Comfort food til hverdags. Jeg har en liten dille på små-hot asiatisk mat om dagen. Det er noe med de myke nudlene i kombinasjon med sprø grønnsaker som får meg til å kvitre som en nyforelsket spurv. Og så er det noe med det at denne retten er behagelig enkel og grei å lage sånn i farta.
Varier gjerne med ulike grønnsaker. Har du ikke sukkererter, løk, aubergine, paprika (og gulrot som ikke var tilstede da bildet under ble tatt), er det fritt fram for å improvisere utfra hva du har i kjøleskapet. Auberginen kan feks byttes ut med squash eller sopp.
Det er pepperen som er Mr. Hot i denne oppskriften.
Ren sort pepper funker strålende til å lage en varm, spicy tone. PS: Bruk aller helst pepper som du kverner selv i kvern eller knuser i morter. En teskje pleier å holde, men smak til, så du får det akkurat passe sterkt etter hva du foretrekker. Jeg liker at det "røsker" litt.
Tips:
- Har du ikke wokpanne, gjør som meg og bruk en vanlig stekepanne.
(3 porsjoner)
1 medium aubergine, i små terninger
1/2 gul løk, hakket smått
ca 0,75 dl soyasaus (gjerne soyasaus med sopp)
2 ss olje
ca 1 ts nykvernet sort pepper, smak til
1/2 dl vann
2 ts hvetemel (eller annet fint mel)
1/2 gul paprika, i strimler
en neve sukkererter, i strimler
1 stor gulrot, i tynne strimler
nudler
cashewnøtter og sesamolje til servering
Ha aubergine og løk i en stor stekepanne. Hell over soyasaus og olje og kvern over sort pepper. Start gjerne med en halv desiliter av soyasausen og smak til etterhvert om det trengs mer.
Stek på litt over medium varme til auberginen begynner å bli myk, ca 4 min.
Tilsett vannet, dryss over melet og rør det godt inn. Stek videre på ganske svak varme i ca 5 min.
Bland inn paprika, sukkererter og gulrot og la det surre med et minutts tid.
Jeg brukte et slikt jern som jeg fant på en asiatisk matbutikk til å lage tynne gulrotstrimler med.
* Server med nudler etter eget ønske.
* Cashewnøtter og noen få dråper sesamolje på toppen gjør susen.
Nom nom!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Elsker grønnsakswok, er så vanvittig grei hverdagsmat :-) Spiser lett et tonn grønnsaker i èn wokmiddag liksom.
SvarSlettJa, det er så kjekt og kjapt, og som du sier, bare å dynge på med grønnsaker <3
SlettDenne var kjempegod!! Perfekt sammen med soyanudler som har hele 42 gram protein pr 100 gr. Mettende og små hot :)
SvarSlettSå bra! :D De soyanudlene høres topp ut, har du kjøpt de på helsekost?
SlettSoyanudler kjøpte jeg på Coop, deres økologiske merke. �� Blir grønnsakswok til middag idag, med sobanudler denne gang!
SvarSlettDe har jeg til gode å smake, må ta med en tur til coop da! :) God wok-misddag!
Slett