Fabelaktig focaccia med mini-plommetomater, rødløk og sorte oliven

Focaccia til frokost, focaccia til kvelds. 

Nystekt, velduftende og luftig focaccia med en smaksfest av sorte oliven, minitomater, rødløk og friske urter på toppen. Dypp den i olivenolje og vellagret balsamicoeddik. Det er så godt det! 

Vi baker ofte focaccia til kveldskos. 

Det går jo så raskt å smelle sammen deigen, og mens den hever, ser vi en episode av en tv-serie vi liker. Innen episoden er ferdig, har deigen hevet seg dobbelt så stor, og så er det bare å legge den over på en stekeplate og skru ovnen på to-hundre-og-tjuefem grader. 

Tolv minutter i ovnen og himmelen er nær.

Hvordan lage perfekt focaccia? 

1. Bruk lite mel. 

Deigen skal være ganske klissete når du rører den sammen. Omtrent dobbelt mengde mel som vann er passe. For eksempel som i denne oppskriften: To desiliter vann og fire desiliter mel. 

2. Høy varme på stekeovnen og kjapp steking. 

Den trenger heftig varme og kort tid. Kantene blir gylne og bunnen sprø. 

3. Godt med olje og salt på toppen.

Bruk gjerne litt mer enn du tror er nødvendig. Det er ikke meningen at dette skal være slankekost, bare veldig, veldig godt.

4. Legg et kjøkkenhåndkle over focacciaen straks den er ute av ovnen. 

Da bevarer du saftigheten og unngår at den blir tørr. 

(4-6 porsjoner)

2 dl lunkent vann
1 ss olivenolje
1/2 ts tørrgjær
1/2 ts salt
4 dl hvetemel
ca 20 sorte oliven uten stein
6 mini plommetomater, delt i to
1/2 rødløk, i tynne skiver
maldon flaket havsalt
en neve frisk oregano og rosmarin, grovhakket (ev. bruk andre urter)

1. Bland vann, olje, gjær og salt i en bakebolle. Rør inn melet til du har en lett klisset deig. Du trenger ikke å elte deigen, bare bland den godt sammen.
2. Dekk bollen og sett til heving på lunt sted i minst 40 min. Jeg anbefaler vannbad.
3. Finn fram oliven, del tomatene i to på langs, kutt løken i tynne skiver og grovhakk urtene.
4. Når deigen er ferdig hevet, ha den over på en bakepapirkledt stekeplate. Bruk litt mel på hendene og flat den ut til ca 2 cm høyde.
5. Lag hull i deigen med fingrene. Dytt nedi oliven og tomater. Legg løkskivene på toppen. Spre over litt olivenolje og strø med flaket havsalt og urter.
6. Stek på 225 grader i ca 12 min.


Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller snapchat på janesmat.