Soppsuppe med linser

Så godt og så enkelt. 
Man skulle ikke tro det var mulig å få så mye god smak ut av en så enkel oppskrift. Men følger du denne, kan jeg love at du ender opp med en superdelikat og deilig suppe du vil lengte etter å smake igjen.

Den smaker mye. Selv om det "bare" er en suppe. 
"Du er inne på en ny dimensjon av smak" var kommentaren fra samboeren min da han fikk servert denne første gang. Og jeg er vel i grunn enig i det. Med smak av sjampinjong, muskat og merian, og med de små brune linsene var dette bare fryktelig godt. Jeg hadde aldri smakt soppsuppe før, men nå vet jeg at soppsuppe er noe av det beste jeg vet!

Sopp, linser, vann, krydder, matfløte og nykvernet pepper. Det skal ikke mere til. Dette er ingredienser du finner på hvilken som helst butikk, og har du en kvast persille i tillegg, blir det suppeorgasme i heimen.

Hvert lille krydder er viktig. 
Muskaten er kanskje den mest fremtredende av krydderne i suppa, og det skal ikke mye til, bare akkurat nok til at den farger smaksbildet. Merian har også mye å si, og kun én teskje er nok. Den kan minne litt om oregano i smak, men den er langt fra like skarp. Mer avrundende og basisk, om jeg skal prøve å beskrive den. Den lille dærten av sellerisalt gjør også sitt.

Tips:
- Vegansk matfløte finner du i velassorterte dagligvarebutikker eller på helsekost. Jeg brukte for anledningen fantastiske Oatly iMat matlagingsgrädde. Se etter den sorte kartongen på meny, rema eller coop.
- Andre typer vegansk matfløte av ris, soya e.l. funker også fint.
- Variér gjerne andre typer sopp, godt blir det uansett.



(2 porsjoner)
1/2 stor gul løk, i halvmåneskiver
2 ts olje
5 dl vann
2,5 dl vegansk matfløte (jeg brukte Oatly iMat matlagingsgrädde)
3 medium sjampinjong, i biter
1/2 dl brune eller grønne linser
2 hvitløksfedd, knust
1 ss soyasaus
2 ts vegansk buljongpulver (bruk gjerne knust grønnsaksbuljongterning)
1 ts tørket merian
1/2 ts malt muskat
1/2 ts sellerisalt
litt nykvernet sort pepper, smak til
litt hakket frisk bladpersille, til servering

1. Ha løken i en kjele og stek den myk og blank i oljen.
2. Tilsett vann, matfløte og resten av ingrediensene, unntatt persille.
3. Kok opp og la det småputre i ca 20 min, eller til linsene er ferdigkokte. Rør om iblant.
4. Smak til om det trengs mer pepper. Bland inn hakket persille før servering.


* Server med grovbrød ved siden av.



Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.