Taco med ris, sjampinjong og sorte bønner

Prøv en ny vri på tacofyllet! 

Dette er en utrolig smakfull miks av sorte bønner, sopp, ris, valnøtter og tomater. Med krydder som spisskummen får du fram den helt riktige tacosmaken. 

Server med tortillas eller i tacoskjell. Med friske tomater og vegansk creme fraiche, blir det komplett snadder! 

Tips:
- Om du ikke har hele spisskummenfrø, erstatt med 1-2 ts malt spisskummen.


(4 porsjoner)
1/2 dl hvit ris + 1 dl vann (= 1,5 dl ferdig kokt ris)
1/2 gul løk, hakket smått
1/3 rød chili, finhakket
150 g sjampinjong, hakket smått
1 liten boks mais (= ca 2 dl mais)
1 ss hele spisskummenfrø
1 ss paprikapulver
1 ts malt spisskummen
1/2 ts salt, smak til
1 boks hakkede tomater
1 kartong sorte bønner (= ca 2,5 dl ferdigkokte bønner)
1 dl valnøtter, grovhakket
et par never frisk persille, finhakket

1. Ha ris, vann og salt i en kjele og kok på lav varme under lokk til risen er ferdig kokt, ca 20 min.
2. Fres løk, chili, sjampinjong og mais i en god dæsj olje i en stor stekepanne til det er lett gyllent.
3. Tilsett spisskummenfrø, paprikapulver, malt spisskummen og salt og fres det kjapt. Det begynner å lukte deilig krydder i kjøkkenet ditt nå!
4. Ha i den kokte risen, hakkede tomater, sorte bønner og valnøtter. Bland godt og stek på middels varme i minst 10 min. Rør om iblant. Du kan gjerne la det steke lenger.
5. Bland inn persille rett før servering.


* Server med tortillalefser eller tacoskjell.

* Friske tomater og Oatly imat fraiche anbefales som tilbehør.


Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook eller instagram @veganmisjonen.