Bonderups Levepostei

Hjemmelaget postei - helt uten lever. 

Du tror det ikke før du har smakt det. Denne posteien er bare helt utenomjordisk fantastisk god, og det er vanskelig å tro at den er vegansk, om man ikke vet hva den er laget av. 

Dette er en 100% plantebasert ovnsbakt leverpostei. Tenk det! Den har en delikat, smøremyk konsistens, den dufter aldeles fantastisk og smaker enda bedre. Og som om ikke det var nok, du slipper smaken av lever og du slipper å slakte en gris. Jeg sier ja takk, begge deler! 

Mannen bak den fabelaktige oppskriften er: Carsten Bonderup. 

Jeg møtte Carsten første gang på Vegansk Julefestival i fjor, og på nyåret inviterte jeg ham til å komme på besøk i kjøkkenstudio for å lage mat sammen. En vakker dag i mars var han i byen og stakk innom noen timer for å lære meg å lage hans LEVEpostei, og jeg har nå fått æren av å dele oppskriften videre med dere. 

Carsten er opprinnelig dansk.
Men han har bosatt seg i Sandnes sammen med sin kone Jorunn og barna Casper, Julie og Caroline. Han er glad i å lage mat, og da han ble veganer for 2,5 år siden, begynte han å eksperimentere for å finne fram til gode veganske oppskrifter. Akkurat det kan vi alle være veldig glade for, for ett av resultatene av Carstens kjøkkeneksperimeneter er denne posteien, som han så nydelig har kalt "Bonderups levepostei".

Carsten delte først posteien på sin egen facebookside, og skrev følgende om den:

"Etter jeg ble veganer har jeg drevet å teste litt forskjellige oppskrifter på mat som ligner på det jeg er oppvokst med. Ved et tilfelle fikk jeg laget noe som ikke kan skjelnes fra leverpostei på hverken smak, utseende eller konsistens. Jeg tenkte at det kan hende at noen av mine venner hadde lyst å prøve et dyre- og miljøvennlig alternativ til godt tradisjonelt pålegg. Dette var kjempegodt."

Carsten bruker opprinnelig blender til å lage posteien. Jeg har også testet med food processor, og det funker like bra. Ta hva du har.

Solsikkefrø og krydder males først fint. Deretter tilsettes tofu, soyasaus og vann. Dette blir en super, myk og delikat farse som du kan fylle i former og bake i ovnen. Kan ikke bli enklere :D

Tips om former:
Jeg brukte for anledningen disse små aluminiumsformene, kjøpt på Rema. De rommer 1,5 dl og du trenger 5 stk til denne oppskriften. Bruk gjerne en eller to større former, men da må du legge til ca 10 minutter ekstra steketid. Former av keramikk, glass eller annet vil funke like bra, bare husk at de må være ildfaste.

Oppskriften gir totalt ca 7,5 dl postei, så da kan du måle hvor mye formene dine rommer.

Posteien er lekker og myk og passer perfekt på enhver brødskive.

Tips:

- Næringsgjær kan kjøpes på helsekost eller på nett. Les mer om næringsgjær her.

- Vi brukte to pakker Sofine tofu a/ 250 g. Fås bl.a. kjøpt på meny eller rema. Les mer om tofu her.

- Halver gjerne oppskriften om du kun er én eller to personer i husholdningen.

- Smak til med soyasaus. Noen typer er saltere enn andre. 

(oppskriften gir ca 7,5 dl postei)
2 dl solsikkekjerner (= ca 110 g)
2 ss næringsgjær
2 ss løkpulver
1 ss hvitløkspulver
500 gr fast tofu
5-6 ss soyasaus
4 ss vann
litt nykvernet pepper, smak til


1. Sett først ovnen på 225 grader.
2. Ha solsikkekjerner, næringsgjær, løkpulver og hvitløkspulver i en food processor eller blender. Kjør til det er finmalt.
3. Smuldre tofuen oppi og tilsett soyasaus, vann og litt pepper. Kjør et minutt eller to, til det er en jevn mos. Du må dytte ned innholdet med en slikkepott et par ganger underveis.
4. Fordel massen i små ildfaste former, eller én eller flere større. Du trenger ikke å smøre formene. Jeg liker å "rufse" de litt på toppen og kverne over litt ekstra pepper før steking.
5. Stek på 225 grader i 20 min, til de er gylne på toppen. (Om du bruker en stor form, kan den steke ca 10 min lenger).


* Posteien egner seg kjempegodt til frysing, så lag gjerne dobbel oppskrift og frys ned i porsjonsformer.



Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.