Linsesuppe i mitt hjerte.
En mettende, sunn og rik suppe med smak av tomat, ingefær og chili. Herligheten inneholder både røde linser og kidneybønner og krever minimalt med arbeid å lage.En gammel favoritt.
Linser har vært dyrket i over ti tusen år, og det er frøene i belgfrukten fra planten vi spiser. De er en knallbra erstatning for kjøtt, melkeprodukter og egg i plantebasert kosthold og som alle belgfrukter er de usedvanlig proteinrike. Hele 27 % protein finner vi i de små perlene.
De er også rike på fiber, vitamin B, folat og mineraler som bl.a. jern, kalsium, fosfor, sink og magnesium. De er rike på antioksidanter og sunne komplekse, langsomme karbohydrater og har lav glykemisk indeks, lav energitetthet og lite fett.
(kilde: optimalt kosthold)
Det beste med linser er kanskje at de er så enkle å jobbe med. De trenger ingen bløtlegging og kun 10-20 minutter koketid. Bruker du splittlinser, som jeg har brukt her, holder det med 10 minutters koking.
Linser er rimelige, har lang holdbarhet og er svært anvendelige. Kjøp med deg en pose og utforsk linsenes fortreffelighet du også. Her på veganmisjonen finner du mange oppskrifter å eksperimentere med, ta gjerne en titt i oppskriftsarkivet over linser og se om du finner noe fristende.
- Smak til med chili, ingefær og cayenne. Noen liker det hottere enn andre.
(3 porsjoner)
2 rødløk, i halvmåneskiver
4 hvitløksfedd, hakket
2 ss olje
3 ss hakket frisk ingefær
ca 1/4 rød chili, finhakket
1 liter vann
2 dl røde splittlinser
4 tomater, grovhakket
4 ss tomatpuré
4 soltørkede tomater, hakket
2 ss vegansk buljongpulver
en liten neve frisk timian, hakket
1 boks kidneybønner, skylt og avsilt (= ca 3,5 dl bønner)
kanskje litt salt + pepper, smak til
kanskje litt cayennepepper, smak til
1. Ha løk, hvitløk og olje i en kjele og stek til løken er myk og blank.
2. Tilsett ingefær, chili, vann, linser, tomater, tomatpuré, soltørket tomat, buljong og timian mens du koker opp.
3. La det hele koke under lokk i 15 min..
4. Mos ca halvparten med en stamikser og smak til om det trengs pepper, salt og cayenne.
5. Tilsett kidneybønnene og la det koke 5 min til.
* Server med en skive grovbrød.
* Kan fryses ned, så lag gjerne en stor kjele med suppe og frys ned i porsjoner.
Nom nom!
* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *
Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.
Så kjempegod ut og skal testes! Passer jo med varm suppe nå som sommeren er avlyst...
SvarSlettSommeren er på hell ja, godt med litt varmere middager framover nå :)
SlettDeilig <3 I høst blir det masse varmende gryteretter og supper!
SvarSlettGleder meg nesten litt til mørkere kvelder og regnvær jeg ;) Er så kos å være inne og varme seg på pledd og supper ;)
SlettDen var bare utrolig god....tror dette blir høstens favoritt :)
SvarSlettSå gøy å høre! Skikkelig god høstmat dette :)
SlettDette høres spennende ut.
SvarSlettJeg har likevel et spørsmål: vegansk mat skal ikke stekkes i olje, ikke sant?
Olje og margarin skal ikke brukes i vegansk matlaging har jeg lest.
Jeg skal prøve denne supen, jeg er så glad i linser og bønner!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Vegansk mat kan stekes i olje. Oljer er jo stort sett plantebaserte, så det skal ikke være noe problem. Rapsolje, olivenolje, solsikkeolje, kokosolje, soyaolje, alle disse er veganske :) Margarin med melk er derimot ikke vegansk.
SlettKos deg med suppa!
Suppen var deeeeeeeeilig! Jeg ble supermett! Jeg spiste 1,5 porsjon med 5,5 skiver grovbrød. Så deilig var det! haha Takk for oppskriften!
SvarSlettSå bra å høre! :D
SlettDen er blitt en av mine favoritter med en gang! Så fantastisk er den! Har laget for to dager. Så det blir herlig middag i morgen også :)
SvarSlettSå koselig!
SlettHei! Hvor kjøper man vegansk buljongpulver? Og er grønnsaksbuljongterningene til feks. Knorr og Maggi veganske?
SvarSlettVegansk buljongpulver kjøper jeg på helsekostbutikker. Du kan gjerne bruke grønnsaksbuljongterning istedenfor pulver. 1 terning tilsvarer ca 1 ss pulver, men merk at terningene ofte er mye saltere. Både Knorr og Maggi grønnsaksbuljongterninger er veganske :)
SlettDenne var kjempepopulær hos min kjøttetende kjæreste! Jeg synes også suppen var ufattelig god, men det kom ikke som noe overraskelse, for alt du legger ut er jo supergodt :)
SvarSlettÅh, tusen takk, så koselig å høre <3
SlettAtter en herlig overraskelse fra Veganmisjonen! Jeg dro til med litt ekstra ingefær, chili og hvitløk, og den renset opp i bihulene, gitt! Nydelig suppe som ble godt mottatt av resten av familien.
SvarSlettSå herlig! Takk for fin tilbakemelding. Moro med ekstra ingefær, chili og hvitløk og topp at hele familien var fornøyd!
Slett