Gulrotlaks

Neida, det er ikke laks.
Det er 100 % fiskefri "røkelaks" av ovnsbakt gulrot. Og det likner ikke bare i utseende, men sannelig i smak også. Det smaker røkt, det smaker salt sjø og jeg er helt slått i bakken av hvor delikat og godt det er!

Kall det gjerne juks og fanteri, og jeg vet at enkelte mener det er tull å spise noe som i det hele tatt minner om kjøtt eller fisk når man er veganer, men det er jeg den siste til å bry meg om. Dette er laget av noe så erkevegansk som gulrot og tang, og for meg er det mye mer naturlig å lage pålegg av det, enn av en sprell levende laks.

Se flere veganske påleggsoppskrifter her

Du tror det ikke før du har smakt det!
Jeg spiste en del røkt fisk før jeg ble veggis, og selv om jeg egentlig aldri har savnet det, var det utrolig kult å smake noe liknende på skiva igjen.



Du trenger først og fremst gulrot.
Velg store gulrøtter, så får du brede skiver. For å lage slike løvtynne strimler, bruk ganske enkelt gulrotskrelleren og høvle i vei.

Du trenger også et nori-ark.
Nori er et papirtynne ark av tang, altså sjøplanter, og det er dette som gir den unike sjøsmaken til gulrotlaksen. Både smaker og dufter veldig aromatisk av sjø og salt. Det er forresten sånne som brukes rundt sushi, så du har kanskje smakt det allerede.

Fås kjøpt i vanlige dagligvarebutikker eller asiatiske butikker. Det er akkurat det samme hvilket merke du bruker, så du trenger ikke lete etter akkurat den på bildet her. Bare det heter nori, blir det topp!

Slik ser norien ut. Når lyset skinner gjennom, kommer den vakre algegrønne fargen fram.

Du trenger også liquid smoke.
Jeg pleier å kalle den "flytende røyk på flaske". Dette er naturlig røykaroma av røyket hickorytre, og den bidrar med den helt nødvendige røyksmaken i gulrotlaksen. Men obs! ikke bruk mer enn det står i oppskriften, for dette er heftige saker.

Liquid smoke fås kjøpt i velassorterte dagligvarebutikker, feks har både meny og coop den i sortimentet sitt. Har også sett den på Sunkost helsekostbutikk, samt i flere importbutikker og nisjebutikker her i Oslo.
PS: Har noen tips til nettbutikk som selger denne?

Denne marinaden av soyasaus, liquid smoke, olivenolje og dill gir masse smak. Hell den over de strimlede gulrøttene før baking.

(nok til ca 10 brødskiver)
300 g gulrot (= ca 3 stk)
1 noriark, revet i biter
3 ss soyasaus
1 ss olivenolje
1,5 ts liquid smoke
1,5 ts tørket dill

1. Sett først stekeovnen på 200 grader og finn fram en ildfast form.
2. Skrell gulrøttene og strimle dem i tynne skiver. Jeg brukte gulrotskrelleren til dette, men du kan også bruke en mandolin om du har. Legg strimlene i den ildfaste formen.
3. Riv noriarket i bittesmå biter. Jeg synes det er enklest å bruke hendene til dette. Strø det over gulrotstrimlene.
4. Bland sammen en marinade av soyasaus, olivenolje, liquid smoke og dill i en liten bolle. Hell det over gulrotstrimlene og bland alt godt.
5. Dekk til formen med et lokk, eller lag et "lokk" av aluminiumsfolie. Bak på 200 grader i 20 min.
6. Ta formen ut av ovnen og la det avkjøles med lokket på, til den er såpass avkjølt til at den kan settes i kjøleskap. Avkjøl videre i kjøleskap og server når det er helt kaldt.


Notis: Om du ønsker mindre sjøsmak i pålegget, kan du klippe opp norien i brede strimler og fjerne den etter baking/avkjøling. Da får du bare en anelse av sjø og heller ingen sorte biter. Jeg synes dog at det smaker definitivt best når alle de små noribitene blir værende i pålegget, selv om det blir sorte biter her og der.



* Holdbarhet ca 5 dager i kjøleskap.

* Smaker fantastisk på hjemmebakt chiabrød med plantemargarin og en dillkvast på toppen.

* Prøv gulrotlaks i fantastiske Lefserull med gulrotlaks og ruccola.


Nom nom!

Inspirasjon til denne oppskriften har jeg fisket opp flere steder, blant annet fra denne oppskriften signert veganeren, fra den danske bloggen veganer på budget, fra det store utland - for eksempel  her eller her, og ikke minst via facebookgruppa hva slags veganmat lager du i dag. Takk!

* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.