Stekt kål ja. Hvor usannsynlig det enn kan høres ut, stekt kål er skikkelig snadder! Tro meg.
En helt vanlig hodekål.
Du snitter den i tynne strimler og steker sammen med hvitløk, reddiker og valnøtter, til den er gyllen og sprø i kantene. Smak til med en god balsamico, bland inn spinat og du har en nydelig liten lunsj- eller siderett.
Valnøttene blir sprø og rike på smak når de stekes i panne. Og om du ikke liker reddik på grunn av den småskarpe bitterheten, trenger du ikke være redd, for etter steking blir den mild og fin som en stemt mandolin.
Tips:
- Bruk en vellagret balsamicoeddik, en sånn som er søt på smak, fyldig og litt tyktflytende. Om du kun har en tyntflytende balsamico som smaker skarp eddik, sløyf den heller.
(1 porsjon)
200 g hodekål, finsnittet (= ca 1/4 medium kål)
3 reddiker, i båter
en neve valnøtter
3 hvitløksfedd, finhakket/knust
1 ss næringsgjær
1/2 ts salt
litt pepper
1-2 ss vellagret balsamico
en neve hakket frisk spinat (ev. persille)
1. Varm opp en stekepanne med litt olje og ha oppi kål, reddiker, valnøtter og hvitløk
2. Stek under stadig omrøring til kålen er lett gyllen.
3. Bland inn næringsgjær og smak til med salt og pepper.
4. Rør inn balsamico og tilsett frisk spinat til slutt.
Nom nom!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Jeg tror deg, det ser nydelig ut Jane :) Jeg elsker stekte og ovnsstekte reddikker jeg da, og kan tenke meg det er godt i denne kombinasjonen!
SvarSlettTakk, dette er snaddermat! Reddijer ja, husker jeg hatet det som barn, men da spiste jeg de rå, og bakt/stekt blir de SÅ milde og gode :))
SlettSå godt det ser ut! Hadde aldri trodd at kål, reddiker og valnøtter kunne se så bra ut. Jeg har sett gjennom bloggen din de siste dagene og føler meg inspirert til å kutte ned på kjøttet. Jeg tenker å prøve å lage falafel selv, for dine ser veldig gode ut. Jeg har aldri laget det siden jeg har hatt så dårlig erfaring med de jeg har prøvd i salatbarer, men håper jeg kan få en bedre erfaring dersom jeg lager det selv.
SvarSlettMen kan jeg spørre en ting? Hva var det som fikk deg til å kutte ut både kjøtt, egg og melkeprodukter? Er litt nysgjerrig :)
Takk :D Og så koselig å høre at du blir inspirert her inne. Jeg vil anbefale deg på det varmeste å lage de falaflene, de er HIMMELSK gode! :D Mye bedre når man lager de selv, jeg lover!
SlettJeg kuttet ut kjøtt gradvis fra jeg var liten jente, 7 år ca. Dengang var det fordi jeg ikke likte kjøtt og fordi jeg syntes det var rart og feil å skulle spise dyrene som jeg var så glad i. Etterhvert lærte jeg mer om dyrevelferd og grunnene ble enda sterkere. Og som 15-åring ble jeg vegetarianer. Det skulle ta meg 15 år til å gå over til et vegansk kosthold, og det som holdt meg igjen var:
1. Jeg var redd det skulle bli vanskelig sosialt.
2. Jeg var redd jeg ikke ville få i meg det jeg trengte av næringsstoffer, og at det var uforsvarlig helsemessig.
3. Jeg tenkte på veganere som noen "ekstreme raringer", og jeg kjente heller ingen veganere.
4. Jeg ante ikke hvordan jeg skulle lage veganmat.
5. Jeg var redd andre skulle se på meg som spiseforstyrret om jeg ble veganer.
Det som fikk meg til å ta skrittet fullt ut, var at jeg ble med på et vegansk kokkekurs, og der lærte jeg masse om vegansk ernæring, jeg lærte å lage ny mat og jeg ble kjent med andre som var veganere (bl.a. Thomas Veganmannen som jeg nå holder kurs med).
Jeg tenkte at hvorfor skal jeg fortsette å spise egg og melk, når jeg egentlig hadde følt det var feil, og noe jeg egentlig ikke ønsket, over lengre tid, og jeg bare gjorde det fordi jeg ikke ville falle utenfor sosialt, hos familie og venner osv. Jeg ville ikke være til bry.
Jeg bestemte meg endelig for at "fra i morgen av er jeg veganer!" Det føltes som en lettelse, som det rette å gjøre og jeg har ikke angret et sekund :)
I dag er grunnene mine til å holde et vaegansk kosthold mange, helse, miljø, etikk, dyrehensyn og ikke minst MATGLEDE! <3
Dette ble et langt svar ;) Men der har du mine grunner.
Høres veldig godt ut!
SvarSlettTakk, det er virkelig godt med stekt kål. Trodde det ikke før jeg smakte det selv ;)
SlettDette må jeg nesten prøve, jeg ble pesco-veggis for ca 2 mnd siden, prøver å øke grønnsaksinntaket, men det må være enkelt også. Hodekål er genialt, siden det er sunt og erkebillig ;) Blir nok litt råkost fremover også, er ikke så glad i rå gulrot, men med raspet eple oppi, så blir det noe helt annet ;)
SvarSlettPs: hvordan er det sosialt som veganer? Her jeg bor, så hadde eneste alternativet på kafe vært kaffe og te...
Ja, denne må du prøve, det er overraskende godt til å faktisk være kål ;)
SlettSosialt som veganer, det kommer jo an på hvor i landet du bor. Jeg bor i Oslo, og her er det veldig bra blitt. Anbefaler deg å sjekke ut Norsk Vegansamfunn, de arrangerer vegantreff over hele landet (eller ihvertfall i det større byene).
ja Oslo er nok annerledes, har prøvd La Baguette sin PUlled "pork", nydelig ;) Jeg får se om jeg kommer meg på vegetarfestivalen på Jessheim i juni, det hadde vært nært iallfall (bor på Øvre Romerike).
SvarSlettOslo har blitt veldig bra! Men det er på vei i andre fylker også. Det var ganske ensomt å være veganer her i starten også. Ja, du får ta turen på vegetarfestivalen :)
SlettMasse lykke til med veggistilværelsen! Kos deg og ikke vær redd for å prøve nye ting :) Og hit er du alltid velkommen for å finne oppskrifter og inspirasjon <3 God helg!
Takk :) Lagde en minivariant nå nettopp, med litt kål, en reddik og et par valnøtter, men glemte hvitløken, og hadde ikke i valnøttene før til slutt. Men ble absolutt helt ok, hjelper nok med hvitløk ;) I morgen skal jeg prøve meg på blomkålbrød: http://carolinesverden.com/2016/03/blomkal-og-gulrotbrod/
SvarSlettKos deg!
Slett