Linsegrateng med sopp, brokkoli og potetmos på toppen

Grateng til middag! 

I bunnen befinner det seg en deilig linseblanding av brune linser kokt med krydder, løk, brokkoli og tomat. På toppen, et lag med hjemmelaget potetmos. 

Denne gratengen er mettende og mild og passer for store og små. Server med grønn salat og gjerne en skive grovbrød ved siden av. 

Gratengen er veldig enkel å lage, men den trenger litt koketid. Start med å sette poteter og linser til koking i hver sin kjele, så er de ferdig omtrent på likt. Eventuelt kan du bruke ferdigkokte, hermetiserte linser. Du trenger da ca 5-6 dl ferdigkokte linser. Og har du tilfeldigvis en rest kokte poteter til overs, går det kjapt å mose dem.

Her er linseblandingen. Den smaker kjempegodt i seg selv og kan gjerne spises akkurat som den er.

Tips:
- Oppskriften gir en mild og snill grateng. Om du ønsker mer futt, kjør på med chili eller andre krydder.
- For en glutenfri grateng, erstatt hvetemel med glutenfritt mel og bruk glutenfri soyasaus.


(4 porsjoner)
potetmos:
400 g poteter, skrelt og kuttet i små biter
2 ss vegansk margarin
ca 1/2 dl soyamelk eller annen plantemelk
1/2 ts salt

linseblanding:
2 dl (tørre) brune eller grønne linser
6 dl vann
2 ts vegansk buljongpulver
1 laurbærblad
200 g sjampinjong, hakket smått (= ca 4 store)
1 gul løk, hakket smått
4 hvitløksfedd, finhakket
2 dl soyamelk eller annen plantemelk
1 ss hvetemel
2 ss soyasaus
2 ss tomatpuré
2 ts paprikapulver
litt chilipulver (jeg brukte 1/2 krm)
1/3 brokkoli, hakket smått
2 tomater, hakket
et par never frisk persille, hakket


Lag potetmos slik:
1. Kok potetbitene i vann til de er møre, ca 20 min. Eller bruk en rest kokte poteter, om du har.
2. Sil av vannet og ha potetbitene i en bolle.
3. Tilsett margarin og melk og mos det sammen med en ballongvisp e.l.
4. Smak til med salt og sett til side.

Lag linseblandingen slik:
1. Ha linser, vann, buljong og laurbærblad i en kjele og kok under lokk i 20 min, eller til linsene er møre. Sil av overskytende vann og sett til side. (Eventuelt kan du bruke ferdigkokte, hermetiserte linser. Du trenger da ca 5-6 dl linser.)
2. Mens linsene koker, stek sjampinjong, løk og hvitløk i en dæsj olje i en stor stekepanne, til det er gyllent.
3. Ha ca halv varme på panna. Rør inn soyamelk og deretter mel. Det tykner litt.
4. Bland inn soyasaus, tomatpuré, paprikapulver og chilipulver. Nå kan du smake til og se om du ønsker litt ekstra salt eller mer krydder. Tilsett de kokte linsene, brokkoli, tomater og persille og la det hele småputre noen minutter.

Montering av gratengen:
1. Ha linseblandingen i en stor ildfast form.
2. Fordel potetmosen på toppen.
3. Stek på 125 grader i 20 min.


Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.