Slik lager du falafel i en fei!
Oppskriften på hjemmelaget falafel er og blir populær her på veganmisjonen. Det er faktisk den oppskriften som har blitt vist flest ganger noensinne. Det er ikke så rart, for falafel er kanskje den mest kjente veggisretten vi har, den er ganske enkel å lage selv og så smaker den såklart skikkelig nom nom.
Her i huset har vi ofte falafel på menyen. Jeg har laget det så mange ganger nå at jeg ikke trenger noen oppskrift, og veldig ofte lager jeg en rask versjon som jeg kaller "lyn-falafel".
Det som gjør lyn-falafel så kjapp å lage er:
1. Man bruker ferdigkokte kikerter på boks.
2. Man bruker tørre krydder og trenger dermed ikke å kutte opp noe.
3. Jeg pleier å lage dem i litt større burgerform (ikke små runde boller), noe som gjør dem enklere å steke.
4. Man trenger ingen food processor, kun stavmikser, hvilket gir mindre oppvask etterpå.
Tips:
- Kikertmel fås kjøpt (billigst) på innvandrerbutikker. Da står det ofte "gram mel" på pakka. Ellers finner du det på helsekost eller i større dagligvarebutikker som meny, ica og coop mega.
(3 porsjoner, ca 9 stk)
1 boks kikerter (= ca 3,5 dl kokte kikerter)
1 ss malt spisskummen
1 ss løkpulver
1 ss hvitløkspulver
1 ts bakepulver
1 krm kardemomme
1/2 krm chilipulver
1/2 ts salt
en neve frisk koriander, hakket (ev. bruk 1/2 ts tørket koriander)
2 ss vann
1 ss olje
ca 5 ss kikertmel
Skyll og sil av kikertene og ha dem i en stor bolle. Tilsett spisskummen, løkpulver, hvitløkspulver, bakepulver, kardemomme, chilipulver, salt og koriander. Bland godt.
Rør inn vannet og oljen. Mos til en ganske jevn farse med stavmikser.
Form til middagskake-størrelse og stek i godt med olje til de er gylne på begge sider.
Steketips:
Prøvestek en falafel først. Om den ikke henger bra sammen i panna, tilsett litt mer mel i farsen og prøv igjen.
Server i tortillalefse med hummus og ellers hva du måtte begjære av grønt og skjønt.
Eller prøv falafel på kikertpannekaker. Nom nom!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Hei Jane!
SvarSlettHver gang jeg prøver meg på falafler og andre vegetarboller blir de alltid for bløte inni, selv når jeg har stekt dem godt og de har fått skorpe!
Har det med melmengden eller steketemperatur å gjøre? Hva kan jeg gjøre for å få dem litt fastere?
Gleder meg til å prøve disse!! :)
Og tusen tusen tusen takk for en nydelig veganverden du har skapt!
Hei Amalie :)
SlettVet du, falaflene skal være litt sånn myke inni. De er jo ikke lagert sv kjøtt, så de blir ikke "gjennomstekt" på samme måte som kjøtt kan oppleves.
Et lite tips har jeg dog, om du vil ha falafler som er mer "faste i fisken": Bløtlegg kikertene selv over natta (i denne oppskriften er det nok med 1.5 dl tørre kikerter). Dagen etter, skyll de godt, men IKKE kok dem. Det er ofte slik de lager falafler i midt-østen. Altså ikke kok de, men mos dem slik de er, kun bløtlagt. Da blir de litt hardere og fastere.
Og tusen tusen takk tilbake, for at du følger veganmisjonens verden <3
Sjekk ut oppskriften på Vegansk grillburger, der bruker jeg ukokte kikerter :)
SlettEllers, om du vil prøve en skikkelig "kjøttete" veganburger, prøv Big Mock! Den er helt rå!
Tusen takk!
SlettUkokte kikerter skal jeg prøve neste gang! :) Dette blir spennende!
Fantastisk du <3
SvarSlettJeg blir alltid like inspirert og glad ved å besøke bloggen din :)
Tusen takk, Elin, så koselig <3 Ilikeså, du har så friske og flotte og inspirerende bilder alltid! :)
SlettNAM! Eg leitar etter den perfekte falaffelen, hehe! kanskje det er denne! :D
SvarSlettHehe, kanskje er dette den rette! :)
SlettTrodde pinadø det var fiskekaker i panna, de så sånn ut!! :P
SvarSlettHoho :D Jommen sa jeg fiske.. jeg mener fuskekaker! Ja, de ser jammen ut som fiskekaker! Men det er det jo ikke. Skinnet bedrar ;)
SlettHei!
SvarSlettHvilke merke kikerter i boks brukte du? typen go grenn er 285g (uten lake 170g)? kan jeg bruke den i oppskriten?
De kikertere i kartong fra gogreen er ikke like stor mengde som en boks. Det er ca 2,5 dl i gogreen-kartongen, mens en boks gir 3,5 - 4 dl. Men du kan gjerne bruke den, og justere ned ingrediensene ellers. Eller kjøp to kartonger og mål opp så du får 3,5 sl kikerter :)
SlettNu blir det alldeles sakert gott utan ocksa, men, det ser ut som om att det ar hakket lok i bollen innan du mixer det, men det star inget om det i oppskriften?
SvarSlettTack for fina recept Jane!
Hmmm, det ser sannelig ut som det er løk oppi bollen. Godt observert! Må ha vært fra et tidligere forsøk ;)
SlettJeg fant ikke kikertmel enda jeg var innom flere butikker... Tror du det går greit med f.eks. potetmel eller hvetemel? Og omtrent hvor varm/hvilket nivå har du på plata når du steker?
SvarSlettKikertmel heter også Besan flour i innvandrerbutikker. Der de har indisk mat er det vanlig.
SlettDu kan bruke hvetemel isteden her, det er så lite kikertmel i oppskriften at det skal gå bra.
SlettEnkleste (og billigste) sted å finne kikertmel er på etniske butikker. Det står ofte "Gram flour" på posen. Ellers finner du det garantert på helsekost. Og jeg vet at Meny/ica har det (i hvertfall i sortimentet), men der er det svindyrt.
Når det gjelder steketemperatur, må du bare prøve deg fram på din komfyr, siden alle komfyrer er ulike. Men jeg har plata på omtrent trinn 8 av 10 tenker jeg.
Lykke til!
Prøvde disse, lagde dem ganske små som man får dem på kantiner. Var kjempegode! De ble riktignok litt flate på de sidene som vendte ned mot stekepanna. Eventuelt lurer jeg på om det finnes noen triks for å få dem kuleformet.
SvarSlettSå bra de ble gode! De blir jo litt flate når man steker dem i panne, synes ikke det gjør noe jeg. Om du vil ha dem runde, bør du frityrsteke dem :)
SlettDu snakker om å bruke ukokte kikerter lenger opp her. Kan man bruke stavmikser (700w) da eller må man ha sånn food processor?
SvarSlettDe ukokte kikertene blir myke gjennom bløtlegging, så det går helt fint å bruke stavmikser :)
SlettKan man bruke annet type mel ? for eksempel hvetemel eller havremel
SvarSlettDu kan bruke hvetemel eller havremel, men jeg anbefaler kikertmel :)
Slett