisk en merkbar positiv effekt. Tro meg, vaflene blir saftigere og sprøere med litt eddik i røra. Ikke for mye såklart, bare akkurat passe mengde.
Og for å svare på det alle sikkert nå lurer på: Jeg kan forsikre om at det ikke smaker det fnugg eddik av de ferdigstekte vaflene.
Den noe sære ideen om å putte eddik i vaffelrøra fikk jeg etter å ha laget vegansk aioli, hvor fremgangsmåten er først å blande soyamelk og eddik og la det stå noen minutter. Da skjer det nemlig en reaksjon i melken som gjør at den tykner. Det slo meg at dette måtte da kunne overføres til vafler også, så nå er det grundig testet, og det funker overraskende bra. (Jeg har ikke klart å finne noen vitenskapelig forklaring på dette fenomenet ennå, så om det finnes noen kjemieksperter der ute som har innspill på hvorfor soyamelk og syre tykner, rop ut!)
Jeg har testet opp og ned, laget akkurat den samme vaffeloppskriften uten eddik også, og vafler med eddik blir steike-meg-bedre, hver gang! Så sleng oppi en spiseskje eddik i vaffelrøra neste gang du også, om du tør.
Forresten, den 25. mars er det vaffeldagen, og i den forbindelse kommer jeg til å arrangere en konkurranse her på bloggen og dele ut fire knallbra vaffeljern i premie. Følg med! :)
(5 store vafler)
4 dl soyamelk
1 ss eplecidereddik
0,75 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
1/2 dl sukker
1,5 ts bakepulver
1/2 ts kardemomme
1 krm salt
ca 3 dl hvetemel
1. Visp sammen soyamelk og eddik i en bolle og la det stå i ca 5 minutter for å tykne.
2. Visp inn resten av ingrediensene. La røra hvile i minst 5 min. Den kan også fint stå opp til et døgn i kjøleskapet. Juster med mengde mel, kanskje du trenger mer. Røra skal være ganske tykk.
3. Stek i vei! Kanskje du trenger å smøre vaffeljernet før steking, det kommer an på hva slags jern du har.
* Prøv også min oppskrift på sunnere vafler med squash og tomat.
Nom nom!
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Kan man bruke annen plantemelk også? Jeg er ikke veldig fan av soyamelk :/
SvarSlettDu kan fint bruke annen type plantemelk, feks havremelk eller rismelk. Men disse vil etter min erfaring ikke reagere med eddiken, så da får du ikke effekten med at røra tykner.
SlettTilsett også litt ekstra olje i oppskriften om du bruker havre- eller rismelk, disse har mye lavere fettinnhold enn soyamelk.
Jeg er dessverre allergisk mot soyamelk, funker det å bruke evt ris, kokos eller havremelk?
SvarSlettSe svaret mitt på kommentaren over :)
SlettKan man, for å få et mer balansert måltid, bytte ut halvparten av hvetemelet med proteinpulver, i såfall hvilket?
SvarSlettJa, det vil jeg da tro. Men tror det blir vel mye å bytte ut halvparten av hvetemelet med proteinpulver. Jeg ville prøvd med et par scoops som en test.
SlettDet finnes flere typer veganske proteinpulver, feks soyaprotein, erteprotein og hampprotein. Sjekk på nærmeste helsekostbutikk.
Eller så kan man bestille på nett, for eksempel denne: http://www.veganermat.no/trening-og-mellommaaltider/soya-proteinpulver/.
Det med proteinpulver er litt skummelt om du skal ha det vegansk ihvertfall, for mesteparten av proteinpulveret er basert på animalsk protein. Men man kan jo evt bruke hemp pulver da som jeg bruker som proteinpulver når jeg trener, men spørs om ikke vaflene blir litt brun/grønne da hehe, men går sikkert an å teste. Smaken blir nok ikke noe særlig anderledes uansett.
SvarSlettDet er sant, men som jeg skriver i kommentaren over her, så finnes det mye vegansk proteinpulver også. Hemppulver synes jeg smaker grusomt ;) men i vafler blir kanskje smaken kamuflert litt :)
SlettSyren vil denaturere (=ødelegge den naturlige konformasjonen til) proteinene i soyamelken. Jeg vil tro at effekten uteblir i f.eks. rismelk for det er så lite proteiner i dem. Men vet ikke akkurat hvorfor det gir bedre smak. Kanskje de denaturerte proteinene spaltes litt, og frigir visse aminosyrer som smaker bedre? Hmmm... Hadde vært interessant å sjekke med den mer proteinrike mandelmelken, for eksempel. Hilsen bioteknologen som har lyst på vafler nå :)
SvarSlettTakk for spennende opplysninger! Tenkte nok det måtte ha noe med proteinene i melken å gjøre, og mandelmelk må herved testes!
SlettHåper du fikk stilt vaffelsulten :D
Hiv og hoi! Tror du dette ville fungert med pannekaker? Sånn at man slipper no-egg etc, og kanskje de holder seg bedre sammen i panna?
SvarSlettHei og hopp! :) Jeg har ikke prøvd denne røra som pannekakerøre foreløpig, skal si ifra om jeg gjør det ;) Imens kan du jo sjekke ut denne dødsgode oppskriften: Farlig gode pannekaker. De er... ja.. farlig gode! :DDD
SlettDette var en fantastisk oppskrift. Heldigvis doblet jeg oppskriften, da min tilreisende familie hadde stor sans for hjertene. De er overrasket at vaflene er uten egg. Blir aldri mett på å overraske mine nærmeste
SvarSlettWoop woop! Dobbel røre er dobbel moro :D Så kjekt å høre at vaflene falt i smak hos familien også! <3
SlettDenne funket ikke for meg. røra "forsvant" under steking
SvarSlettSå rart. Krympet vaflene liksom? Hos meg blir de store og fine hver gang, så det var litt mystisk.
SlettHar du noen tips til å lage disse glutenfrie? Hvilket mel burde man bruke da?
SvarSlettHei, for meg ble ikke melken tykkere av å tilsette eddik. Hva gjorde jeg feil?
SvarSlettDet er ikke så lett å se at den faktisk tykner, så du har ikke gjort noe feil :)
SlettDu må bruke usøta naturell soyamelk tenker jeg.
SlettFantastiske vafler! Et lite forslag: hva med en oppskrift for grove veganske vafler? Har vokst opp i et hus hvor vaflene ble laget med grovere melsorter og relativt lite sukker i røra. Hvordan tror du denne oppskriften (med sine kjemiske finurligheter) reagerer på mindre sukker/grovere mel?
SvarSlettTakk for det :D Grove vafler ja, det var en knallfin idé! Må herved testes ut :D
SlettJeg lager disse med sukkererstattning(natreen), bytter ut 1,5dl av melet med grovere typer (rug og spelt), pluss har i havregryn og chiafrø og de blir heeelt fantastiske!
SlettSå kult! Takk for tilbakemeldingen om natreen, grovt mel, havre og chiafrø <3 Gull verdt!
SlettHei! Jeg pleier ikke å smøre vaffeljernet til "vanlige" vafler, men gjorde det nå med denne røren. Men den satt seg helt fast! Og delte seg på begge flater, og må skrapes av, i småbiter. Er det røren eller jernet det er noe galt med? :)
SvarSlettHuffda, så kjedelig :/ Jeg smører ikke mitt jern når jeg steker disse, og null problem. Men har fått tilbakemelding fra en annen leser som testet dem om at de satt fast, det var i et gammelt jern. Så vil tro jernet står for mye av skylda her da .
SlettJernet har nok noe og si,for jeg har flere forskjellige typer jern, og i noen henger røra fast, og i et par andre jern funker den samme røra helt perfekt <3
SlettOg vafflene får kjempegode skussmål da av kjøttiser også :-D
Så bra å høre! :D Vaffeljernet får ta skylda da ;)
SlettMine delte seg også! Jeg har et nytt jern, og vaflene med egg deler seg aldri. Jeg brukte soyamelk light og hadde i 2/3 grovt mel. De var supergode, så jeg skulle gjerne ha fått til å steke dem. Tips?
SvarSlettHmm. Prøv å lage oppskriften nøyaktig og se om det funker da?
SlettJa, det var kanskje et opplagt første tips :D Da skal jeg prøve det!
Slett:D
SlettJeg fulgte denne oppskriften kjempenøye, og det ble skikkelig dårlig. Vaflene delte seg og jeg måtte stå i fem minutter og skrape av restene fra vaffeljernet selv om jeg hadde smurt jernet først.
SvarSlettHuff og huff. Har inntrykk av at denne røren funker perfekt i noen vaffeljern, men ikke i andre :/
SlettHerregud, disse vaflene var helt fantastiske! Hele familien var enige i at disse var bedre enn "vanlige" vafler. Eddiken gjorde susen også. Tusen takk for alle de fine oppskriftene du legger ut :)
SvarSlettSupert!!
SlettHei! Tror du det fungerer med vanlig eddik også? Takk for mange supre oppskrifter!
SvarSlettDet gjør det :)
SlettVet du hvordan mel jeg kan bytte ut hvetemelet med? Pga allergi.
SvarSlettTåler du spelt, eller er det glutenallergi du har? Spelt vil funke finfint her iallefall.
SlettNei, jeg tåler ikke gluten. Vet du om et annet mel jeg kan bruke?
SlettJeg har ikke forsket meg fram til den perfekte veganske vaffeloppskriften uten gluten ennå dessverre, så der kan jeg ikke gi deg et bombesikkert svar dessverre. Kanskje det vil funke med feks jyttemel eller andre gf melblandinger :)
SlettDet funker gull å bytte ut melet med Toro glutenfri fin kakemix. Sitter og spiser vafler as I write. Nomnomnom!!
SlettHurra! Takk for tilbakemelding om gf-mel, Ester! :D
SlettKan jeg lage røren på forhånd og sette den i frysen?
SvarSlettHmm, godt spørsmål. Aldri prøvd å fryse vaffelrøre, men vet den holder seg fint i kjøleskapet et par dager.
SlettJeg glemte å la soyamelken og eplecidereddiken tynke. Jeg blandet alt sammen med en gang. Jeg lot dog røren stå et par timer før jeg brukte den. De ble kjempe gode! Takk for spennende og gode oppskrifter:-)
SvarSlettToppers! :)
SlettHei hei! :) Skal ha vaffelfest så lørdag! Går det helt fint om jeg bruker vanlig eddik, istedefor eplecidereddik? :)
SvarSlettHei, ja det går kjempefint med vanlig eddik også :)
SlettHei. Det virker som hensikten ved soya/eddik-miksen er å få tykkelse på røra? Vil det isåfall funke med en annen tykk væske, som feks Oatly sin havregurt?
SvarSlettGodt spørsmål. Jeg har ikke testet med gurt, men prøv gjerne og se hva som skjer :D
SlettJeg lagde disse som tur-pannekaker til frokost over stormkjøkken. Funka knall, har lett lenge etter en vegan oppskrift som funka til det, takk! :)
SvarSlettÅh, så gøy å høre at vaffeloppskriften funket på stormkjøkken også! Tommel opp! :D
SlettHeisann! Nå sitter jeg og venter på nystekte vafler ^^
SvarSlettJeg tror jeg kan svare på din vitenskapelige problemstilling. Protein med syre eller varme vil denaturere. Det er en reaksjon der proteiner bretter seg ut og endrer form og egenskaper. Dette sees som stivning eller fortykning som eggehvite i varm panne eller snerk på toppen av kakaoen :) Søkeord: Denaturering.
Takk for nydelige oppskrifter! Greenlove <3
Nå fikk jeg også lyst på vafler! :D
SlettTakk for interessant oppklaring. Denaturering skal herved leses om! :)
Hei Janne. Supre vafler. Laget de tom. i Andes fjellene i Peru i et Wilfa vaffel jern vi har tatt med! Fant ut at man kan tilsette litt fine havregryn :) Nå blir det å dele med Peruanske venner! :)
SvarSlettSupert! Og så gøy at du lagde vafler i Andesfjellene :D Hihi
SlettTakk for super vaffeloppskrift! Alle i huset var fornøyde med dem :) Skal definitivt lage disse igjen.
SvarSlettWoohoo! Så flott alle ble fornøyde med veganske vafler! :D
SlettDisse vaflene er latterlig gode! De er faktisk mye bedre enn jeg husker at vanlige vafler er! Vanligvis lager jeg supersunne vafler av havregryn og garbanzomel - de er svært populære her i huset - men av ulike årsaker etterlyste sønnen min fine vafler i går. Knallsuksess hos alle. Nå bare gleder jeg meg til å lage dem når døtrene kommer om noen dager!
SvarSlettTakk for super tilbakemelding! Håper de faller like bra i smak hos døtrene :D
SlettHei! Laget de med grovt emmermel og kokossukker. Mye sunnere og sinnsykt crispy og gode! Takk for god oppskrift!!! Men mine deler seg også.. helt nytt best i test vaffeljern. Hm..
SvarSlettHei! Så spennende :D Emmermel har jeg faktisk aldri hørt om engang, hvor finner jeg det?
SlettAlm Østre (och kanske andre produsenter?) selger emmer-mel. Beste melet! Eller forresten, dem har deilig sammalt hvete- og speltmel. Når jeg var på Bondens marked på lørdagen var Alm østre og solgte blandt annet mel.
SvarSlettTakk for tips.
SlettUsed Manitoba flour and Becel - the Waffles was perfect (Wilfa Waffle Iron)
SvarSlettGreat! Becel is some kind of butter, right? Manitoba is new to me, is it much like regular wheat flour?
SlettJeg har hatt vonde vaffel cravings! Fikk ikke sove, så hev meg inn på kjøkkenet og lagde halve oppskriftn. Fikk seks fine sprøe og SUPERGODE vafler.. Nå skal jeg lage de til familiebesøk på søndag, til en gjeng som mener at veganisme er noe tull.. tror de blir overasket over disse, som jeg mener er enda bedre enn orginalen. TAKK Jane!
SvarSlettHerlig! :D Og så koselig at du lager de til familien kommer på besøk <3 Kos dere!
SlettHei,
SvarSlettkan man bruke vanlig melk i denne røren?:) tenkte på for dem som kun er allergisk mot egg, ikke melk.
Mener du kumelk? Jeg har ikke prøvd oppskriften med det, men du kan jo teste og se hva som skjer :)
SlettAndre lesere som har prøvd vaflene med kumelk?
Jeg må få innvende at jeg bruker denne røra som pannekakerøre xD Den egner seg aldeles fantastisk til dette!
SvarSlettKan tenke meg de er flotte i panna også ja :D Takk for innspill!
SlettJeg prøvde meg på denne i går, men brukte mandelmelk. Vet ikke om det var på grunn av mandelmelka, men vaflene hang overhodet ikke sammen. Smaken var forsåvidt god, altså, men det ble jo ingen vaffelhjerter. Neste gang skal jeg prøve med soyamelk!
SvarSlettDu har nok svaret der ja. Jeg lagde dem med havremelk forleden, og de hang ikke like bra sammen som med soyamelk. Det har nok med at både proteininnhold og fettinnhold er høyere i soyamelk.
SlettKnallgode vafler! Falt i smak hos samboeren også. Denne oppskriften er det bare å lære seg med en gang ��
SvarSlettYay, så bra! :D
SlettJeg kan anbefale dem som ikke får vaflene ut av jernet om å hive i litt ekstra mel, og steke dem som lapper i steden. Den første vaffelen min tok det over en halvtime å få ut av jernet igjen...
SvarSlettBra tips ;)
SlettHeisann ;) jeg fant ut for noen år siden at jeg skulle blande juice pulver i soyamelk. Lagde såpass mye at det ble stående en del i kjøleskapet til neste dag også. Ungene jublet og sa: endelig drikke yoghurt.
SvarSlettEtter dette prøvde jeg flere plantebaserte melketyper og også kumelk alt tykner pga syren.
Frisk mango, bringebær, kiwi ,ananas er det mye syre i og moser du dette og blander med melken reagerer med å tykne.
Anbefaler 1-2 dager. Her kan du også la det stå lenger og sile igjennom et osteklede/kaffefilter for mer tykk yoghurt konsistens.
Måtte bare dele fordi det er så super digg å se kjemien fungere slik at e kan lage enda mere digge ting.
Jeg lager mye forskjellig. Der hvor du trenger rømme kan du også bruke litt sitron og når den tykner kan du sile og tilsette noe godt flytende smør erstatning for å få mer fett i slik at det da fungerer mer som rømme.