Ovnsstekte grønnsaker, faconsopp og linser med paprikadressing

La ovnen gjøre jobben-middag.
Denne oppskriften krever egentlig veldig lite arbeid, om du har en komfyr og en stavmikser. Du trenger bare å kutte litt, blande litt, ovnssteke og koke litt, så er plutselig middagen ferdig, nesten helt av seg selv.

Her er stjernene på tallerkenen:

1. Ovnsbakte grønnsaker
Ovnsbaking gjør noe med grønnsaker, noe magisk som får fram alle de gode smakene og får dem til å smake mye bedre enn om man for eksempel koker dem. Kanskje det som skjer er at all smaken liksom pakkes inn i søtpoteten, istedenfor å gå ut i kokevannet? Ikke vet jeg, men godt blir det.

2. Sopp med "bacon"smak
Yess da! Små sjampinjonger har fått leske seg i en marinade som, etter ovnsbaking, får dem til å smake litt sånn veldig momsbart baconaktig. Soppen får også en kledelig "kjøttaktig" konsistens som skiller seg ut fra de myke grønnsakene.

3. Lekre linser
Små perler av fin konsistens, faste og fine i fisken med herlig smak og masse protein og fiber.

4. Hjemmelaget grillet paprikadressing
Kun fire ingredienser, desto mer knallgod. Denne gir virkelig det lille ekstra til retten og egner seg like bra som pålegg på ferske rundstykker ved siden av.



Jeg brukte for anledningen linsenes Rolls-Royce, nemlig Puy-linser.
Disse linsene vokser i vulkansk jord i Le Puy-distriktet i Frankrike. De er utrolig vakre og ser nesten ut som småstein, med spraglete grå, blå og brune innslag. De går ikke i oppløsning under koking, men holder formen og ender opp sprø og lekre. Dette er en fordel i retter hvor man ønsker å ha hele linser og ikke "linsegrøt".

Om du ikke får tak i puylinser, kan du bruke andre typer brune eller grønne linser. Røde og gule linser anbefales ikke, da disse blir grøtete ved koking.

Tips:
- Puy-linser fås kjøpt på større matvarebutikker eller innvandrerbutikker. 
- Liquid smoke finner du på meny, enkelte misjebutikker og innvandrerbutikker.
- Til dressingen brukte jeg grillet paprika på glass, kjøpt på rema.


(2 store porsjoner)

linser og grønnsaker:
2 dl Puy-linser (eller andre typer grønne/brune linser)
6 dl vann + 2 ts vegansk buljongpulver
300 g søtpotet, skrelt og i tynne strimler
1/2 brokkoli, i små biter
200 g små sjampinjonger, del dem i mindre biter om de er store
1/2 gul løk, i tynne strimler
2 ss olje
litt havsalt

marinade til faconsopp:
2 ss olje
2 ss soyasaus
1,5 ss liquid smoke
1 ts paprikapulver
1 krm grovkvernet sort pepper

Paprikadressing:
150 g Olymp grillet rød paprika på glass
1 ss tahini
2 ts brunt sukker
en neve frisk basilikum, finhakket


Linser og grønnsaker:
1. Sett først stekeovnen på 225 grader.
2. Ha linser, buljong og vann i en kjele og kok under lokk til linsene er møre, ca 20 min. Sil av ev. ekstra vann når de er ferdig kokt.
3. Mens linsene koker, kutt ferdig grønnsakene. Bland sammen ingrediensene til marinaden i en bolle og ha soppen i dette.
4. Gjør klar en en ildfast form med bakepapir. Legg oppi søtpotet, brokkoli og løk og drypp over litt olje og havsalt. Legg også den marinerte soppen i formen, helst i et hjørne for seg selv, slik at ikke alle grønnsakene kommer til å smake røkt. Stek det hele på 225 grader i 15 min, til grønnsakene er såvidt møre.

Paprikadressing:
1. Kutt paprikafiletene grovt og ha dem i bolle sammen med tahini og brunt sukker.
2. Mos til en ganske jevn saus med stavmikser (ev bruk blender).
3. Tilsett finhakket basilikum og mos litt til.


* Server linser og grønnsaker med paprikadressing på toppen. Grovbrød eller -rundstykker passer godt ved siden av, gjerne med litt dressing på.




Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.