Noen dager må man bare ha en saftig veggisburger.
Og hvis dette er din burgerdag, har jeg en oppskrift til deg!
Du har kanskje allerede gjettet hva den er bygget av? Ja nettopp: Byggryn. De gir flott struktur og konsistens til burgere og middagskaker og er veldig lett å jobbe med.
Litt om byggryn.
Bygg var mye brukt i det norske kostholdet før i tida, men i dag brukes det mest til dyrefôr og ølbrygging. Det er egentlig litt synd, for bygg er et næringsrikt korn som vi med fordel kan spise mer av. Det er blant annet rikt på fiber og antioksidanter, og proteininnholdet ligger på mellom 9 og 12 prosent. (kilde: brodogkorn.no)
Tips:
- En pakke byggryn koster under tieren og fås kjøpt på alle vanlige dagligvarebutikker.
(4 store burgere eller 10 mindre middagskaker)
1 dl tørre hele byggryn (= ca 75 g)
2 selleristenger, hakket smått (= ca 2 dl)
1/3 purre eller vårløk, hakket smått (= ca 2 dl)
1 liten gul løk, hakket smått (= ca 2,5 dl)
3 soltørkede tomater, hakket (= ca 1/2 dl)
1/2 dl sorte oliven uten stein, delt i to (= ca 10 stk)
3 hvitløksfedd, knust/finhakket
2 ss tomatpuré
1,5 ss vegansk buljongpulver
1 dl kikertmel
1/2 dl små havregryn
kanskje litt salt
1. Kok bygggrynene i rikelig med vann i 40 minutter.
2. Ha selleristang, purre (eller vårløk), løk, soltørket tomat, oliven og hvitløk i en stekepanne sammen med en god dæsj olje. Stek på litt over middels varme til det er mykt og gyllent.
3. Sil av vannet fra de kokte byggrynene og ha dem i en bolle sammen med de stekte grønnsakene. Tilsett tomatpuré, buljong, kikertmel og havregryn og mos det hele godt sammen med en sleiv. Hold på et minutts tid, til det er en seig og sammenhengende farse. Smak til om det trengs salt.
4. Form burgere av farsen og stek i godt med olje til de er gylne på begge sider.
Lag burgerne så store eller små du vil.
* Server burgerne i focaccia-brød (oppskrift kommer), med salat og en skive vegansk cheddar-ost. Ovnsstekte rødbeter og søtpotet eller potetbåter smaker godt ved siden av. Og kanskje smeller du til med en aldri så liten hjemmelaget vegansk aioli også?
* Eller kutt de stekte burgerne i kvarte, legg dem side ved side i en ildfast form og stek på 225 grader i ca 15 minutter. Server med peppersaus og ovnsstekte grønnsaker.
Nom nom!
* Prøv også disse deilige oppskriftene med bygg:
- byggryna ut av skapet
- byggrynkaker med purre
- byggotto med sorte bønner
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Tips:
- En pakke byggryn koster under tieren og fås kjøpt på alle vanlige dagligvarebutikker.
(4 store burgere eller 10 mindre middagskaker)
1 dl tørre hele byggryn (= ca 75 g)
2 selleristenger, hakket smått (= ca 2 dl)
1/3 purre eller vårløk, hakket smått (= ca 2 dl)
1 liten gul løk, hakket smått (= ca 2,5 dl)
3 soltørkede tomater, hakket (= ca 1/2 dl)
1/2 dl sorte oliven uten stein, delt i to (= ca 10 stk)
3 hvitløksfedd, knust/finhakket
2 ss tomatpuré
1,5 ss vegansk buljongpulver
1 dl kikertmel
1/2 dl små havregryn
kanskje litt salt
1. Kok bygggrynene i rikelig med vann i 40 minutter.
2. Ha selleristang, purre (eller vårløk), løk, soltørket tomat, oliven og hvitløk i en stekepanne sammen med en god dæsj olje. Stek på litt over middels varme til det er mykt og gyllent.
3. Sil av vannet fra de kokte byggrynene og ha dem i en bolle sammen med de stekte grønnsakene. Tilsett tomatpuré, buljong, kikertmel og havregryn og mos det hele godt sammen med en sleiv. Hold på et minutts tid, til det er en seig og sammenhengende farse. Smak til om det trengs salt.
4. Form burgere av farsen og stek i godt med olje til de er gylne på begge sider.
Lag burgerne så store eller små du vil.
* Server burgerne i focaccia-brød (oppskrift kommer), med salat og en skive vegansk cheddar-ost. Ovnsstekte rødbeter og søtpotet eller potetbåter smaker godt ved siden av. Og kanskje smeller du til med en aldri så liten hjemmelaget vegansk aioli også?
* Eller kutt de stekte burgerne i kvarte, legg dem side ved side i en ildfast form og stek på 225 grader i ca 15 minutter. Server med peppersaus og ovnsstekte grønnsaker.
Nom nom!
* Prøv også disse deilige oppskriftene med bygg:
- byggryna ut av skapet
- byggrynkaker med purre
- byggotto med sorte bønner
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Mmm, desse skal eg teste i helga!
SvarSlettJaa, håper de faller i smak!
SlettÅrh nam!!!
SvarSlettOoo saftig!! De høres så gode ut med bygg i !
SvarSlettBygg er super i burgere :) Det blir så fin konsistens :)
SlettHva kan jeg bruke i stedet for kikertmel?
SvarSlettJeg ville prøvd å bytte med 1/2 dl mer havregryn og 1/2 dl hvetemel.
SlettTenker på å ha disse på nyttårsaften, kan jeg gjøre dem klar kvelden før? :-)
SvarSlettDet går kjempefint å lage disse dagen før. Stek ferdig, opppbevar i kjøleskap og varme dem i panna eller i stekeovnen. Har gjort det flere ganger før selv.
SlettEv. lag kun farsen ferdig og stek dem på nyttårsaften.
Har lyst til å lage noe med byggryn og så på oppskrifter her inne. I den nyeste oppskrifta ser jeg du anbefaler å bløtlegge, mens i de gamlere gjøres det ikke, så jeg bare lurer på om man skal gjøre det eller ikke? :-) digger bloggen din!
SvarSlettGodt observert :D Jeg har lært med tiden, og nå bløtlegger jeg alltid hele byggryn :) Man MÅ ikke gjøre det, men som jeg skriver i den nyeste oppskriften, har det mange fordeler når det kommer til fordøyelse av kornene.
SlettTakk for at du digger! <3
Jeg finner ikke oppskriften på foccacia-brødene?
SvarSlettHmm, der sier du noe. Tror jammen jeg aldri fikk lagt ut den oppskriften. det må jeg gjøre noe med! Takk for innspill :D
SlettBygget burgere i dag. De ble gode! Hadde litt olivenolje i farsen. Da ble den fin å forme.
SvarSlett