Hjemmelaget vegansk sushi - med mango, avokado, paprika, asparges, agurk og salat

Noe av det beste jeg vet. 

Kan du tenke deg noe så deilig og delikat som et brett med hjemmelaget sushi. Åååh, jeg får stjerner i øynene! 

Nå er det så altfor lenge siden jeg har laget sushi, og det har sammenheng med at mannen i huset ikke takler smaken eller lukten av tang. Så jeg må snikspise om det skal bli noe tang på meg. Men i dag klarte jeg altså ikke å holde meg lenger. Sushihungeren ble for stor og jeg lagde en festmiddag av fiskefri sushi, bare til meg! 

I den ene hadde jeg mango, avokado og agurk. Mmmmmm, hjelpes så godt det ble. Jeg lagde halv porsjon og hadde ikke sjans til å spise opp alt. Men det var jo bare topp, for dagen etter ble restene til verdens beste brønsj og kvelds.

I den andre hadde jeg rød paprika, grønn salat og asparges. Dagen ble ikke verre av dette kan du si. 

En bambusmatte gjør rullingen av sushien mye enklere, og jeg anbefaler å gå til innkjøp av en slik. Fås kjøpt på større dagligvarebutikker eller i asiatiske butikker. Om det kleber seg litt ris på den, kan du vaske den med lunkent såpevann etter bruk og sette den til tørk. 

Det er veldig lett å lage sushi egentlig, og husk at øvelse gjør mester. Legg et ark med nori (tang) på bambusmatten og bre utover et tynt lag med ris til det dekker omtrent hele arket. Om du fordeler risen jevnt, vil rullen bli penere.

Derretter legger du på grønnsakene og ruller det hele sammen til en tett maki-rull. Legg dem litt nærmere deg selv enn midten av arket, som du ser på bildet under. Kutt rullen i biter med en skarp kniv. 6 eller 8 stykker, alt etter hvor store du vil ha dem. Jeg foretrekker å dele den i 8, da blir det passe bitestore biter for meg.

Tips: 

- Sushiris, nori-ark, risvineddik og bambusmatte fås kjøpt i de fleste dagligvarebutikker. Eventuelt ta en tur innom en asiatisk butikk, der finner du det sannsynligvis til ekstra gode priser også.

- Av denne oppskriften fikk jeg nok ris til 12 nori-ark. Det blir 12 x 6 biter = 72 stk. Er dere 4 personer, blir det 18 store biter på hver. 

(4 porsjoner - ca 72 biter)
ris:
6 dl tørr sushiris (= ca 500 g)
8 dl vann
4 ss risvineddik
2 ss sukker
2 ts salt

ellers trenger du:
ca 12 nori-ark
100 g aspargestopper
1 rød paprika
grønn crispysalat
1 avokado
1 mango
1 agurk
ev. soyasaus, wasabi og syltet ingefær til servering

1. Ha risen i en sil og skyll med lunkent vann. Gni risen med hendene til det ikke kommer "hvitt" vann ut lenger, altså at vannet er klart, ca 1 min. (Du skjønner hva jeg mener når du gjør det).
2. Ha den skylte, avsilte risen i en kjele og tilsett de 8 desiliterne med vann. Kok på lav varme under lokk i ca 15 minutter (eller etter anvisning på pakken), til den er myk.
3. Mens risen koker, kutt grønnsakene i staver og sett til side. Bland sammen eddik, sukker og salt i en liten bolle.
4. Ha den ferdigkokte risen over i en stor bolle og la den avkjøle seg litt. Vend inn eddikkblandingen. Det blir en klebrig ris.
5. Finn fram et nori-ark og legg det med den glatte siden ned. Bruk veldig gjerne en bambusmatte som underlag, det gjør det enklere å rulle den sammen. Fordel et jevnt og tynt lag med ris over hele arket med en spiseskje.
6. Legg på grønnsakene (asparges, paprika og salat i den ene varianten - avokado, mango og agurk i den andre). Rull sammen til en fast rull. Del rullen i 6 eller 8 biter.


* Server med soyasaus, wasabi og syltet ingefær om du har.

* Sushirullene holder seg fint i kjøleskap til dagen etter og er fabelaktig lunsj!



Nom nom nom!!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.