Ovnsbakt linsepostei

Du trenger ikke lever når du har linser! 

Enda et nytt pålegg har sett verdens lys hjemme på kjøkkenet mitt denne uka. Jeg har laget flere typer linsepålegg tidligere, men nå hadde jeg lyst til å lage en ovnsbakt versjon. Det ble full klaff ved første forsøk! 

Posteien er rik og fyldig, full av smak og umami. Den har myk, smørevillig konsistens, smuldrer ikke og smaker knallgodt på brødskiva. I tilllegg inneholder den hele 22 % protein. Samboeren min mente den smakte skikkelig likt på leverpostei, bare uten leversmaken. Akkurat det er ikke noe minus, spør du meg. Jeg har aldri likt leverpostei, men denne her er allerede en ny favoritt. 

Se flere oppskrifter på veganske pålegg i arkivet

Hvorfor spise mer linser. 

Linser er en naturlig del at et plantebasert kosthold, og det er mange grunner til å øke inntaket av denne belgfrukten. Her er noen av dem.

- Linser er supersunne. De holder deg mett lenge, er rike på protein, fiber, jern og folat, har lav glykemisk indeks og lite fett. 100 gram kokte linser inneholder omlag 120 kalorier, 8 gram protein, 15 gram karbohydrat, 1 gram fett og 9 gram fiber.

- Linser er enkle å tilberede og passer til mye. De krever ingen bløtlegging før koking, så det går kjapt å koke opp en porsjon, 10 - 20 minutter avhengig av linsetype. De er svært anvendelige og kan brukes i nesten alt. Jeg bruker dem for eksempel i burger, pålegg, sauser, supper, gryter, lasagne, taco, pannekaker, vafler og mye mer. 

- Linser er billige, særlig om du kjøper tørre linser og koker selv. Jeg pleier å kjøpe store sekker med linser på grønnsaksbutikker til en rimelig penge. De tørre linsene holder så å si evig, om de oppbevares tørt. 

Posteien er kjempeenkel å lage. Bare å koke linser, kjøre dem i en food processor sammen med cashewnøtter og krydder og ovnsbake i 20 minutter. Plutselig har du en aldeles hjemmelaget, supersunn, billig og knallgod postei som smaker mye bedre enn hva du får kjøpt på butikken.

Tips:
- Du kan bruke ferdigkokte linser om du vil, men merk at da skal ikke ekstra vann tilsettes.
- Du trenger en ildfast form som rommer 4 dl for denne oppskriften.
- Husk å bruke cashewnøtter naturell, dvs ikke sånne som er ristet og saltet.
- Smak deg fram med soyasaus, den inneholder en del salt og det kan hende du ønsker en mindre salt postei enn hva jeg foretrekker. Det er også lurt å senke saltinnholdet om du lager posteien til små barn.
- Lag gjerne dobbelt porsjon, dette er snadder!
- Etter tilbakemelding fra leserne, må jeg legge til at ovnsbakingen gjerne kan droppes. Posteien blir kjempegod uansett!


100 g tørre brune eller grønne linser (= ca 1 dl)
3 dl vann, til koking av de tørre linsene
75 g cashewnøtter naturell (= litt over 1 dl)
3 ss næringsgjær
2 ss løkpulver
ca 1/2 dl soyasaus (= 3,3 ss), smak til
litt nykvernet sort pepper, smak til
ca 2 ss olje eller vann, for å gjøre farsen smoothere

1. Ha linser og vann i en kjele og kok til de er møre, ca 20 min. PS: Det kan hende de trenger lenger koketid, det kommer an på type linser. Kok uansett til de er helt møre. Sil av vannet. Ev. kan du bruke ferdigkokte linser på kartong, da trenger du ca 240 gram.
2. Kjør cashewnøttene i food processor til de er finsmulet.
3. Tilsett de kokte linsene og resten av ingrediensene i food processoren sammen med de malte nøttene. PS: Smak til med mengde soyasaus, det kan hende du liker mindre salt i posteien enn meg. Kjør til det er en ganske jevn mos. Smak til med litt pepper. Du må dytte ned innholdet med en slikkepott et par ganger underveis.Tilsett ev. litt olje eller vann. Farsen skal være saftig.
4. Dekk en ildfast form med bakepapir og ha oppi linseblandingen. Formen må romme minst 4 dl. Kvern litt ekstra pepper på toppen og bak posteien på 225 grader i 20 min.


* Holdbarhet ca 5 dager i kjøleskap.

* Posteien kan fryses, så gang gjerne opp oppskriften og frys ned i porsjoner.



Nom nom!



* * * vegan, veganer, veganmat, VeganMisjonen!!! * * *

Få de siste oppdateringene fra bloggen på facebook, instagram @veganmisjonen eller snapchat: janesmat.