Grillsalat med pasta, nykål og druer

Deilig tilbehør til sommermat. 

Denne salaten er et supert alternativ til potetsalat. Her finner du blant annet knasende sprø hodekål, søte blå druer, makaroni, revet gulrot og paprika. Det hele er omfavnet av en kremet dressing med hint av hvitløk, lime og chili. 

Litt sunnere enn tradisjonell potetsalat med majones er den også. Lag en stor bolle og ta den med på grillfest eller piknik. 

Tips:
- Jeg brukte Oatly iMat fraiche som dressing. Det er et melkefritt alternativ til rømme og fås kjøpt på større dagligvarebutikker som meny, coop mega, rema og kiwi. Sort rund boks.
- Estragon kan ev. erstattes av persille eller andre urter du måtte ha tilgjengelig.



(8 porsjoner)
50 g tørr makaroni (= ca 1 dl)
100 g Oatly imat fraiche (= 1/2 boks)
1 hvitløksfedd, knust/finhakket
1 ts finhakket rød chili
en skvis limesaft, smak til
litt salt og pepper, smak til
150 g blå steinfrie druer, delt i to
100 g hodekål, i biter
1 liten gulrot (= ca 50 g), revet på råkostjern
1/2 grønn paprika (= ca 80 g), i små biter
4 små vårløk, hakket smått
en neve frisk estragon, hakket


1. Kok makaronien al dente (fortsatt med litt tyggemotstand) i rikelig med lettsaltet vann. Sil av vannet og skyll i kaldt vann når den er ferdigkokt, slik at den blir avkjølt.
2. Bland Oatly imat fraiche, hvitløk, chili og limesaft i en bolle. Smak til med salt og pepper.
3. Tilsett den avkjølte makaronien, druer og resten av grønnsakene.



Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.