Supersaftig chiabrød med valnøtter

Slik lager du verdens beste hjemmebakte brød!
Det er supersaftig og mykt med supersunne chiafrø og valnøtter. Etter min erfaring kan hjemmebakte brød fort bli tørre og kjedelige, men dette holder seg smidig og ferskt lenge.

Chiafrø har den egenskapen at de trekker til seg væske, og når de kommer i kontakt med vann, danner hvert enkelt frø en liten geleaktig hinne rundt seg. Dette bidrar til at baksten blir ekstra saftig og myk, og du trenger mye mindre mel enn vanlig. Jeg liker også at brødet har litt tyggemotstand gjennom valnøttene, som gir små overraskelser av smakfull krønsj i hver skive.


Dette brødet smaker så godt at man gjerne kan spise bare brødet :) Her har jeg imidlertid dekket skivene med Wilmersburger vegansk gulost og ajvar.

Det er enkelt å få til et perfekt bakeresultat med denne oppskriften.
Jeg har testet den flere ganger nå, og brødet blir like velsignet godt hver gang. Ekstra praktisk er det et brødet hever i selve bakeformen. Da slipper du ekstra kliss.

Brødet blir særdeles luftig og lekkert, og som du kan se av bildet under har hver skive fine, små luftlommer i seg. Valnøttene lager også fine mønster.

Slik ser de ut, superfrøene som gjør underverker med baksten. Hvert frø er mindre enn et knappenålshode, og de ser ut som bittesmå krakelerte mikroegg. Og jammen er de like vakre utenpå som inni. Chiafrøene er nemlig fulle av omega-3, fiber og protein.

Mmmmm!

Tips:
- For en ekstra sprø skorpe, ta brødet ut av stekeformen etter endt stekning og gi det 10 min til i ovnen.
- Chiafrø kjøper du på helsekost, innvandrerbutikker eller på større dagligvarebutikker med bra utvalg, feks ica eller coop mega.
- Valnøttene kan byttes med andre typer nøtter om du vil. Og om du ikke tåler nøtter, er det bare å droppe dem.


(1 stort brød)
5 dl lunkent vann
2 ts tørrgjær
1 ss rapsolje
1 ts salt
1/2 dl chiafrø (= ca 35 g)
1 dl valnøtter, grovhakket (= ca 50 g) + noen ekstra til pynt
ca 7 dl hvetemel


1. Ha vann, tørrgjær, olje, salt, chiafrø og valnøtter i en bakebolle. Visp sammen og la det stå i ca 5 min.
2. Finn fram en brødform og kle den med bakepapir. Jeg brukte en brødform som rommer 2 liter.
3. Bland inn hvetemelet til du har en lett klisset deig. Ha deigen over i brødformen og dytt nedpå noen ekstra valnøtter på toppen til pynt. Her trengs ingen elting.
4. Dekk formen med plast e.l. og sett til heving på lunt sted, gjerne i vannbad, i ca 45 min. (Brødet skal altså heve i selve bakeformen).
5. Stek brødet på 225 grader i 10 min. Skru ned varmen til 200 grader og stek videre i 30 min.



* Brødet kan fryses.




Påleggstips:
Det røde pålegget jeg har brukt er en av mine favoritter: Mama's ajvar. Du finner den i de fleste tyrkiske butikker. Ingrediensene er grillet paprika, grillet aubergine, solsikkeolje og havsalt, og det smaker magisk godt både som dipp og på brødskiva!

Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.