Søtpotetfries med yoghurtbasert korianderdipp

Bak den og nyt den! 
Slik lager du deilige fries av søtpotet. Super snadder som smaker herlig i seg selv eller som tilbehør til andre middagsretter. Server med en dipp av soyayoghurt og koriander.


Selv om de har nesten samme navn, er søtpotet og potet ikke i slekt. De likner riktignok på hverandre og kan tilberedes på samme måte. Søtpoteten er knall oransje inni og kan bakes, stekes, kokes, brukes i grateng, supper, gryter eller som snacks.

Se alle oppskrifter med søtpotet her

Ved ovnsbaking blir søtpoteten myk inni, nesten kremet og smaken er lett søtlig. Den kler veldig godt litt syre fra lime eller sitron som kontrast til det søte, så i denne oppskriften har jeg skvist over litt frisk limesaft.

Dressingen har jeg laget av soyayoghurt naturell. Bland inn friske urter, hvitløk og krydder og vips - deilig dipp eller dressing. Den passer også knallbra til burgere o.l.

Tips:
- Søtpotet finner du på de aller fleste dagligvarebutikker eller grønnsaksbutikker.
- Soyayoghurt naturell finner du i større dagligvarebutikker. Eventuelt kan den erstattes av Oatly iMat fraiche.


(2 porsjoner)

søtpotetfries:
1 søtpotet, skrelt og strimlet
dæsj olje
saften fra 1/4 lime
litt paprikapulver
pepper + salt

1. Skrell søtpoteten og kutt den i tynne staver. Legg dem side ved side på et bakepapirkledt stekebrett.
2. Dæsj over litt olje, skvis over limesaft og dryss på paprikapulver, pepper og salt.
3. Stek på 250 grader i ca 20 min, til de er gylne og gjennommøre.


korianderdressing:
6 ss Alpro yoghurt naturell (ev oatly imat fraiche)
et par never frisk koriander, finhakket
2 små hvitløksfedd, finhakket/knust
2 ts lønnesirup
ca 1 ts paprikapulver, smak til
litt nykvernet pepper + salt, smak til

1. Ha yoghurt, koriander, hvitløk og lønnesirup i en liten bolle.
2. Bland og smak til med paprikapulver, pepper og salt.

Nom nom! 

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.