Grove pizzasnurrer med spinat og mandelost

Herlige pizzasnurrer med enda bedre fyll! 
Et helt stekebrett med myke, saftige snurrer fylt med kremet mandelost, tomatpuré, hakket bladspinat og rødløk. Deigen er bakt med grovt rugmel og kruskakli og gjør snurrene ekstra deilige og grove.

Fantastiske til helgekosen. 
Supre når man vil kose seg litt ekstra på fredags- eller lørdagskvelden. De er også kjempefine å fryse ned og ta med i lunsjboksen på skole eller jobb.


Sulten på en snurr? :) 

Denne oppskriften finner du også i kokeboka mi "Veganmat på sitt beste". Jeg har noen favoritter derfra som jeg lager om og om igjen, og denne er definitivt en av dem.

Moms moms moms, alle liker snurrer!

Tips:
- Næringsgjær finner du på helsekostbutikk eller på nett. Les mer om næringsgjær her.
- Mandelost kan eventuelt erstattes av litt revet vegansk ost.


(12 store snurrer)

2,5 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
1 ts tørrgjær
1/2 ts salt
1 dl sammalt grovt rugmel
1 dl kruskakli
ca 5,5 dl hvetemel
et lite glass tomatpuré
100 g spinat, grovhakket
1 liten rødløk, finhakket

mandelost:
2,5 dl mandler (= ca 150 g)
2 dl vann
1 dl næringsgjær
2 ts løkpulver
2/3 ts salt


Lag først deigen slik:
1. Bland vann, olje, gjær og salt, grovt rugmel og kruskakli i en stor bakebolle. Bland inn litt og litt av hvetemelet.
2. Elt til du har en smidig, ikke-klisset deig. Dekk bollen og sett til heving på lunt sted, gjerne i vannbad, i minst 40 min.

Mens deigen hever, har du god tid til å lage mandelost: 
1. Kok mandlene i 10 minutter. Skyll dem i kaldt vann og fjern skallet.
2. Ha mandler, vann, næringsgjær, løkpulver og salt i et litermål e.l. og mos med stavmikser til det har en jevn, myk og kremet konsistens.

Slik lager du pizzasnurrene:
1. Kjevle ut deigen til et ca 60x30 cm rektangel på et melet bord.
2. Bruk en slikkepott og smør et lag med tomatpuré på leiven. Strø over spinat og rødløk og avslutt med mandelost. (Tips: Ha den gjerne i en sprøytepose for å gjøre det enkelt å påføre den jevnt utover. Jeg peier å bruke en liten plastpose og klippe et hull i hjørnet).
3. Rull deigen sammen til en tykk pølse og del den i 12 omtrent like store biter.
4. Sett snurrene med på en bakepapirkledt stekeplate og stek på 225 grader i ca 18 min.


* Straks snurrene er ute av ovnen, dekk med et kjøkkenhåndkle. Da holder de seg myke og saftige.

* Kan fryses ned.


Prøv også:
- pizzasnurrer med tofu-bacon og ruccola
- grove grønnsaksnurrer




Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.