Hjemmelagde vegoboller i krydret tomatsaus

Gled deg til middag! 
I dag er det verdens vegandag og det feires med en fest av en oppskrift her på bloggen: Herlige, små kjøttfrie tapasboller med en fyldig og særdeles smaksrik tomatsaus, toppet med et dryss revet vegansk ost og frisk bladpersille. Kjenner du duften gjennom skjermen? :)

Bollene er bønnebaserte og består blant annet av det som kanskje er verdens beste bønner, nemlig kikerter. En bit tofu er også med, og den er jo laget av soyabønner, så her blir det dobbelt opp av det som er godt og næringsstoffer som protein og fiber med på kjøpet! Soltørket tomat, oregano og hvitløk bidrar med smaker fra middelhavet og havregryn hjelper med å binde farsen sammen.

Server for eksempel med potetbåter med skall, stekt møre og gyllenlekre i stekeovnen. Perfekt snaddermat på verdens vegandag, til helgekosen, tapasfesten, daten, koldtbordet eller når du har lyst til å unne deg noe ekstra godt en helt vanlig hverdag.

Vegobollene stekes i ovnen, og det er flere fordeler med det. 
1. Mye enklere å la stekeovnen gjøre jobben framfor å steke dem i panna. Spesielt kjekt om du skal be til fest og lage mange boller.
2. Du slipper å bruke så mye olje til stekingen og bollene blir magrere kalorimessig.
3. Ikke noe stekeos eller sprut fra panna, mindre oppvask og søl.

Soltørket tomat gir masse fylde og umami.
Jeg brukte disse av merket Jasmine, kjøpt på grønnsaksbutikk. Myke og saftige med konsentrert tomatsmak. Jeg anbefaler å bruke tørre soltørkede tomater, altså ikke de som ligger i olje, siden de tørre som regel er mye mer smaksrike enn de i olje.

Tips:
- Tofu finner du på meny, rema, coop, helsekost eller innvandrerbutikker. Les mer om tofu her.
- Grønnsaksbuljongpulver fås kjøpt på helsekost, eller så kan du bruke grønnsaksbuljongterning som du knuser til pulver før bruk.
- Passata er en helt jevn tomatmos som du finner i de aller fleste dagligvarebutikker. Jeg kjøpte den på rema, blå kartong. Du kan ev. erstatte det med en boks hermetisert tomat, men mos den gjerne med stavmikser før bruk for å få en helt jevn saus.
- Røkt paprikapulver og malt chipotle finner du i velassorterte dagligvarebutikker.
- Vegansk ost finner du på enkelte meny og rema eller helsekost.


(3 porsjoner)


vegoboller (20 stk)
100 g fast tofu
80 g kokte kikerter
50 g rødløk (= ca 1/2 løk)
30 g soltørket tomat
40 g purre
2 ss tomatpuré
2 hvitløksfedd
50 g små havregryn
1 ts grønnsaksbuljongpulver
1 ts tørket oregano
1 ts løkpulver
1 ss olje, til pensling av bollene


Lag vegoboller slik:
1. Sett stekeovnen på 225 grader og gjør klar et stekebrett med bakepapir.
2. Smuldre tofuen grovt, skyll og sil av kikertene, grovhakk rødløken, hakk soltørket tomat smått og hakk purren. Ha alt dette i en food processor.
3. Ha også resten av ingrediensene til vegobollene i food processoren og kjør til det er en farse. NB: Det skal ikke bli helt grøt, den skal ha litt struktur
4. Ha litt vann på hendene og form 20 små boller av farsen. Legg dem side ved side på bakepapiret og pensle med oljen (ev. gjør det enkelt: ha litt olje i hendene og rull bollene forsiktig i hendene så de blir dekket av olje).
5. Sett brettet med vegoboller midt i ovnen. Stek på 225 grader i 15 min, til de er lett gylne.

krydret tomatsaus
1 ss olje
2 hvitløksfedd, i skiver
4 dl passata
1 laurbærblad
1 krm anisfrø
1 ts grønnsaksbuljongpulver
1 ts røkt paprikapulver
1 ts løkpulver
1 krm malt chipotle, smak til
1 ts brunt sukker
en klype chilipulver (eller mer, smak til)
20 g revet vegansk ost
litt hakket frisk persille


Lag krydret tomatsaus slik:
1. Ha alle ingrediensene til sausen i en stor stekepanne. Visp godt, varm opp til det koker og la det småputre på lav varme til vegobollene er klare. Rør om iblant.
2. Legg vegobollene oppi panna med sausen og strø over revet ost. Pynt med hakket persille ved servering.


Serveringsforslag: Ovnsbakte potetbåter 
ca 400 g poteter
litt olje
havsalt
urter etter smak 

Lag ovnsbakte potetbåter slik:
1. Vask potetene og del dem i båter med skallet på. Ca 1,5 cm på det tykkeste er passe. Legg dem i en stor ildfast form med bakepapir i bunn. Dæsj over noen dråper olje og strø litt salt over.
2. Stek på 230 grader i ca 30 min, eller til de er gjennommøre. PS: Varmen kan variere fra ovn til ovn, så se an tiden på din ovn.


* Vegobollene kan fryses ned.

* Varier med din favorittpasta som tilbehør.



Nom nom!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.